Apfel-Zimtschnecken von Schmid Oma

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Zubereitung

Hefeteig

250 g Milch, 60 g Puderzucker und 20 g frische Hefe in den Mixtopf geben und 2Min./37°C/Stufe2 erwärmen.

500 g Mehl, 1 Ei und 1 Prise Salz zugeben und Teig" Modus „Teig kneten“" /2 Min. kneten

10 g Butter (kalt in Stücken) zugeben und Teig" Modus „Teig kneten“" /2 Min. kneten, umfüllen und mind. 45 Minuten den Teig abgedeckt an einem warmen Ort "gehen" lassen. Mixtopf grob reinigen.

Pekannüsse (zerkleinern)

40 g Pekannüsse im Mixtopf 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und umfüllen. 10 g Pekannüsse für Deko mit dem Messer zerkleinern.

Füllung

70 g Butter, 50 g brauner Zucker und 1 EL Zimt 2 Min./50 °C/Stufe 2 vermischen.

300 g Äpfel (in Stücken) 1/2 TL Kardamom und 1/2 TL Muskatnuss zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Füllung umfüllen und beiseite stellen.

Frosting - Wintergeschmack

300 g Frischkäse, 40 g Butter (weich), 3 EL Puderzucker und 20 g Wintergwürze (siehe Tipp) in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 vermischen. Creme umfüllen und beiseite stellen.

Backen

Sobald der Hefeteig sich verdoppelt hat, einmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30x40 cm ausrollen. Dann die Apfel-Butter-Zimtmischung gleichmässig darauf verteilen. Nun das ganze zu einer langen Rolle aufrollen. In ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Die einzelnen Stück in eine mit Butter gefettete Auflaufform legen und 30 Minuten gehen lassen (Stückgare)

Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Schnecken mit 100 g Sahne begießen und für 30 Min. goldbraun backen. Anschließend kurz abkühlen lassen.

Pekanuss-Karamell

100 g Zucker in einer Pfanne auf dem Herd karamellisieren. In dieser Zeit ...

20 g Butter (warm in Stücken) und 50 g Sahne in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 2 langsam vermischen.

Die vorbereiteten, gemahlenen Pekannüsse und 1 Prise Salz zugeben 10 Sek./Stufe 2 weiter vermengen. Masse umfüllen und die warme Zucker-Karamell unterheben. Die warmen Schnecken jeweils mit dem Pekanuss-Karamell und reichlich Frosting bestreichen. Fertig abkühlen lassen.