Elisenlebkuchen von kadiya1980. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Elisenlebkuchen

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Das koche ich heute

Zutaten

20 Stück

180 g brauner Zucker
50 g Honig, oder auch Agavendicksaft
120 g Eiweiß, ca. 4 getrennte Eier
250 g Mandeln, fein gehackt
50 g Haselnüsse, grob gehackt
20 g Weizenmehl
20 g Lebkuchengewürz
10 g Hirschhornsalz, oder Backpulver
50 g Marzipanrohmasse
25 g Orangeat, fein gehackt
25 g Zitronat, fein gehackt
20 Stück Oblaten, 90 mm Durchmesser
60 Stück geschälte Mandelhälften, optional, zur Deko

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6

22min

Zubereitung 10min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM31
9
Bayrisch

Zubereitung

Lebkuchenmasse

1. Ich kaufe immer ganze Nüsse und zerkleinere sie im"Mixtopf geschlossen" .Danach die gehacktan Nüsse auf ein Backblech geben und bei 175 Grad (Ober-Und Unterhitze) im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten rösten.

Zucker, Honig und Eiweiß in den "Mixtopf geschlossen" geben und auf Stufe 3 , 30 Sekunden vermengen.

Dann die Nüsse, das Mehl, Lebkuchengewürz und Hirschhornsalz zur Zucker-Ei-Masse geben und nochmals "Mixtopf geschlossen" Stufe 3 , 1 Minute.

Zum Schluss Marzipan, Orangeat und Citronat hinzugeben"Mixtopf geschlossen" 30 Sekunden , Stufe 6/7 verrühren.

aufstreichen

Die streichfähige Masse ca 1 cm dick auf die Oblaten aufstreichen.Ich verwende immer einen Eiskugel-Portionierer und verstreiche die Kleckse mit einer kleinen Palette.

Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und optional mit 3 Mandelhälften verzieren.

Das Ganze 24 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, dadurch bekommen die Lebkuchen eine dünne Haut iund bleiben innen wunderbar saftig.

Backen

Am nächsten Tag die Lebkuchen bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen (Ober-und Unterhitze) ca 12 Minuten backen.

Danach unbedingt auskühlen lassen, sonst brechen die Lebkuchen sehr schnell.

Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Uns schmecken sie am Besten pur, alternativ kann man die Lebkuchen mit Kuvertüre oder einer Zuckerglasur überziehen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.