Schwarzwälder Kirschtorte (am Blech) - Schmid Oma

Bearbeiten

Zubereitung

Mürbteigboden

Backofen aus 180 °C vorheizen. Backblech ca. 25x40 fetten.

Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eigelb in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 5 kneten. Teig auf das Backblech verteilen und gleichmäßig dünn ausrollen. Den Teig mit einer Gabel mehmals überall einstechen. 20 Minuten (180 °C) backen. Teig komplett abkühlen lassen. Mixtopf spühlen.

Schoko Biskuitboden

Backofen auf 180 °C vorheizen. 2 Backbleche ca. 25x40 fetten und leicht bemehlen.

Rühraufsatz einsetzen. Eier und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben. 3 Min./50°C/Stufe 3.5 schaumig schlagen. Weitere 3 Min./Stufe 3.5 rühren.

Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben. Nochmals 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Rühraufsatz entfernen.

Teig auf die 2 vorbereiteten Backbleche verteilen und ca. 25 Minuten (180°C) backen. Schoko Biskuitboden ganz abkühlen lassen. Mixtropf spühlen.

Füllung

Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft ein einer Schüssel auffangen.

250 g von dem aufgefangenen Kirschsaft und Speisestärke in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Stufe 3 aufkochen.

30 g Kirschwasser und 30 g Puderzucker zugeben. 5 Sek./Stufe 3 vermischen Die Masse mit den abgetropften Kirschen in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen.

Restlichen Kirschsaft (ca. 100g) 30 g Kirschwasser und 30 g Puderzucker in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 vermischen. Kirschsaftmischung umfüllen. Mixtropf gründlich spühlen, abtrocknen und abkühlen lassen.

Rühraufsatz einsetzten. 2 x nacheinander, 500 g kalte Sahne (Kühlschrank) je 1 Pack. Vanillezucker in den Mixtropf geben, Stufe 3 ohne Zeiteinstellung steif schlagen. Geschlagene Sahne umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

250 g Rama Cremefine in den Mixtopf geben, Stufe 3 ohne Zeiteinstellung steif schlagen. Creme in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen.

Finale - Zusammenbau

Mürbteigboden mit der Kirschkonfitüre bestreichen. Den ersten Schokobiskuit darauf legen und mit 1/2 Kirschsaftmischung beträufeln. Darauf die angedickten Kirschen verteilen. Die hälfte der Sahne zum glätten auf die Kirschen verteilen. Den zweiten Schokobiskuit darauf legen und mit dem restlichen Kirschsaft beträufeln. Die restiche Sahne auf den gesamten Kuchenverteilen.

Den Kuchen in 12 Stücke einteilen. Die Schokoladenraspeln auf den Kuchen streuen. Mit dem Spritzbeutel 12 Sahnetupfen aufsetzen und mit je einer Belegkirsche dekorieren.