EMMER-DINKEL-BROT von beegee. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 30min

Gesamtzeit

2h 15min

Portion/en

-- --

Schwierigkeitsgrad

einfach

von beegee

published: 07.01.2020

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Zutaten

EMMER-DINKEL-BROT

125 Gramm Emmer
125 Gramm Dinkel
250 Gramm Dinkelmehl Type 630
400 Gramm Buttermilch
2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Gerstenmalz, optional
10 Gramm Trockenhefe

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Das koche ich heute

Zubereitung

Saftiges Vollkornbrot

Emmer und Dinkel 2 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen.

Buttermilch 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen. Restliche Zutaten plus Vollkornmehl hinzugeben und 2 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten. Gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat, ca. 1/2 Std.

Teig aus dem Mixtopf entnehmen und durch Falten zu einem Brot formen. Eine kleine Kastenform fetten und das Brot darin erneut an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen erneut deutlich vergrößert hat.

Währenddessen Backofen Ober- Unterhitze 220°C vorheizen.

Brot mehrfach einschneiden, mit einem Wassersprüher benetzen und in den vorgeheizten Backofen (220°C) geben. Nach 15 Minuten auf 190°C runterschalten und in weiteren 30 Min. fertig backen.

Sofort aus der Form nehmen und das heiße Brot (für den Glanz) erneut besprühen. Auf einem Rost auskühlen lassen.

Tipp

Emmer ist das Urgetreide und hat einen sehr feinen nussigen Geschmack. Mit anderem Vollkorn nicht zu vergleichen. Ausprobieren lohnt sich. Emmer bekommt man in sehr gut sortierten Supermärkten. Ich kaufe es direkt in der Mühle.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.