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Zutaten
20 Stück
Ricciarelli di Siena
- 200 Gramm Zucker
- 200 Gramm Mandeln, blanchiert
- 1 Stück Orangenschale, unbehandelt
- 1 Stück Eiweiß
- 1 Päckchen Vanillinzucker, alt. 1 TL selbstgemchte Vanillezucker
- 20 Stück Oblaten, Optional
- Puderzucker
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6
6h 40min
Zubereitung 6h 20minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung
- Zucker, Mandeln und Orangenschale in den "Mixtopf geschlossen" 20 Sek./Stufe 8-9 fein hacken. Den Mixtopfs Boden mit dem Spatel schaben.
- Eiweiß und Vanillinzucker zugeben, und 30 Sek./Stufe 5 kneten
- Den Teig auf einer mit Puderzucker bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Den Teig halbieren und zwei Stränge von etwa 3 cm Durchmesser formen. Aus jeden Strang etwa 10 Stücke schneiden und jeden Stückchen ein Rhombus/Oval formen. Teilchen auf Oblate platzieren oder direkt auf dem mit Puderzucker gestreut mit Backpapier belegtem Backblech legen, Leicht mit den Finger drucken
- Lassen Sie die Kekse für ungefähr 6 Stunden ruhen (mit einem Küchentuch bedeckt oder im kalten Backofen), am besten über Nacht.
- Plätchen mit Zuckerpuder streuen und im vorgeheiztem Ofen bei 150 ° für ca. 15 Minuten backen
Teig
10
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Die Ricciarelli sind sehr süß. Sie werden vor allem in der Weihnachtszeit gegessen, zum Dessertweine wie z.B. dem toskanischen Vin Santo.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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