Rahmflecken

Zubereitung

Teig

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Das Wasser, die Hefe und das Salz in den Mixtopf geben und
1 Min. 5 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

Das Öl und beide Mehlsorten einwiegen und
5 Sek./Stufe 4 vermengen und
3 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 30 Minuten gehen lassen. Den Mixtopf säubern.

Belag

Den Schmand gemeinsam mit der sauren Sahne und der Crème fraîche in den Mixtopf geben und
10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Aus dem Teig 7 Stücke à ca. 120 g „abstechen“, jeweils zu einer Kugel formen und diese länglich ausrollen.

Jeden Teigfladen mit 2 EL Belag bestreichen und gleichmäßig mit 1 Bund in Röllchen geschnittenen Lauchzwiebeln und 250 g gewürfeltem Schinkenspeck belegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 12 Minuten backen, bis der Boden schön gebräunt ist. Die noch heißen Fladen mit in Röllchen geschnittenem Schnittlauch garnieren und servieren.