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Rübli Muffins mit Apfelmus


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Zutaten

12 Stück

Rübli Muffins mit Apfelmus

  • 100 Gramm Mandeln, gemahlen
  • 220 Gramm Karotten, In Stücke geschnitten
  • 200 Gramm Zucker
  • 3 Teelöffel Sojamehl, +3Tl Wasser
  • 60 Gramm Apfelmus, fein
  • 60 Gramm Sonnenblumenöl, Distelöl
  • 250 Gramm Dinkelmehl Type 630
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel Weinstein-Backpulver
  • 1 Teelöffel Zimt, gemahlen

Frosting

  • 120 Gramm Zucker
  • 200 Gramm Frischkäse, Natur
  • 2 EL Wasser, Sprudel
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Zubereitung

    Teig
  1. Mandeln mahlen auf Stufe 5/5sec, in eine Schüssel umfüllen.
    Karotten in Stücke schneiden und auf Stufe 4/8sec mixen. Zu den Mandeln in die Schüssel geben.
    Apfelmus, Sojamehl+Wasser und Öl mit dem Schmetterling schaumig rühren. Stufe 3/2min.
    Den Schmetterling entfernen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Stufe 3/1min.
    In die Muffinförmchen verteilen und ab in den Ofen.

    180° , 25-30min.

    Stäbchenprobe.

    Erkalten lassen.

    Frosting:
    120g Zucker auf Stufe 10/5 sec pulverisieren.
    200g Frischkäse u Sprudel dazugeben und auf Stufe 2 /20sec umrühren lassen.

    Auf die Muffins streichen und fertig!😎
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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