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Topinambursuppe mit knusprigen Topinamburchips


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Zutaten

4 Portion/en

Topinambursuppe mit knusprigen Topinamburchips

  • Schalotte, geschält, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Esslöffel Butter
  • 550 Gramm Topinambur, 500 g in Stücken, 50 in Scheiben
  • 550 Gramm Wasser
  • 2 Teelöffel Gemüsebrühe, selbstgemacht
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 200 Gramm Schlagsahne
  • 6
    20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  2. Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.
  3. Nun 500 g Topinambur (in Stücken) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  4. Wasser in den Mixtopf füllen, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe zugeben und 15 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen.

    Währenddessen die 50 g Topinamburscheiben in etwas Olivenöl in einer Pfanne auf dem Herd knusprig anbraten.

    Anschließend das Lorbeerblatt entnehmen.
  5. Salz, Pfeffer und Schlagsahne in den Mixtopf geben und 45 Sek./Stufe 5-9 schrittweise ansteigend pürieren.

    Auf die Teller geben und nach Belieben mit den Topinamburscheiben dekorieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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