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Eiweiss-Pancakes Eiweissverwertung

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Das koche ich heute
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Zutaten

8 Stück

Eiweiß Pancakes

  • 2 Eiweiß
  • 150 g Mehl
  • 180 g Milch
  • 1 Pck. Backpulver
  • 20 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
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  • 6
    20min
    Zubereitung 5min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
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Zubereitung

    Eiweiß-Pancakes
  1. Rühraufsatz einsetzen

    Eiweiß in den fettfreien Mixtopf geben, 3 Min./Stufe 4 aufschlagen, Eischnee umfüllen und zur Seite stellen.

    Schmetterling entfernen.

    Mehl, Milch, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 6 verrühren, zu dem Eischnee geben und unterheben.

    Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und Pancakes portionsweise backen.

    Pancakes nach Belieben mit Ahornsirup, Marmelade, Schokoaufstrich, Schokosoße oder Zucker servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Stückzahl kann je nach Grösse variieren.

Diese Pancakes eignen sich gut als Eiweissverwertung.

Z.B. ideale Eiweissverwertung gerade bei Zubereitung von Eierlikör oder von Plätzchen an Oster oder Weihnachten.

Eiweiss kann man auch einfrieren.

Durch den Eischnee werden sie sehr fluffig.

Wer keine andere Verwertung hat für das Eigelb, der kann es auch zur Mehlmischung dazugeben und mit unterheben.

Zucker kann je nach Geschmack angepasst werden.

Pancakes nicht zu dunkel backen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Positiv: Eiweißverwertung...

    Verfasst von LulaLalu am 14. April 2023 - 11:56.

    Positiv: Eiweißverwertung

    Negativ: Sehr viel Backpulver für die relativ kleine Menge Teig, sind etwas zäh geworden.
    Als Notlösung, wenn kein ganzes Ei vorhanden ist und die Kinder unbedingt Pancakes wollen, würde ich sie nochmal machen - mit weniger Backpulver und weniger rühren.
    Schade, die Idee finde ich nämlich super, da ich immer Eiweißreste eingefroren habe.

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