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Eiweißbrot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 100 g ganze Mandeln
  • 100 g Leinsamen
  • 4 EL Weizenkleie
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 400 g Quark
  • 8 Stück Eiweiß
  • 2 EL Dinkelvollkornmehl
  • 1 TL Salz
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    1h 10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Mandeln und Leinsamen 10 Sek. / Stufe 8 schroten. Umfüllen und Mixtopf gut spülen.

  2. Der Mixtopf muss fettfrei sein. Den Topf kalt ausspülen.  Schmetterling einsetzen und Eiweiß 4 Min / Stufe 3,5 schlagen, danach umfüllen.

  3. Alle Zutaten außer den Eischnee in den Mixtopf geben und 3 Min / Stufe 3 mit Hilfe des Spatels vermengen.

  4. Nach Belieben: Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Nüsse, Samen...

  5. Alle Zutaten nochmal 3 Min / Modus „Teig kneten“ vermengen. Eischnee unterheben und in eine gefettete Kastenform füllen.

  6. 160 °C Heißluft / 60 Min.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

 - Das Brot hält sehr lange im Kühlschrank tmrc_emoticons.-)

 - Ich lege die Backform mit Backpapier aus, dann lässt sich das Brot leichter entnehmen.

 - Aus dem Eigelb wird schnell der beste Eierlikör

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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