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Topinambursuppe mit knusprigen Topinamburchips


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Zutaten

4 Portion/en

Topinambursuppe mit knusprigen Topinamburchips

  • Schalotte, geschält, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Esslöffel Butter
  • 550 Gramm Topinambur, 500 g in Stücken, 50 in Scheiben
  • 550 Gramm Wasser
  • 2 Teelöffel Gemüsebrühe, selbstgemacht
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 200 Gramm Schlagsahne
  • 6
    20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  2. Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.
  3. Nun 500 g Topinambur (in Stücken) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  4. Wasser in den Mixtopf füllen, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe zugeben und 15 Min./100°C/Counter-clockwise operation/Stufe 1 garen.

    Währenddessen die 50 g Topinamburscheiben in etwas Olivenöl in einer Pfanne auf dem Herd knusprig anbraten.

    Anschließend das Lorbeerblatt entnehmen.
  5. Salz, Pfeffer und Schlagsahne in den Mixtopf geben und 45 Sek./Stufe 5-9 schrittweise ansteigend pürieren.

    Auf die Teller geben und nach Belieben mit den Topinamburscheiben dekorieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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