THERMOMIX ® REZEPT

1 Mango-Joghurt Torte

Zubereitung

Mürbeteig und Biskuitteig

Backofen vorheizen.

Puderzucker herstellen: 210 g Zucker in den "Mixtopf geschlossen" und 10 Sek. Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.

Mürbeteig:

1 Ei trennen.

1 Eigelb, 125 g Butter, 60 g Puderzucker, 175 g Mehl und 1/2 TL Backpulver in den "Mixtopf geschlossen" und 2 Min. " Modus „Teig kneten“" .

1/4 des Teiges in eine Folie wickeln und kalt stellen. Restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis (26 cm) ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) geben.

Backen im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten.

 

Biskuitteig:

Rühraufsatz in den "Mixtopf geschlossen" einsetzen.

3 Eier, 100 g Zucker und 1 TL Vanillezucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 15 Minuten/50 Grad/Stufe 4 schaumig rühren.

100 g Mehl und 1 TL Backpulver zugeben und bei Stufe 3/ca. 2 Sek. vorsichtig unterrühren (bei Bedarf 2x wiederholen bis das Mehl ganz verrührt ist aber bitte nicht zu viel rühren).

 

Form mit dem Mürbeteig aus dem Ofen nehmen und den Biskuitteig darauf geben, glatt streichen und bei gleicher Temperatur 20 - 25 Minuten weiterbacken.

Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und 1 x durchschneiden.

Belag

Dosenmango mit Saft in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sek. Stufe 5 pürieren. 1 Päckchen Agartine unterrühren und Mangopüree umfüllen. Bei Verwendung von Gelatine diese vorher in kaltem Wasser einweichen und 5 Blatt gut ausdrücken, auflösen und in das Mangopüree einrühren.

Rühreinsatz einsetzen.

200 g Schlagsahne in den "Mixtopf geschlossen" füllen bei Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen, umfüllen.

60 g Zucker, 200 g Frischkäse, 500 g Joghurt, 1 TL Vanillezucker in den "Mixtopf geschlossen" und 4 Sek/Stufe 4 glattrühren. 1 Päckchen Agartine unterrühren.  Bei Verwendung von Gelatine diese vorher in kaltem Wasser einweichen und 5 Blatt gut ausdrücken, auflösen und unter die Joghurt-Masse einrühren. Sahne unterrühren.

1/3 der Creme auf dem Boden verteilen. Die Hälfte des Mangopürees daraufgeben und mit einer Gabel locker durchziehen.

2. Boden darauflegen.

Restliche Creme daraufgeben und Mangopüree darauf verteilen und mit einer Gabel locker durchziehen.

Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen.

Den gekühlten Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und Blüten ausstechen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft 175 Grad/Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen und auskühlen lassen.

150 g Puderzucker mit 1 Eiweiß glatt rühren. Die ausgestochenen Blüten damit bemalen.

Die Mango schälen und vom Kern lösen. In 5 mm dicke Scheiden schneiden und (wenn möglich) Blüten ausstechen.

Torte aus der Form lösen.

Rühreinsatz in den "Mixtopf geschlossen" und 150 g Schlagsahne bei Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen. 1 TL Vanillezucker einrühren. Den Tortenrand damit bestreichen.

Torte mit Mürbeteig- und Mangoblüten verzieren.

 

Dieses Rezept habe ich im Internet bei Kerryg... gefunden und abgewandelt und umgeschrieben.