Topinambursuppe mit knusprigen Topinamburchips von ProfSnugles. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Suppen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Topinambursuppe mit knusprigen Topinamburchips

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Portion/en

Topinambursuppe mit knusprigen Topinamburchips

Schalotte, geschält, halbiert
1 Knoblauchzehe
4 Esslöffel Butter
550 Gramm Topinambur, 500 g in Stücken, 50 in Scheiben
550 Gramm Wasser
2 Teelöffel Gemüsebrühe, selbstgemacht
1 Lorbeerblatt, getrocknet
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
200 Gramm Schlagsahne

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6

20min

Zubereitung 20min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Vorspeise Hauptgericht

Zubereitung

Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.

Nun 500 g Topinambur (in Stücken) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Wasser in den Mixtopf füllen, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe zugeben und 15 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 1 garen.

Währenddessen die 50 g Topinamburscheiben in etwas Olivenöl in einer Pfanne auf dem Herd knusprig anbraten.

Anschließend das Lorbeerblatt entnehmen.

Salz, Pfeffer und Schlagsahne in den Mixtopf geben und 45 Sek./Stufe 5-9 schrittweise ansteigend pürieren.

Auf die Teller geben und nach Belieben mit den Topinamburscheiben dekorieren.

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.