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cremige Kokos Erdbeer Muffins


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Zutaten

21 Stück

  • 120 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 50 g Kokosflocken
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 g Mascarpone
  • 350 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 300 g Frische Erdbeeren, gewaschen, Strunk entfernt
  • 6
    30min
    Zubereitung 5min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. 1. Backofen auf 200 ° C vorheizen

  2. 2. Erdbeeren in den Closed lid geben und 5-10 Sek.

        bei Stufe 4 klein hächseln. Umfüllen !

    Achtung: Messbecher drauf, sonst gibts Spritzflecken tmrc_emoticons.)

  3. 3. restliche Zutaten in den Closed lid geben und 2 Min.

       Stufe 4 verrühren.

  4. 4. Erdbeeren nun hinzufügen und Mithilfe des Spatels

        30 Sek. Counter-clockwise operation Stufe 3 vermischen.

  5. 5. Den Teig in Muffinförmchen füllen und 20-25 Min backen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Die Erdbeeren lassen sich nicht so leicht mit dem Teig vermengen, daher nochmal selbst mit dem Spatel durchmischen, bevor die Förmchen befüllt werden.

Die fertigen Muffins abkühlen lassen und mit Zuckerguss (150g Puderzucker mit 2 EL  Zitronensaft vermischt) bestreichen. Etwas Kokosflocken darüber streuen.  

Durch den Mascarponeanteil sind die Muffins fein.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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