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Apfelkuchen mit Knuspertopping

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Das koche ich heute
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Zutaten

10 Stück

Teig 1 Boden

  • 300 Gramm Mehl Type 405, oder 630er Dinkelmehl
  • 1 Eiweiß Gr. S, ca. 30 g
  • 50 Gramm Zucker
  • 185 Gramm Butter, zimmerwarm, in Stücken
  • Vanillepaste, nach Geschmack oder Vanillepulver

Teig 2 Topping/Kugel

  • 225 Gramm Mehl Type 405, oder 630er Dinkelmehl
  • 120 Gramm Zucker
  • 225 Gramm Butter, zimmerwarm
  • 1 geh. TL Zimt, etwa 3g
  • 80 Gramm Walnüsse, gehackt, grob
  • 20 Gramm Pistazie, gehackt, kann auch durch andere Nüsse ersetzt werden

Apfelmasse

  • 1200 Gramm Äpfel, säuerlich, mindestens 1000 g
  • 1 Zitrone, ausgepresst
  • 160 Gramm Milch
  • 20 Gramm Zucker, nach Bedarf
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Puderzucker

  • Puderzucker, zum bestreuen
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  • 6
    1h 35min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
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      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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      Rezept erstellt für
      TM31
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      Rezept erstellt für
      TM21
  • 9
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Zubereitung

    Apfelkuchen mit Topping
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen, Rand fetten und mehlen.

    Teig 1

    Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min./ Modus „Teig kneten“vermengen.

    Teig in der Form verteilen, etwa 4 cm Rand hochziehen und kaltstellen.

    Teig 2

    Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. 20 Sek./ Modus „Teig kneten“ vermengen.

    Abdecken und kalt stellen. Mixtopf reinigen.

    Die Äpfel schneiden und vierteln und direkt mit etwas Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden.

    Äpfel in den Mixtopf geben, restlichen Zitronensaft dazugeben und 4 Sek./Stufe 4 verrühren (siehe Foto). Äpfel umfüllen.

    Milch, Zucker und Puddingpulver in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 5 vermengen.

    Äpfel dazugeben und etwa 7 Min./100°C/Linkslauf/Stufe Sanftrührstufeaufkochen lassen.

    In der Zwischenzeit aus Teig 2, kleine Kugeln formen. Maximal 15-20 g pro Kugel. Kalt stellen.

    Die Apfelmasse umfüllen, eventuell nochmal mit dem Spatel alles vermischen.

    Die Apfelmasse auf den vorbereiteten Boden geben und die Knusperkugeln darauf verteilen. Auf das Rost Alufolie geben, da Butter aus der Form laufen kann.

    Kuchen sofort in den Backofen geben und je nach Backofen 50-55 Min. bei 180°C backen.

    Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • Sasa Backmatte
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Achtet auf säuerliche Äpfel, sonst wird der Kuchen zu süß. Sehr lecker der Kuchen, den Kuchen hat meine Freundin gerne gebacken.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • sabine_l: Hi Sabine, vielen DANK. Ich freue mich...

    Verfasst von KristinaWonderland am 24. März 2021 - 18:00.

    sabine_l: Hi Sabine, vielen DANK. Ich freue mich sehr...Cooking 7

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  • Kuchen schmeckt hervorragend (habe Kanzi - Äpfel...

    Verfasst von sabine_l am 24. März 2021 - 16:09.

    Kuchen schmeckt hervorragend (habe Kanzi - Äpfel verwendet) und ist auch nicht zu süß. Teig 2 war zwar recht weich, so dass ich noch Mehl zum Kugelformen verwenden musste. Aber das muss wohl so sein, damit die Kugeln auch etwas "verlaufen" können. Gibt es auf alle Fälle immer wieder.

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  • loos1975: Jaaaa vielen DANK das freut mich, genau...

    Verfasst von KristinaWonderland am 20. März 2021 - 11:46.

    loos1975: Jaaaa vielen DANKLove das freut mich, genau Boskop Äpfel sind super. Viele Grüße zurück und bleibe auch GESUNDSmile

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  • Super lecker der Kuchen .Mein Mann war...

    Verfasst von loos1975 am 19. März 2021 - 20:27.

    Super lecker der Kuchen .Mein Mann war begeistert.Habe den Kuchen mit Boskopp Äpfel und nur mit Walnüssen zubereitet.Den wird es noch öfters geben.Vielen Dank für das Rezept.Liebe Grüße aus der Eifel und bleibt gesund.

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