Zubereitungszeit
25min
Gesamtzeit
25min
Portion/en
6
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM7
- TM6
- TM5
- TM31
- TM21
published: 25.10.2025
geändert: 17.11.2025
Zutaten
Welfencreme
- 3 Stück Eier
- 70 Gramm Speisestärke
- 0,5 Liter Milch
- 1 Prise Salz
- 110 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 0,25 Liter Weißwein, trocken
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- - Eigelb und Eiweß trennen und Eiweiß in den Mixtopf geben
- Schmetterling einsetzen
"Mixtopf geschlossen"
- 2-4min., 0 Grad, Stufe 3,5
- nach der Hälfte der Zeit eine Prise Salz zugeben
- Eischnee in eine Schlüssel (ca. 2ltr) umfüllen - - 500gr Milch, 60gr Zucker, Vanillezucker und 50gr Speisestärke (mit der Milch glattgerührt) in den Mixtopf geben"Mixtopf geschlossen"
- 7min., 90°C, Stufe 3
- auf ca. 70-75°C abkühlen lassen, zum Eischnee geben und mit dem Schneebesen vorsichtig zu einer homogenen Creme unterheben
- nach Wunsch in 6 Portionsgläser (max. 1/2 befüllt) aufteilen
- Mixtopf spülen - - 250gr Weißwein, 50gr Zucker, Zitronensaft und 20gr Speisestärke (mit Weißwein glattgerührt) in den Mixtopf geben"Mixtopf geschlossen"
- 7min, 90°C, Stufe 3
- auf ca. 70-75°C abkühlen lassen
- Eigelb in den Mixtopf geben"Mixtopf geschlossen"
- 1min, 0°C, Stufe 1
"Linkslauf"
- Weinschaum vorsichtig über die Creme geben, ggf. noch mit Sahne dekorieren und kalt servieren
Tip: Sind Creme oder Weinschaum noch zu heiß, sieht das Ergebnis ggf. aus, wie auf dem Foto. Schmeckt dennoch einfach himmlisch!
Eischnee
Creme
Weinschaum
Tipp
Die Welfenspeise erhielt ihren Namen nach den Farben des Adelsgeschlechtes der Welfen (weiß / gelb) und gilt als kulinarische Spezialität aus Niedersachsen. Sie wurde von einem hannoverschen Koch erfunden und erstmals zum 200-jährigen Thronjubiläum des Herrscherhauses der Welfen serviert. Der Koch orientierte sich an den Farben des Welfenhauses – es entstand ein zweischichtiger Nachtisch: Milch-Vanille-Creme (weiß
mit einer Weinschaumhaube (gelb). Es wird gesagt, dass sie zum Lieblingsdessert von Kurfürst Ernst August zu Braunschweig und Lüneburg geworden sein soll.
mit einer Weinschaumhaube (gelb). Es wird gesagt, dass sie zum Lieblingsdessert von Kurfürst Ernst August zu Braunschweig und Lüneburg geworden sein soll.Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM7
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Rezept erstellt fürTM31
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Rezept erstellt fürTM21
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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