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Reiskuchen (gluten- und laktosefrei)


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Zutaten

1 Stück

Reiskuchen (gluten- und laktosefrei)

  • 60 g Kokosblütenzucker
  • 300 g Kokosmilch
  • 200 g Mandelmilch
  • 120 g Milchreis
  • 2 TL Zimt, Super ist die Gewürzmischung 'Aladin Kaffeegewürz' von Sonnenberger
  • 2 Stück Eier
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Kokosblütensirup, Kann durch Reissirup, Ahornsirup oder Honig ersetzt werden
  • 2-3 EL Nüsse (z.B. geröstete Pekannüsse)
  • 6
    1h 20min
    Zubereitung 50min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Kokosblütenzucker in den Mixtopf geben und 20 Sekunden bei Stufe 10 pulverisieren.
  2. Kokos- und Mandelmilch sowie Zimt hinzugeben und 6 Minuten bei 100 Grad auf Stufe Linkslaufaufkochen.
  3. Milchreis hinzugeben und ohne Messbecher 25 Minuten bei 90 Grad auf Stufe 1 Linkslauf garen. Den Milchreis in eine Schüssel geben und mindestens 15 Minuten quellen lassen. (Wichtig ist, dass der Milchreis etwas auskühlt)
  4. Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine runde Springform mit Backpapier auslegen. Mixtopf spülen.
  5. Rühraufsatz einsetzen und Eier trennen. Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei Stufe 4 aufschlagen. Rühraufsatz abnehmen und Eischnee in eine Schüssel geben.
  6. Rühraufsatz wieder einsetzen und Eigelb mit Kokosblütensirup im Mixtopf schaumig schlagen ( 2 Minuten Stufe 4). Rühraufsatz entfernen und zunächst die Eigelbmasse unter den Milchreis heben. Anschließend langsam den Eischnee unterheben und schließlich den Teig in die Springform füllen.
  7. Zum Schluss die grob gehackten Nüsse auf dem Teig verteilen und den Kuchen ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

    Den Reiskuchen nach der Backzeit etwas in der Form abkühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Dazu schmeckt sehr gut eine Creme aus gefrorenen Himbeeren und Kokosjoghurt tmrc_emoticons.)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Klingt wirklich lecker! Habe fast alles...

    Verfasst von lovesann am 14. Oktober 2016 - 18:41.

    Klingt wirklich lecker! Habe fast alles vorrätig, vorab aber noch eine Frage: Ist das eher ein Dessert oder kann man diesen Kuchen auch gut zum Kaffeekränzchen mit der Family reichen?

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