Käsekuchen vegan von Nicole Führing. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Käsekuchen vegan

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Das koche ich heute

Zutaten

6 Person/en

für den Teig

400 g Mehl, gesiebt
150 g Zucker
4 gehäufte Esslöffel No EGG, z. B. von Organ (2 EL ersetzen 1 Ei)
150 g vegane Margariene, z. B. Alsan Bio
2 gestr. TL Backpulver

für die Füllung

500 g Soja-Milch, od. Mandel-Milch
4 gestr. EL No EGG, z. B. von ORGRAN
50 g Zucker
1 Prise Salz
30 g Speisestärke
1 Schote Vanilleschote, Mark auskratzen
500 g Vanillejoghurt, z. B. Alpro
5 EL Seidentofu, z. B. von Taifun
1 EL Vanillesirup, z. B. Monin
2 EL Zitronensaft
1 Dose Mandarinen
100 g Rohrzucker, alternativ weißer Zucker

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6

1h 3min

Zubereitung 18min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

Für den Teig

1. alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben.

2. zum Vermengen 1 Min. auf Stufe 4-5 rühren

3. danach 1 Min. im " Modus „Teig kneten“" -Modus.

Den Teig (vermutlich etwas flockig/bröselig) auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen gut durchkneten.

In eine vorgefettete Springform oder auf ein Backblech geben.

Einen ca. 1-2 cm hohen Rand (je nach Form und Wunsch) formen.

Für eine kleinere Form (bis 20 cm) reicht die halbe Teigmenge aus.

Für die Füllung

Mit den ersten 6 Zutaten kochst Du einen Vanillepudding im "Mixtopf geschlossen" .

Bitte schau Dir hierzu die Anweisungen laut Rezeptchip an.

Den fertigen Pudding (ca. 8 Min) gibst Du in eine große Rühr-Schüssel.

Du kannst nun mit dem "Mixtopf geschlossen" so weiter fortfahren.

Gib hierzu den Vanillejoghurt, den Seidentofu, Vanillesirup und den Zitronensaft, sowie den Rohrzucker in den "Mixtopf geschlossen" .

Die Zutaten rührst Du für etwa 5 Min. auf Stufe 4 glatt/sämig.

A. In der Zwischenzeit lässt Du die Mandarinen abtropfen.

B. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) / 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Nun gibst Du die (sehr) flüssige Masse in die große Rühr-Schüssel und hebst diese unter den - noch warmen - Vanille Pudding.

Diese Masse verteilst Du dann gleichmäßig auf Deinem bereits ausgerollten/ ausgelegten Boden.

Zuletzt die abgetropften Mandarinen auf dem Kuchen verteilen. Sie sinken leicht in die Masse ein - das ist okay so.

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 45. - 60 Minuten backen lassen. (je nach Größe der Form)

Die Oberfläche sollte dabei eine goldbraune Farbe annehmen.

Den Kuchen für mindestens 2 Stunden kalt/zum Auskühlen stehen lassen.

Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

1.Wenn ihr Euch nicht sicher seit, ob der Kuchen wirklich schon gar ist, macht einfach zwischenzeitlich eine Garprobe. Stecht mit einem Holzspieß in den Teig. Bleibt kein Teig mehr kleben, ist Euer Kuchen fertig.

2. Damit No Egg richtig bindet, könnt Ihr die Masse auch zuvor mit 30 ml Wasser anrühren und erst dann in den "Mixtopf geschlossen" geben. Damit ist die Bindung garantiert.

3. Ihr wollt den Kuchen noch gesünder backen. Einfach das Weizenmehl durch Dinkel oder Weizenvollkorn ersetzen. Der Boden wird etwas neutraler und nicht so süß.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.