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Roggenmischbrot mit Buttermilch "Gretel"


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Zutaten

1500 g

Roggenmischbrot mit Buttermilch "Gretel"

  • 350 Gramm Roggenmehl Type 1150
  • 150 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 400 Gramm Buttermilch
  • 10 Gramm Salz, fein
  • 20 Gramm Hefe
  • 1/2 Päckchen Trockenhefe, optional zur Hefe
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Gretel Roggenmischbrot mit Buttermilch
  1. Mixtopf geschlossen alle Zutaten in den Mixtopf geben.
     Modus „Teig kneten“ Teigstufe 3min kneten.
    Teig umfüllen, z.B. in die Nixe & 20/30 min gehen lassen.
    Nochmal von Hand kneten und falten, in Form bringen und in die gefettete Backform mit Deckel legen.
    Einschneiden und wer mag mit Mehl bestäuben.
    Ich benutze den Zaubermeister.
    Nochmal 30min gehen lassen und danach gut 50min mit Deckel auf 200°C Ober-/Unterhitze backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Jeder Ofen ist anders, bitte die Backzeit dem eigenen Ofen anpassen.

Doppelte Menge für den Ofenmeister nehmen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Ich hab das Brot nun schon zum dritten Mal...

    Verfasst von lady2033 am 31. Januar 2020 - 10:56.

    Ich hab das Brot nun schon zum dritten Mal gebacken und es ist einfach klasse! 5 Sterne von mir!

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  • bei mir ist es zwar nicht richtig auf gegangen,...

    Verfasst von Veilchenfan am 22. Oktober 2018 - 07:30.

    bei mir ist es zwar nicht richtig auf gegangen, aber geschmacklich war es richtig lecker

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