Knusprige Schnittbrötchen von HotTomBBQ. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Knusprige Schnittbrötchen

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Das koche ich heute

Zutaten

10 Portion/en

Schnittbrötchen

500 g Weizenmehl, Typ 550
15 g Brötchenbackmittel
20 g Frischhefe
10 g Salz
10 g getrockneter, Weizen-Natursauerteig
5 g Butter
300 g Wasser

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6

40min

Zubereitung 20min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Einfach Frühling Sommer Herbst Winter Valentinstag Ostern Muttertag Weihnachten Silvester Frühstück Buffet Vorspeise Hauptgericht Kochen für eine große Familie Hauptgericht Brötchen Deutsch Schweizerisch Backen

Zubereitung

Wasser und Hefe in den Mixtopf

geben und für 2 Min./37°/Stufe 1 vermischen.

Restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verkneten, 4 Min./Stufe

Nach dem Kneten den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Nach der Teigruhe Teiglinge abwiegen erst rund und dann länglich formen (Stückgewicht 80 – 85 g)

Die Teiglinge mit einem Messer mittig einschneiden und mit der Schnittfläche nach unten in Leinentücher legen.

Zur Gare 30 – 45 Minuten bei Zimmertemperatur stellen.

Die Teiglinge umdrehen und auf ein Lochblech setzen.

Bevor die Brötchen im Ofen kommen mit Wasser besprühen.

Dann bei ca. 230°C ca. 20 Minuten mit Wasserdampf (Teller mit Wasser reinstellen vor dem Vorheizen) backen.

Beim Einschießen kräftig schwaden und nach 10 Minuten den Dampf vollständig abziehen lassen.

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp

warm zum frühstück servieren.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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Thermikücken57: das tut mir leid, habe das Rezept...

Verfasst von HotTomBBQ am 22. Januar 2018 - 17:12.

Thermikücken57: das tut mir leid, habe das Rezept nochmal verbessert, hoffe das es jetzt so besser ist.

LG Ralf

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Ich habe die Brötchen jetzt schon zwei mal...

Verfasst von Thermikücken57 am 15. Januar 2017 - 21:28.

Ich habe die Brötchen jetzt schon zwei mal gebacken und jedes mal war das Ergebniss sehr Entäuschend.

Die Brötchen waren sehr fest und sahen auch nicht wie auf dem Bild aus,habe mich auch exakt an das Rezept gehalten, aber leider sehr entäuschendes Ergebniss

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sehr gute Brötchen Damke

Verfasst von ThermoManHo am 22. Oktober 2016 - 05:29.

sehr gute Brötchen Damke

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danke für das Feedback

Verfasst von HotTomBBQ am 21. Oktober 2016 - 11:42.

danke für das Feedback

LG Ralf

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Punktn hat geschrieben:...

Verfasst von HotTomBBQ am 21. Oktober 2016 - 10:16.

Punktn hat geschrieben:
Hallo ☺Was bitte ist Brötchenbackmittel? Eine Backmischung? Wo bekomme ich das?

Freundliche Grüße

Brötchenbackmittel (Brötchenbackmalz) bekommt man in fast in jeden Bäcker Onlineshop, sowie Brotbackmittel. Einfach mal auf Googel gehen und suchen, findet man sofort.

MfG

LG Ralf

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Hallo ☺Was bitte ist Brötchenbackmittel?...

Verfasst von Punktn am 21. Oktober 2016 - 10:08.

Hallo ☺Was bitte ist Brötchenbackmittel? Eine Backmischung? Wo bekomme ich das?

Freundliche Grüße

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sehr gute Brötchen werde sie demnächst...

Verfasst von TripelThermel am 21. Oktober 2016 - 07:09.

sehr gute Brötchen werde sie demnächst machen.

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Kochmaus1969 hat geschrieben:...

Verfasst von HotTomBBQ am 21. Oktober 2016 - 06:49.

Kochmaus1969 hat geschrieben:
Beim Einschießen kräftig schwaden und nach 10 Min den Dampf vollständig abziehen lassen !!!! Wie funktioniert das ?? Bitte näher erklären, danke !

schwaden bedeutet: letztendlich das man ausreichend Wasser im Herd auf einen Teller oder noch für besprühen der Brötchen mit Wasser sorgt. beim öffnen der Tür aufpassen auf dem Dampf.

MfG

LG Ralf

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Beim Einschießen kräftig schwaden und...

Verfasst von Kochmaus1969 am 21. Oktober 2016 - 05:50.

Beim Einschießen kräftig schwaden und nach 10 Min den Dampf vollständig abziehen lassen !!!! Wie funktioniert das ?? Bitte näher erklären, danke !

Hallo, ich bin der Joachim und Du?

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