THERMOMIX ® REZEPT

1 Hamburger Franzbrötchen mit Kübiskernen

Zubereitung

Hefeteig:

1. Hefe, Zucker und Milch in den geben und 3min./37°/Stufe 2 verrühren.

2. Restliche Teig-Zutaten zugeben und 5min./kneten, dann mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30min. gehen lassen.

3. Dann den mehrfach auf der Küchenarbeitsfläche aufschlagen, so dass der Teig zusammenfällt (Küchentuch unterlegen), dann nochmals 30min. gehen lassen.

Füllung:

4. In der Zwischenzeit Butter in den geben und 3min./100°/Stufe 2 schmelzen lassen, dann etwa 2 EL umfüllen. Zimt- u. Zucker und Salz in den zugeben und 30sec./100°C/Stufe 2-3 verrühren. Ruhig stehen lassen.

5. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, zerlassene Butter gleichmässig darauf verstreichen. Kl. Marzipanwüfelchen darüber bröseln.

6. Teig längs-seitig aufrollen, mit einem Brot-Messer 3-4cm dicke Scheiben abschneiden.

   Die einzelnen Rollen mit einem Holzlöffelstiel der Länge nach vorsichtig  eindrücken, so dass an der Seite die Füllung etwas herausquillt.

Topping:

7. Ei mit 2 EL der flüssigen Butter, Zucker, Zimt und Kürbiskernen in den geben und 15sec./Stufe 2 verquirlen, eingedrückte Teigrollen damit füllen, seitliche Ränder wieder etwas hochziehen. 

8. Bei 175° ca. 15min. backen bis der Zucker leicht anfängt zu karamellisieren und die Kürbiskerne etwas Farbe angenommen haben.