Rhabarberkuchen von Ela-tmix. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Rhabarberkuchen

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Das koche ich heute

Zutaten

8 Portion/en

Mürbeteig-Boden

100 Gramm Zucker
200 Gramm Butter
370 Gramm Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanillezucker

Füllung

550 Gramm Rhabarber, geschält, 1 cm große Stücke
2 Eier
200 Gramm Zucker
1 Esslöffel Paniermehl
1 Esslöffel Speisestärke

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6

2h 50min

Zubereitung 2h 0min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
- Rezept erstellt für
  TM31
- Rezept erstellt für
  TM21
9
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Zubereitung

Mürbeteig-Boden

Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 pulverisieren.

Butter, Mehl, Ei, Salz und Vanillezucker und 25-30 Sek./" Modus „Teig kneten“" kneten. Teig aus dem Mixtopf nehmen, von Hand zu einem Ballen formen , in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Springform einfetten und mit Paniermehl leicht bestreuen.
Teig in Springform gleichmässig von innen nach ausen drücken und mit 1,5 cm Rand enden.

Füllung

Rhabarber in einer Schüssel mit kochendem Wasser 1 Min. baden, das heiße Wasser abgießen und sofort mit kaltem Wasser nachspülen. Rhababer gut abseihen (z. B. mit einer Salatschleuder), sodass er möglichst trocken ist.

Nun den Rhabarber in eine Schüssel geben.

Die Eier trennen und das Eigelb zum Rhabarber zufügen. Genauso Zucker, Paniemehl und Speisestärke zugeben und gründlich vermengen.

Im gespülten Mixtopf geben den Rühraufsatz einsetzen und die zwei Eiweiß zugeben. 4 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. Eischnee unter die Rhabarber-Mischung heben.

Die Füllung auf den Teigboden geben und 50 Min. bei 175°C Umluft backen.

Hilfsmittel, die du benötigst

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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Benötigt weden:
Pinsel
Springform
2 Schüsseln
Seier

So wird Rabarber mild und schmeckt nach Rabarber.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.