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Luftige Käseküchlein aus Brandteig

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Das koche ich heute
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Zutaten

60 Stück

Brandteig

  • 200 g Käse, z.B. Gruyère
  • 400 g Wasser
  • 1 gestr. TL Salz
  • 100 g Butter
  • 200 g Mehl
  • 4-5 Eier
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Muskat, frisch gerieben

zum Bestreuen

  • 1 Ei
  • 40 g Käse, z. B. Gruyère
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  • 6
    1h 30min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Käseküchlein
  1. Den ganzen Käse (240 g) in den Mixtopf geschlossen geben und 15 Sek/St 7 zerkleinern. Umfüllen.
  2. Wasser, Salz und Butter im Mixtopf geschlossen 7 Min/100°/St 1 aufkochen.
  3. Mehl auf einmal zugeben und 20 Sek/St 4 vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben und anschliessend 6 Min/90°/St 3 ohne Mixbecher rühren. So entsteht der Brandteig. Er sollte kompakt sein und sich etwas vom Rand des Mixbechers lösen. 10 Minuten auskühlen lassen.
  4. Backofen auf 180°C (Umluft 170°C) vorheizen.
  5. Den TM ohne Zeiteinstellung auf St 5 laufen lassen und nach und nach die Eier durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer zugeben. Es sollte ein weicher, glatter Teig entstehen.
  6. Nach dem letzten Ei 200 g Käse zugeben. Den Rest vom Käse zum Bestreuen beiseite legen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Mischung 1-2 Min/St 5 verrühren.
  7. Mit zwei Teelöffeln baumnussgrosse Teighäufchen auf zwei mit Dauerbackfolie ausgelegte Bleche setzen. Mit verquirltem Ei besteichen und mit Käse bestreuen. 15 Minuten kühl stellen.
  8. Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten goldbraun backen. Im Umluft-Backofen können beide Bleche gleichzeitig gebacken werden. Bei Ober-/Unterhitze müssen die Bleche nacheinander gebacken werden. Wichtig: In dieser Zeit nicht die Backofentür öffnen, sonst fallen die Küchlein zusammen.
  9. Bei geöffneter Backofentür auskühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Super Rezept habe es mit glutenfreien Mehl...

    Verfasst von Daniela71 am 27. April 2017 - 18:29.

    Super Rezept, habe es mit glutenfreien Mehl zubereitet. Es war wirklich einfach und hat uns sehr gut geschmeckt.

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  • Oh wie cool ist das denn???? Brandteig im TM!!! ...

    Verfasst von Manuelsoma Kai am 5. März 2017 - 09:24.

    Oh wie cool ist das denn???? Brandteig im TM!!! Big Smile Das wird auf alle Fälle auprobiert. Vielen Dank für das Rezept

    Wenn du etwas willst was du noch nie hattest, dann tu was du noch nie getan hast

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