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Leckeres Zwiebel - Speck - Brot a la Susi

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Portion/en

Für 1 Brot

  • 100 g magerer Speck
  • 1 Stück Zwiebel, geschält und gewürfelt
  • 250 g Weizenmehl 550
  • 250 g Roggenschrot
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 Würfel Hefe frisch
  • 40 g Lievito Madre (LM)
  • 1/4 TL Zucker
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Backmalz
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Zubereitung

    Den mageren Speck gewürfelt

  1. in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im restlichen Speckfett die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 

    Das lauwarme Wasser, den halben Würfel Hefe, 1/4 TL Zucker, dann das Mehl und den Roggenschrot, 40 g Lievito Madre und  das Salz das Backmalz in den Mixtopf geschlossen geben und bei  Modus „Teig kneten“ 3 Min kneten. Dann die Speck/Zwiebel Mischung nochmal 1 min  Modus „Teig kneten“ unterkneten. 

    Den Teig aus dem Mixtopf geschlossen nehmen, gut falten und rund schleifen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, Mit einem Küchentuch abdecken und ca. 45 min an einem warmen Ort gehen lassen. Derweilen den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Ober und Unterhitze) 

    Das Brot mit einem scharfen Messer Kreuzweise einschneiden, mit Wasser bestäuben und nochmal etwas Mehl darüber geben. In den Ofen noch eine Schale mit Wasser stellen. ca. 50 min backen (Klopfprobe) 

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Das Brot ist sehr deftig, darum super zur Brotzeit geeignet. 

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Danke für die Antwort

    Verfasst von Meldü am 18. April 2016 - 21:37.

    Danke für die Antwort

    Leben heißt träumen, weise sein heißt angenehm träumen. (Friedrich Schiller)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Ja, das passt auch mit 1

    Verfasst von Sanne39 am 17. April 2016 - 22:08.

    Ja, das passt auch mit 1 Würfel Hefel frisch. Viel Spaß beim testen  tmrc_emoticons.;)

    Sanne39

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  • Hallo, das Brot hört sich

    Verfasst von Meldü am 17. April 2016 - 21:20.

    Hallo, das Brot hört sich lecker an. ich habe kein Lievito Madre, kann ich dann einfach mehr Hefe verwenden? Wenn ja wieviel? LG, Meldü

    Leben heißt träumen, weise sein heißt angenehm träumen. (Friedrich Schiller)

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