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Käsekuchen // New York Cheesecake (Zuckerfrei vegan) - mit Datteln/Dattelzucker gesüßt


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Zutaten

12 Stück

Mürbeteig

  • 250g Gramm Haferflocken, zu Mehl verarbeitet
  • 80 Gramm Dattelzucker
  • 110 g pflanzliche Milch, deiner Wahl
  • 50 Gramm Rapsöl, oder geschmolzene Magarine

Cheesecake Masse

  • 500 Gramm pflanzlicher Quark, z.B. Alpro Skyr ohne Zucker
  • 110 Gramm Datteln, entkernt, zb Medjool (weiche!)
  • 100 Gramm Wasser, Einweichwasser Datteln
  • 40 Gramm Vanillepuddingpulver, oder 40g Stärke + etwas Vanille

Erdbeerspiegel

  • 300 Gramm Erdbeeren, nehme immer TK Erdbeeren, angetaut
  • 2 Teelöffel Agar-Agar-Pulver
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

    Mürbeteig
  1. Vor der Zubereitung die 110g Datteln (entkernen) mit 100g Wasser in iner kleinen Schüssel einweichen - gerne auch schon 1 Stunde vorher - aber kein Muss.

    Ofen auf 160 °C vorheizen
    Aufgrund des Erdbeer Spiegels sollte der Kuchen mind. 2-3 Stunden kalt gestellt werden - schmeckt aber auch warm tmrc_emoticons.-)


    Haferflocken in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 mahlen.
  2. Dattelzucker, Pflanzenmilch, Rapsöl dazu geben und
    2 Min./ Modus „Teig kneten“ kneten.
  3. Teig aus dem Mixtopf holen und gleichmäßig in eine runde
    Springform drücken.

    Mixtopf muss nicht zwingend gespült werden
  4. Cheesecake Masse
  5. Datteln inklusive des Einweichwassers in den Mixtopf geben
    10 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

    Mithilfe des Spatels nach unten schieben.
  6. Quark, Vanillepulver in den Mixtopf geben und
    1 Min./Stufe 4 rühren.
  7. Quarkmasse gleichmäßig auf den Boden geben
  8. Backen
  9. 7. Kuchen für 35.40 Minuten bei 160°C im Ofen backen
  10. Erdbeerspiegel
  11. TK Erbeeren in den Mixtopf geben und
    3 Min./90°C/Stufe 4 zu einem Erdbeermus pürieren.

    Mit dem Spatel nach unten schieben.
  12. Agar-Agar in den Mixtopf hinzugeben und
    3 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.

    3 Min/100°/Stufe 2 einmal aufkochen lassen
  13. Danach über den Kuchen verteilen und für mindestens
    2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen zum kühlen stellen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Dei Menge reicht für eine große Sprinform.
Oft halbiere ich auch die Zutaten und nehme eine kleine Springform.

Es kann auch Dattelmus aus dem Vorrat genommen werden.

Ich nehme oft Vanillepuddingpulver von DM

Für Glutenfreie Zubereitung: Glutenfreie Haferflocken nutzen


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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