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3
4
Zutaten
12 Stück
Biskuitteig
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Wasser
- 100 Gramm Zucker
- 100 Gramm Mehl Type 405
- 2 Prise Backpulver
Creme
- 200 Gramm Gelierzucker 2:1
- 100 Gramm Wasser
- 2 Eiweiß, Größe L
- 1 Prise Salz
- 500 Gramm Heidelbeeren
- Marmelade, zum Bestreichen (optional)
-
6
2h 0min
Zubereitung 1h 30minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
5
Zubereitung
- Schmetterling einsetzen. Eier und Wasser zugeben, 2 Min./50°C/Stufe 3. Zucker zugeben, 10 Min./Stufe 3. Mehl und Backpulver unterheben, 4 Sek./Stufe 3.
In der Zeit den Backofen auf 160-180°C vorheizen (jeder Backofen heizt anders).
Teig in eine 26 cm Form füllen und sofort backen (30 Min.), damit er nicht zusammenfällt. - Der Mixtopf und Schmetterling müssen unbedingt sauber sein. Wichtig: es darf kein Fett daran sein, damit die Creme gelingt.
Gelierzucker und Wasser in den Mixtopf geben, 15 Min./Varoma/ Stufe 1 ohne Messbecher köcheln. Danach in ein Gefäß umfüllen.
Mixtopf spülen, entfetten (evt. Zitronensaft oder Obstessig, um sicher zu gehen).
Schmetterling einsetzen. Eiweiß und Salz zugeben, 5 Min./50°C/Stufe 4 steif schlagen. Nach 4 Minuten gekochtes Geliermittel im dünnen Strahl einlaufen lassen (darf noch warm ein). Danach 11 Min./Stufe 3 weiterschlagen und in eine große Schüssel umfüllen. - Nach Bedarf Biskuitboden mit Marmelade bestreichen. Heidelbeeren oder Johannisbeeren in die Schüssel (ein paar zum Dekorieren zurückhalten) unter die Eiweißmasse ziehen und auf dem Kuchen verteilen.
Biskuitteig
Eiweißcreme
Verarbeitung
10
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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11
Tipp
Variationen mit Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren.
Creme einfärben mit 2 Eßlöffel Marmelade oder Lebensmittelfarbe.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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