Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
45min
Portion/en
8
Stück
Schwierigkeitsgrad
aufwendig
Zutaten
Kartoffelklöße -halb & halb- Schmid Oma
- 500 Gramm Kartoffeln, mehligkochend, Kartoffeln, zum Reiben schälen
- 500 Gramm Wasser, in den Mixtopf
- 500 Gramm Kartoffeln, mehligkochend, Kartoffeln, ungeschält
- 1 Prise Muskat
- 1 Ei
- 1 Päckchen Knödelweiß, in Wasser auflösen
- 2 Teelöffel Salz
- 200 Gramm Kartoffelstärke
- 2 Liter Wasser, zum Sieden
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz -
Spülbürste Set -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- 500 g rohe Kartoffeln schälen, in 1cm Würfel schneiden und in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zu einem feinen Brei pürieren.
- Eine Schüssel mit einem Geschirrtuch (oder in den Knödellsack) auslegen und den Kartoffelbrei kräftig auswringen - das Kartoffelwasser auffangen! Den ausgedrückten "roh" Kartoffelbrei trocknen lassen.
Das Kartoffelwasser während der Kochzeit der Kochkartoffeln in einer Schüssel beiseitestellen um die Stärke dabei am Boden absetzen zu lassen. - Mixtopf spülen
- 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, 500 g ungeschälte Kartoffeln einwiegen, 1 TL Salz zugeben und 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Die Kartoffeln anschließend schälen und etwas ausdampfen lassen.
- Die lauwarmen Kartoffeln und den trockenen Reibebrei in einer großen Schüssel vermischen. Muskat, 1 Prise Salz, 1 Ei und 200 g Kartoffelmehl zugeben.
Das Kartoffelwasser vorsichtig abgießen damit die weisse frische Stärke am Schüsselboden bleibt. Diese frische Stärke ebenfalls noch zugeben.
Das Waschwasser der Knödelhilfe abschütten und die Masse zugeben und durchmischen.
Mit der Hand den Knödelteig gut durchkneten. Der Knödelteig muss schön fest sein. - Einen großen Topf mit 3 L Wasser und 5g Salz aufkochen. Zur Probe immer einen 2 cm kleinen Kloß in das heiße (nicht kochende) Salzwasser werfen. Wenn dieser 2 Minuten hält, passt alles. Wenn nicht 1 EL Stärkemehl zum Teig geben. Die restlichen Knödel mit den Händen ausdrehen (Wasser verwenden damit der Teig nicht an den Händen klebt) und in das Wasser legen. (Brotwürfel siehe Tipp)
Knödel werden nach oben schwimmen. Anschließend mind. 40 Min. weiter simmern lassen -nicht kochen !
Rohe Kartoffeln reiben
Pellkartoffeln
Knödelteig fertigstellen
Knödelwasser
Tipp
Beim Knödeldrehen können 2-3 Stück kleine mit Butter angeröstete Toastbrotwürfel in die Mitte des Knödels eingedrückt werden.
Achtung ! Rezept wurde 11_2025 verändert. Probiert es nun aus. Es wird bestimmt gelingen.
Achtung ! Rezept wurde 11_2025 verändert. Probiert es nun aus. Es wird bestimmt gelingen.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Info: Das Rezept wurde 11_2025 angepasst und nun sollte es jedem gelingen. Ich koche jetzt regelmäßig die Knödel und die ganze Familie ist begeistert.
Ich hab die halbe Menge gemacht, das reicht für uns zwei. Es ergab 4 große Knödel, die ich nicht in Wasser gekocht hab, sondern im Varoma 30 Minuten gedämpft. Hat wunderbar funktioniert. Und geschmeckt haben sie auch.
antelfrau: Bitte nicht aufgeben! Ich habe auch 2x 3x probieren müssen ... es klappt wirklich hervorragend.
Selbstgemacht schmecken die Knödel viel viel besser als gekauft.
Meine Oma hat die Knödel jeden Sonntag gemacht. Das schaffen wir auch ! Guten Appetit.
Zubereitet wie beschrieben, sind zerfallen trotz Stärke ! Geschmacklich nicht bei uns auf dem Menüplan! Leider nicht wieder bei uns ....