Zutaten
0 g
1.
- 450 g Joghurt
- 20 g frische Hefe
- 50-100 g Wasser
2.
- 530 g Dinkelmehl 1050
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 100 g Weizenmehl 550
- 2,5 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Rübenkraut
- 2 Teelöffel Backmalz
- 3 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
-
6
1h 0min
ZubereitungBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
Zubereitung
Joghurt, Hefe und 50g Wasser
3 Min./37°/Stufe 1 verrühren
Die restlichen Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" geben und2 Min./
" Modus „Teig kneten“" Wenn der Teig zu trocken ist die restlichen 50g Wasser zugeben und nochmal
2 Min./
" Modus „Teig kneten“" sodass der Teig 4 Min. geknetet wird.
Teig in eine bemehlte Schüssel umfüllen und mindestens 2-3 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche falten (ca 10x) und zu einem Brotlaib formen.
In eine Form mit Deckel geben (ich hab den 3,5l Ultra von Tupper, gefettet und bemehlt), mit Wasser besprühen, mit Mehl bestäuben, einschneiden und nochmal ca 30 Min. gehen lassen.
Form in den kalten Ofen stellen und 50-60 Min. bei 240° Ober-/Unterhitze backen.
Um festzustellen ob das Brot gar ist, klopfe ich auf die Unterseite des Brotes. Hört es sich hohl an ist das Brot fertig.
Ist es für euern Geschmack nicht dunkel genug, dann einfach nochmal 5 Min. ohne Form weiter backen.
Bei mir ist es Pflicht vom warmen/heißen Brot eine Probierscheibe abzuschneiden und mit Butter und Salz noch warm zu genießen.
Guten Appetit!
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenSuper leckeres Brot
Super leckeres Brot
Habe das Brot ausprobiert - sensationell - ...
Habe das Brot ausprobiert - sensationell -
Allerdings habe ich Backmalz sowie das Rübenkraut weggelassen...
saugutes Brot... mmmhhh...
saugutes Brot... mmmhhh
hatte keinen Rübenkraut.... und weiß zwar auch nicht was das ist...
aber hat auch ohne das Kraut richtig gut geschmeckt
Spitzenrezept !!!!...
hab es im normalen gusseisernen Bräter gebacken. Geht super!
Knackige Kruste, innen locker und einfach mit Butter und Salz ein Gedicht direkt aus dem Ofen.
Abgespeichert!!
Hab es heute gebacken. Ein super leckeres Brot...
Hab es heute gebacken. Ein super leckeres Brot
Sehr gut, habe Dinkelvollkorn
Sehr gut, habe Dinkelvollkorn genommen weil ich kein Roggen hatte.
Ich habe bis jetzt 132 in
Ich habe bis jetzt 132 in meinem rezeptordner hier in der TW abgespeichert und probiere mich langsam durch, dieses Brot wird ein Favorit werden. Gang, ganz lecker und super einfach ohne viel Schnickschnack, alles was ich einfach immer im Haus habe. Lecker, lecker ....
Das Brot schmeckt uns super.
Das Brot schmeckt uns super. Ich habe es ohne Backmalz gebacken ist trotzdem gut geworden.
Das Ergebnis hat uns
Das Ergebnis hat uns überzeugt. Geschmacklich sehr gut und schön locker. Ich habe 2 Eßlöffel Malzextrakt genommen.
Vielen Dank für die schnelle
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich werde das Ganze mit Gerstenmalz Extrakt machen, da ich weder Backmalz noch Rübenkraut erhalten habe. Ich werde berichten und dann hoffentlich Sterne regnen lassen.
Miselun schrieb: Schmeckt
Danke für die Sterne! Freut mich dass es euch schmeckt...
Schmeckt sehr lecker das
Schmeckt sehr lecker das Brot, wird es sicher öfter bei uns geben
Das ist Zuckerrübensirup. Das
Das ist Zuckerrübensirup. Das kann man auch weglassen. Wie sich das dann auf den Geschmack auswirkt, kann ich dir aber nicht sagen.
Das gibt ein wenig Süße und dunkle Farbe ans Brot. Die Süße bekommt man sicher auch mit Honig hin.
Ich habe mir das Rübenkraut auch nur zum backen angeschafft.
Was ist Rübenkraut? Kann ich
Was ist Rübenkraut? Kann ich das auch weg lassen, oder ersetzen?