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Burgerbuns / Burgerbrötchen (Brioche)

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Das koche ich heute
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Zutaten

8 Stück

Teig

  • 500 g Mehl Typ 550, extrem wichtig!!!! Nur Typ 550 verwenden
  • 150 g Wasser
  • 120 g Milch
  • 95 g Butter
  • 40 g brauner Zucker
  • 15 g Salz
  • 1 Ei
  • 1 Hefewürfel

zum bestreichen

  • 1 Eigelb
  • 20 g Milch
  • 20 g Wasser

zum bestreuen

  • 2 EL Sesam
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Zubereitung

    Teig zubereiten

  1. Geben Sie bis auf das Mehl und das Ei alle Zutaten in den Mixtopf geschlossen

    5 Min / Stufe 1 / 37°

  2. Geben Sie nun das Mehl und das Ei hinzu

    8 Min /  Modus „Teig kneten“

  3. Lassen Sie den Teig nun 30 Min gehen.

    1 Min /  Modus „Teig kneten“ und währendessen den heruasgequollenen Teig wieder zurück in den Mixtopf geschlossen zwingen

    Lassen Sie den Teig erneut 30 Min gehen.

    4. Formen

  4. Nehmen Sie nun den Teig aus dem Mixtopf geschlossen und geben ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und Teilen ihn in 8 gleichgroße Stücke

  5. Diese formen Sie zu glatten Kugeln aus und legen diese gleich auf zwei mit Backpapier belegte Ofenroste.

    Lassen Sie diese Teiglinge erneut 1 Stunde gehen

    6. Bestreichen und bestreuen

  6. Mischen Sie Wasser, Ei und Milch miteinander und bestreichen damit die aufgegangenen Teigkugeln.

    Bestreuen Sie diese im Anschluss mit Sesam

    7. Backen

  7. Geben Sie die Ofenroste in den vorgeheitzten Ofen.

    14min 220°c Unter- Oberhitze

    14min 200°c -180°c Umluft.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Die Buns schmecken auch zum Frühstück.

Die Buns können problemlos früher zubereitet werden

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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