Oma´s Welfencreme von Rupert Osterhaus. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Desserts auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Desserts

Zubereitungszeit

25min

Gesamtzeit

25min

Portion/en

3 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM7
TM6
TM5
TM31
TM21

von Rupert Osterhaus

published: 25.10.2025

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Zutaten

Eier

3 Stück Eier
70 Gramm Speisestärke
0,5 Liter Milch
0,25 Liter Weißwein
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
110 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

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Zubereitung

Für die Creme

- Eigelb und Eiweiß trennen und Eiweiß in den Mixtopf geben

-Rühraufsatz einsetzen

- und 2-4 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.

- nach ca. 2 Min. eine Prise Salz hinzugeben

- Rühraufsatz entfernen

- und Eischnee in eine Schüssel umfüllen.

- Mixtopf umspülen.

- 500g Milch, 60g Zucker, 50g Speisestärke und ein Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben

- 7 Min./90°C/

/Stufe 3 aufkochen

- Creme ab 75 °C zum Eischnee umfüllen und mit einem Schneebesen unterheben

- Creme, sofern gewünscht, in 6 Portiionsgläser umfüllen, max. 2/3 gefüllt.

- Mixtopf umspülen

Für den Weinschaum

- 250g Weißwein, 50g Zucker, 20g Speisestärke und ein Esslöffel Zitronensaft in den Mixtopf geben

- 7 Min./90°C/

/Stufe 3 aufkochen

- ab 75°C die 3 Eigelb in den Mixtop geben und 1 Min./0°C/

/Stufe 3 unterheben

- Weinschaum über die Creme geben

- Welfencreme kahl servieren

Tipp

Die Welfenspeise erhielt ihren Namen nach den Farben des Adelsgeschlechtes der Welfen (weiß / gelb) und gilt als kulinarische Spezialität aus Niedersachsen. Sie wurde von einem hannoverschen Koch erfunden und erstmals zum 200-jährigen Thronjubiläum des Herrscherhauses der Welfen serviert. Der Koch orientierte sich an den Farben des Welfenhauses – es entstand ein zweischichtiger Nachtisch: Milch-Vanille-Creme (weiß tmrc_emoticons.;)

mit einer Weinschaumhaube (gelb). Es wird gesagt, dass sie zum Lieblingsdessert von Kurfürst Ernst August zu Braunschweig und Lüneburg geworden sein soll.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM7
Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31
Rezept erstellt für
TM21

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch