THERMOMIX ® REZEPT

1 Schlagoberskuchen "Igelwiese"

Zubereitung

Grundmasse

 Den Zucker in den "Mixtopf geschlossen" und 15 Sekunden bei Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten. In eine Schüssel geben und wegstellen.

 

 Die 5 Eiklar in den "Mixtopf geschlossen" und mit dem Schmetterlingsaufsatz 4 Minuten bei Stufe 3,5 zu Eischnee verarbeiten. In eine Schüssel geben und wegstellen.

 

 Die Schlagsahne in den "Mixtopf geschlossen" und mit dem Schmetterlingsaufsatz steif schlagen. Ich habe immer in 30 Sekunden Abständen geschaut, damit die Sahne nicht zu fest wird. Insgesamt waren es 2 Minuten.

 

 Die Eidotter, den Vanille- und 500 g Staubzucker in den "Mixtopf geschlossen" hinzugeben und kurz verrühren (10 Sekunden bei Stufe 1).

 

 Das Mehl mit dem Backpulver in den "Mixtopf geschlossen" hinzugeben und 1 Minute in der Teigstufe unterrühren.

 

 Zuletzt noch den Eischnee in den "Mixtopf geschlossen" geben und wieder eine Minute in der Teigstufe unterrühren.

 

 Die Masse auf ein Backblech geben und bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben. Immer wieder mit einem Spieß in den Kuchen stechen. Wenn an diesem keine Teigreste mehr hängen, ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

 

 Den abgekühlten Kuchen in Stücken wieder in den "Mixtopf geschlossen" und bei Stufe 10 solange schreddern, bis aus dem Kuchen feines Pulver geworden ist.

 

 Den restlichen Staubzucker und den Frischkäse zugeben und solange auf der Teigstufe unterrühren bis eine feste Masse entstanden ist.

Aus der Hälfte der Masse forme ich dann kleine Igelchen (zuerst eine Kugel, diese dann auf glattem Untergrund andrücken und den Vorderteil flach nach vorne ziehen).

Für die zweite Hälfte der Masse präpariere ich ein Backblecht mit Alufolie und drücke dann den Teig komplett als Boden aufs Blech.

Glasur bzw. Deko

 Die Kuvertüre gemeinsam mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. 

 

 In den Igelkörper kleine Mandelstifte für die Stacheln stechen.

 

 Dann den Igel mit der Kuvertüre überziehen.

 

 Je einen Zuckerkonfetti als Auge auf den Kopf (mit einem Zahnstocher können dann mit Kuvertüre noch Pupillen gesetzt werden) und eine Liebesperle als Näschen setzen. Die Igel dann auf Backpapier erkalten lassen.

 

 Die restliche Kuvertüre auf dem Boden (Backblech verteilen).

 

 Die restlichen Mandelstifte mit der grünen Zuckerfarbe vermischen und auf den Boden aufstreuen. Ich habe dann noch einige Zuckerkonfetti als Blumen auf dem Boden verstreut. Dann die Igelchen darauf setzen.