caeferli51
Zutaten
15 Stück
- 4 Stück Eiweiße
- 1 Prise Salz
- 250 g Puderzucker
- 1/2 EL Zitronensaft
-
6
4h 40min
Zubereitung 40minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
-
9
Zubereitung
Zucker ca. 25 Sek./ Stufe 10 / in ein Gefäss umfüllen.
Mixaufsatz auswaschen und trocknen.
Rühraufsatz / Eiweiss mit Salz ca. 4 Min./ 37 Grad/ Stufe 3,5 steif schlagen.
125gr. Puderzucker und Zitronensaft beifügen / Schaber
1 Min. 50 Grad/ Stufe 3 / im Anschluss evtl. Schaber
125gr. Puderucker dazugeben
ca. 15 - 17 Min./ 50 Grad / Stufe 3 / im Anschluss evtl. Schaber
5 Min. ohne Wärme Stufe 2 1/2 Die Masse ist nun fest. Ansonsten noch etwas Zeit dazu geben.
In Spritzsack füllen und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech spritzen.
Meine sind ca. 7-8cm lang, so richtig schön für ein kleines Dessert oder einfach zum Cafe.
Im vorgewärmten Backofen 100 Grad
3-4 Stunden trocknen lassen.
Dabei einen Kellen in die Backofentür stecken, damit sie leicht geöffnet ist. Probe: Merinque brechen und schauen obs durchgetrocknet ist.
Warm geschlagene Masse ist sehr viel stabiler als kalt geschlagene. Mit Schoggi hab ich auch probiert. Es hat sich veflüssigt
Versuche es zu einem späteren Zeitpunkt nochmal.
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Kommentierenich habe eine Frage: nach 4 Stunden sind meine...
ich habe eine Frage: nach 4 Stunden sind meine Schäumchen immer noch bebbig. Heisst das, dass sie noch länger trocknen müssen? Und sie werden schon leicht brauch. Also auch die Temperatur etwas runter?
Danke für Eure Tips.
endlich klappen meine Schäumchen! Danke :smile:
endlich klappen meine Schäumchen! Danke
Von mir gibts 5 Sterne mir sind die Teile noch nie...
Von mir gibts 5 Sterne, mir sind die Teile noch nie so gut gelungen.
Kann ich sehr weiter empfehlen
Klasse Rezept. In der Mitte muss es wohl...
Klasse Rezept. In der Mitte muss es wohl „Salz“ heißen. Lecker ein gutes Mitbringsel oder auch so zum Kaffee. Danke für die Preisgabe.
Hallo Helmi Das freut mich
Hallo Helmi
Das freut mich für dich!
mein Mann, sonst ein seehr grosszügiger Mensch, reut es jedesmal wenn er sieht, dass ich wieder eine Tüte für ein Mitgebringsel fülle.
Helmi67 schrieb: Ein
Hallo Helmi
das freut mich
Ein wunderbares Rezept.
Ein wunderbares Rezept. Einfach zu machen, nichts mehr daran zu ändern.
Habe ein sehr gutes Ergebnis bekommen, Alle waren begeistert. Dankeschön!
(Beim ersten Mal, ging bei mir der Schmetterling vergessen, hab ihn erst mit dem Zucker bei der zweiten Hälfte des Rezeptes eingesetzt
Perfekt...... mit diesem
Perfekt......
mit diesem Rezept sind mir die perfekten Baisers gelungen.
Vielen Dank dafür an caeferli51