THERMOMIX ® REZEPT

1 Erfrischende Trauben-Sekt-Torte

Zubereitung

Tortenboden

Für den Biskuitboden zunächst den Schmetterling einsetzen

Die Eier und den Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min/50°C/St. 4 schaumig schlagen.

Dann weitere 10 Min /0°C/St. 3,5 weiterschlagen.

Den Schmetterling eingesetzt lassen und Mehl und Backpulver hinzufügen und jeweils 2x 4 Sek./St. 3 unterheben.

Den Teig in eine Springform füllen und 20 Min bei 175°C Ober- und Unterhitze backen.

Den Teig auskühlen lassen und in der Mitte halbieren

Sektcreme

Den Sekt und den Zucker sowie Vanillinzucker 5 Min/100°C/St. 1 aufkochen.

Nach dem aufkochen die Flüssigkeit auf 80°C abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen, ausdrücken und in den "Mixtopf geschlossen" geben.

Die Gelantine 1 Min/St. 1 auflösen. Anfangs kurz auf St. 3-4 erhöhen.

Den Sekt auf ca. 60°C abkühlen lassen und den Quark hinzufügen und 1° Min/St. 3,5 zu einer homogenen Masse verarbeiten. die Quark-Sekt-Masse weiter abkühlen lassen bis Sie Zimmertemperatur hat, danach ca. 15-30 min im Kühlschrank weiter abkühlen lassen.

Die Sahne mit einem Handmixer steif schlagen und die kalte Sektmasse in den Behälter mit der Sahne gießen und verrühren. Die Masse ist sehr flüssig.

Tortenbau

Die eine Hälfte des Biskuitbodens mit einem Tortenring umgeben und die Sektmasse hineingießen. Nach ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank sollte die Masse fest geworden sein.

2. Hälfte des Biskuitbodens auf die feste Quark-Sekt-Masse geben. Die Trauben waschen, halbieren, entkernen und auf dem Biskuitboden verteilen.

Das Päckchen Tortenguss mit dem Sekt vermischen und 5 Min/ 100°C/St. 1 aufkochen. Den Tortenguss unter ständigem Rühren weiter abkühlen lassen ca. 5 Min/"Sanftrührstufe" . Dann Löffelweise über die Trauben gießen. Die Torte ca. 30 min bis 1h im Kühlschrank lagern bis der Tortenguss fest geworden ist.