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Krapfen, Faschnachtsküchle, Berliner


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Zutaten

  • 1 Würfel Hefe
  • 50 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 1/2 Teel. Salz
  • 1 Teel. Vanillezucker
  • 200 g Milch
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 500 g Mehl
  • nach belieben
  • Zitronen oder Orangenschale, Muskatnusblüte
  • Marmelde für die Füllung
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 6
  • 7
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

  1. Hefe, Zucker, Butter, Salz, Milch in den geben.

    bei 37°C / 2min / Stufe 2 rühren.

    Mehl und Eier zugeben 2:30 min / kneten.

    Dann aus dem nehmen

    Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken,

    und ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

    Teig nochmal durchkneten und fingerdick ausrollen.

    Mit einem Glas die Teiglinge ausstechen,

    und abgedeckt nochmal ca. ne halbe Stunde gehen lassen.

    -------------------------------------------------------

    Fett in einem Topf oder Friteuse

    auf 160-170°C erhitzen.

    Die Teiglinge Vorsichtig

    ins heiße Fett gleiten lassen, Deckel schließen.

    Nach ca. 4min umdrehen

    ( z.B. mit einem Holzrühlöffelstiel)

    und wieder 2-3 min goldgelb backen.

    Mit einem Schaumlöffel herausnehmen

    und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen

    --------------------------------------------------------------

    Mit einem Spritzbeutel Marmelade einfüllen

    und mit Puderzucker bestäuben.

     

     Die Küchlein kann man statt Marmelade auch mit Vanillecreme z.B. (Jeden Tag genießen S.172) oder Apfelmus füllen.

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • (Kein Betreff)

    Verfasst von Bergwichtl am 18. Februar 2021 - 16:32.


    Heute habe ich dieses Rezept getestet. Die Zutatenliste sollte dringend aktualisiert werden. Denn entweder kommt da mehr Mehl rein oder weniger Milch. Und ich fand sie viel zu hefig im Geschmack.
    Fluffig waren sie.

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  • Nicht so ganz mein Ding....

    Verfasst von claro am 16. Februar 2021 - 17:46.

    Nicht so ganz mein Ding.
    Ich mache seit 20 Jahren Krapfen immer nach dem gleichen Rezept und auch im Topf.Nach den super Bewertungen wollte ich das Rezept auch ausprobieren.
    Der Teig geht super auf und ist auch tatsächlich fluffig, aber ausrollen und Krapfen ausstechen geht damit nicht, dazu ist er zu weich..Eventuell hätte man noch viel mehr Mehl dazugeben müssen um ein besseres Händling zu ermöglichen. Ich habe dann eine Teigrolle gemacht und die Portionen mit einer Teigkarte abgestochen und mit der Hand zu Kugeln geformt. Die Krapfen sind trotz bemehltem Brett sehr festgeklebt und konnten nicht als schöne Krapfen weggenommen werden.
    Ich werde zu meinem bewährten Rezept zurückkehren.

    Gruß Claro

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  • Super gelungen und lecker!...

    Verfasst von Mari-kocht am 15. Februar 2021 - 07:03.

    Super gelungen und lecker!

    https://de.rc-cdn.community.thermomix.com/commentimage/8/3/83ff5ac1053f1df33a1ccb21416165a2.jpghttps://de.rc-cdn.community.thermomix.com/commentimage/8/3/83ff5ac1053f1df33a1ccb21416165a2.jpg

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  • Hallo,heute Berliner gebacken welche mit Marmelade...

    Verfasst von Yvi D. am 13. Februar 2021 - 16:56.

    Hallo,heute Berliner gebacken welche mit Marmelade und einfach Ecken ohne.
    Tolles Rezept.Gelungen und hat nicht geklebt .
    Beim Kneten hab ich Teig und Tisch mit Mehl leicht bestäubt.

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  • Haben diese Berliner heute gemacht, mir ist...

    Verfasst von emu am 10. Februar 2021 - 22:07.

    Haben diese Berliner heute gemacht, mir ist allerdings nicht ganz klar, warum 2 ganze Eier+ 2 Eigelb in den Teig kommen. Da ich es gar nicht mag, wenn Reste übrig bleiben, haben wir einfach 3 ganze Eier genommen.

    Das Ergbnis war gut, den kids haben die Berliner mega geschmeckt. Bin gespannt wie sie morgen schmecken....

    Teig hat noch mindestens 80g mehr Mehl benötigt, da extrem klebrig!

    Danke fürs Rezept!!!

    LG, emu

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  • Super schlecker lecker 😋

    Verfasst von AntonTrineMama am 16. Januar 2021 - 16:49.

    Super schlecker lecker 😋

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  • PetraD82: Liebe Petra, bei welcher Einstellung...

    Verfasst von gesundheitsfee am 4. Januar 2021 - 18:25.

    PetraD82: Liebe Petra, bei welcher Einstellung hast Du sie im Ofen gebacken? Viele Grüße

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  • bini64:bei mir genauso

    Verfasst von Oezi123 am 4. Januar 2021 - 14:26.

    bini64:bei mir genauso

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  • Lecker...

    Verfasst von Kartoffelsuppe2007 am 1. Januar 2021 - 11:20.

    LeckerLecker

    Danke für das tolle Rezept, einfach 😋 lecker.

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  • Heute zu Silvester gemacht. Super Rezept. Hat...

    Verfasst von Beakauf am 31. Dezember 2020 - 17:01.

    Heute zu Silvester gemacht. Super Rezept. Hat alles geklappt

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  • Leider sind sie bei mir gar nix geworden, nachdem...

    Verfasst von Stoffel76 am 6. Dezember 2020 - 13:17.

    Leider sind sie bei mir gar nix geworden, nachdem die Teiglinge nochmal gehen sollten, kleben sie nur noch fest und ließen sich nicht lösen. Schade. Nun ist alles in der Tonne gelandet Cry

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  • Habe die Krapfen im Ofen gebacken und vorher mit...

    Verfasst von PetraD82 am 19. Mai 2020 - 18:51.

    Habe die Krapfen im Ofen gebacken und vorher mit etwas flüssiger Butter eingestrichen weil ich mir das Anbraten in der Pfanne nicht zugetraut habe. Sie sind superlecker geworden und müssen bald schon nachgebacken werden. Danke für das gute Rezept!

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  • Ich hab mich heute an diese Berliner hier gewagt....

    Verfasst von Maja0708 am 1. Februar 2020 - 20:15.

    Ich hab mich heute an diese Berliner hier gewagt. Der Teig war sehr klebrig und nicht einfach zu verarbeiten. Geschmacklich echt lecker, aber nicht wirklich schnell gemacht, alleine durch die Gehzeiten. Trotzdem, Danke für das Rezept.

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  • Fantastich!!

    Verfasst von caraideasa am 24. Januar 2020 - 18:19.

    Fantastich!!

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  • Perfekt. Ich habe nur einen halben Würfel Hefe...

    Verfasst von Schnuckschnuck66 am 31. Dezember 2019 - 18:22.

    Perfekt. Ich habe nur einen halben Würfel Hefe genommen und habe den Teig deshalb deutlich länger gehen lassen. Sie waren perfekt. Danke für das tolle Rezept.

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  • Perfekt, sehr lecker😍 vielen Dank fürs Rezept.

    Verfasst von Miared am 31. Dezember 2019 - 15:55.

    Perfekt, sehr lecker😍 vielen Dank fürs Rezept.

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  • Hallo. Besteht die Möglichkeit die auch im...

    Verfasst von MelFerri am 27. März 2019 - 14:16.

    Hallo. Besteht die Möglichkeit die auch im Backofen zu backen?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super lecker! Danke für das Rezept!

    Verfasst von thermotina am 17. März 2019 - 23:39.

    Super lecker! Danke für das Rezept!

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  • Perfekt....

    Verfasst von edelfrau am 11. März 2019 - 13:52.

    Perfekt.
    Alle waren begeistert!

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  • Lecker.

    Verfasst von Katha-Mueller am 9. März 2019 - 21:13.

    Lecker.

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  • Super gut geschmeckt. Schön fluffig. Habe zum...

    Verfasst von Letterlady61 am 5. März 2019 - 09:51.

    Party Super gut geschmeckt. Schön fluffig. Habe zum Kindergeburtstag kleine Krapfen ohne Füllung gemacht . Alle waren begeistert. Wird in meine Lieblingsrezeptesammlung aufgenommen.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super lecker, locker und fluffig wie vom Bäcker,...

    Verfasst von drea-13 am 4. März 2019 - 13:40.

    Super lecker, locker und fluffig wie vom Bäcker, werde ich jetzt öfters machen.
    Vielen Dank für das Rezept
    Cooking 7

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  • Tolles, einfaches Rezept. Berliner sind sehr gut...

    Verfasst von lefemo am 3. März 2019 - 22:00.

    Tolles, einfaches Rezept. Berliner sind sehr gut gelungen. Hab paar Tropfen Zitronenaroma sowie Rumaroma und eine Prise Muskat hinzugefügt. Sehr gut im Geschmack.

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  • Sehr einfach und schnell zubereitet! Vielen lieben...

    Verfasst von Frischling69 am 2. März 2019 - 16:19.

    Sehr einfach und schnell zubereitet! Vielen lieben Dank für das tolle Rezept Cooking 1Love

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  • Hallo bine 224...

    Verfasst von Rosa Wagner am 2. März 2019 - 11:16.

    Hallo bine 224

    Es ist bei Spritzbeutel eine Tülle mit Spitz dabei

    Die nimmt man zum befallen von Krapfen her !

    Das geht dann ohne sauerei


    Cooking 1

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  • Einfach und lecker ....

    Verfasst von bine244 am 26. Februar 2019 - 07:30.

    Einfach und lecker .
    Mich würde interessieren, wiecsue gefüllt werden (Werkzeug),dass warcein wenig eine Sauerreih,aber ging irgendwie.

    Danke für das Rezept

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  • Fantastisch!...

    Verfasst von tantz77 am 20. Februar 2019 - 16:58.

    Fantastisch!
    Die Kinder hätten sich am liebsten gleich alle einverleibt! 😋

    Ich hatte nur 550er Mehl hier. Das hat super geklappt!

    Den Vanillezucker hatte ich vergessen. Die Krapfen waren aber auch so süß genug 😊

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  • Die Krapfen sind soooooo lecker, besser als vom...

    Verfasst von rose1003 am 17. Februar 2019 - 14:28.

    Die Krapfen sind soooooo lecker, besser als vom Becker 😋 vielen Dank für dieses super leckere Rezepte. 🤤

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  • Lecker. Und nicht zu süß!...

    Verfasst von Sonne0785 am 10. Februar 2019 - 16:32.

    Lecker. Und nicht zu süß!Lecker. Und nicht zu süß!

    Heute zum ersten Mal Berliner gemacht. Und auch noch im Topf. Mit der Hälfte der Zutaten. Sind 8 draus geworden. Wirklich lecker und gar nicht schwierig. Allerdings habe ich den Vanillezucker vergessen, da er nicht in der Beschreibung vorkam.

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  • Ein ganz leckeres Rezept !!!! Die Berliner sind...

    Verfasst von chris100de am 19. Januar 2019 - 15:39.

    Ein ganz leckeres Rezept !!!! Die Berliner sind total fluffig und lecker geworden .
    Vielen Dank für das Rezept.
    LG Chris 100 de

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  • Sehr lecker ...

    Verfasst von Miss Italy am 12. Januar 2019 - 21:19.

    Sehr lecker

    ein super leckeres Rezept. Allerdings habe ich 600 g Typ 550 Mehl genommen weil 500g leider doch zu wenig und sehr klebrig war. Ich habe auch allerdings 1 ganze Vanille Zucker reingemischt.
    Es ist bei meinen Gästen echt gut angekommen das ich nur noch 1 für mich übrig hatte. Und außerdem habe ich 20 Teigli rausbekommen.

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  • Mega lecker. Hab auch ne Menge mehr Mehl...

    Verfasst von Piggi_83 am 1. Januar 2019 - 22:02.

    Mega lecker. Hab auch ne Menge mehr Mehl benötigt. Hab in den Teig noch 3 Äpfel geschreddert. Bekomme aus dem Teig 20 Berliner.

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  • Hab auch noch gut Mehl gebraucht - dann ging es...

    Verfasst von Jagga am 1. Januar 2019 - 10:36.

    Hab auch noch gut Mehl gebraucht - dann ging es aber los und das richtig gut.

    Hälfte Faschingskrapfen - Hälfte Ausgezogene sinds geworden.

    Danke fürs Rezept

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  • Vielen Dank für das Rezept Hab sie heute...

    Verfasst von Plau78 am 31. Dezember 2018 - 16:29.

    Vielen Dank für das Rezept Hab sie heute ausprobiert mit Orangenschalenaroma und ohne Muskatblüte, aber ansonsten nach Rezept. Ich habe sie nur nicht mit Puderzucker bestäubt, sondern mit Pflaumenmus gefüllt und in Zucker gewendet, aber das ist reine Geschmackssache
    Ich habe sie nur nie hellbraun hinbekommen, aber trotzdem waren sie super lecker
    Wird es definitiv wieder geben.

    LeckerLecker

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  • Wir sind alle begeistert, super lecker!

    Verfasst von Mädelsmama88 am 30. Dezember 2018 - 16:54.

    Wir sind alle begeistert, super lecker!

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  • Super leckere Berliner meine Familie war...

    Verfasst von PediMaylo am 20. Dezember 2018 - 17:43.

    Super leckere Berliner meine Familie war begeistert.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super leckere Berliner. Die werde ich auf...

    Verfasst von PediMaylo am 10. Dezember 2018 - 15:39.

    Super leckere Berliner. Die werde ich auf jedenfall immer wieder machen. Meine Familie ist sehr wählerisch was Berliner angeht aber von diesen sind sie begeistert. Vielen Dank für das Rezept 😀

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  • Die Berliner sind super lecker. Habe mich aber...

    Verfasst von mispigy am 27. August 2018 - 22:38.

    Die Berliner sind super lecker. Habe mich aber nicht ganz an das Rezept gehalten.
    30g Hefe mussten reichen. Habe Dinkelmehl verwendet, nach der angegebenen Knetzeit war der Teig noch recht klebrig, deshalb habe ich noch soviel Mehl untergeknetet, bis der Teig nicht mehr geklebt hat (ca. 75g). Teigruhe war 45 Minuten. Danach habe ich den Teig nicht mehr geknetet und auch nicht ausgerollt, sondern ca. 20 Teiglinge abgestochen und zu Kugeln „geschliffen“. Werde ich ganz bestimmt jetzt öfter machen.

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  • Kann ich Öl zum frittieren nehmen?

    Verfasst von Küchenfee000 am 22. März 2018 - 11:28.

    Kann ich Öl zum frittieren nehmen?

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  • Sind super gelungen. Alle Testesser waren...

    Verfasst von Elstar1234 am 13. März 2018 - 17:59.

    Sind super gelungen. Alle Testesser waren begeistert.

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  • Sind sehr gut gelungen optisch und geschmacklich

    Verfasst von simon-maxi am 2. März 2018 - 22:03.

    Sind sehr gut gelungenSmile optisch und geschmacklich

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  • Klasse Rezept, hat alle begeistert

    Verfasst von Gedankensturm am 17. Februar 2018 - 11:22.

    Klasse Rezept, hat alle begeistert

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  • Tinchenlü:nein, der Hefeteig muss doch gehen

    Verfasst von Rumpelstilzchen7 am 16. Februar 2018 - 20:41.

    Tinchenlü:nein, der Hefeteig muss doch gehen

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  • Sehr lecker!!! Dankeschön!

    Verfasst von Küchenliesal am 15. Februar 2018 - 17:30.

    Sehr lecker!!! Dankeschön!

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  • Habe heute die Krapfen ausprobiert, leider haben...

    Verfasst von Thermihexe31 am 12. Februar 2018 - 11:43.

    Habe heute die Krapfen ausprobiert, leider haben sie mich nicht überzeugt. Der Hefegeschmack ist viel zu stark im Vordergrund. Schade...

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  • Zum ersten Mal Krapfen gemacht und ich muss sagen...

    Verfasst von Bimito am 11. Februar 2018 - 16:31.

    Zum ersten Mal Krapfen gemacht und ich muss sagen die waren Mega lecker 😋

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  • Tolles Rezept, meine Gäste waren begeistert!!!

    Verfasst von Emma14 am 11. Februar 2018 - 15:38.

    Tolles Rezept, meine Gäste waren begeistert!!!Smile

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  • Hallo Alle!...

    Verfasst von Frau Schtankele am 11. Februar 2018 - 15:20.

    Hallo Alle!
    Wieviele werden das ca.?
    Gruss

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  • Meine ersten Krapfen! Tolles Rezept! Habe es mit...

    Verfasst von ChrissiReßner am 10. Februar 2018 - 22:18.

    Meine ersten Krapfen! Tolles Rezept! Habe es mit Dinkelmehl gemacht, habe dafür aber etwas mehr Mehl genommen. Einfach toll! Aus den letzten beiden wurden noch Auszogne gemacht... Auch megalecker!!!!

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  • Teig geht wurderbar auf und sie schmecken wirklich...

    Verfasst von Rendax am 8. Februar 2018 - 18:43.

    Teig geht wurderbar auf und sie schmecken wirklich großartig

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