THERMOMIX ® REZEPT

1 Pesto-Mozzarella-Rollkuchen

Zubereitung

Teig

Dinkel in den Mixtopf geben, 1 Minute / Stufe 10 mahlen und umfüllen.

Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 2
erwärmen.

Mehl , gemahlenen Dinkel, Öl und Salz zugeben, 2 Minuten" Modus „Teig kneten“" kneten.
Teig umfüllen und abgedeckt an einen warmen Ort gehen lassen.
Am Ende dieser Zeit Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine springfrom (Durchmesser 26 cm) einfetten.

Füllung

Mandeln in den "Mixtopf geschlossen" geben 7 sek. / Stufe 8 mahlen.

Basilikum, Bergkäse, getrocknete Tomaten, Ei Öl und Salz, Pfeffer zugeben
7 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.

Mozzarella in den "Mixtopf geschlossen" geben. 2 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche ausrollen. (Rechteck ca. 20x40cm). Die Füllung auf dem Rechteck verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.

Erst Blattspinat darauf verteilen und etwas salzen, dann zerkleinerten Mozzarella auf den Spinat verteilen und Mozzarella auf dem Spinat mit den Händen leicht aN drücken.

Das Teigrechteckvon der Längsseite her aufrollen. Die Teigroller in 14 Scheiben schneiden. Die Teigscheiben flach nebeneinander in die vorbereitete Springfrom setzen und zehn Minuten gehen lassen.
Rollkuchen mit Milch bestreichen, ca. 25-30 Minuten backen und warm oder kalt servieren.