THERMOMIX ® REZEPT

1 Mehrkorn-Joghurtbrötchen

Zubereitung

Zerbröckelte Hefe zuammen mit Wasser und MIlch in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min. / 37°C / St. 2 verrühren.
Restliche Zutaten zugeben und 3 Min. / " Modus „Teig kneten“" kneten.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und mit der Teigkarte oder einem Messer 15 Brötchen von ca. 80 g abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Die Oberseite der Brötchen leicht mit wenig Wasser befeuchten. Einige der Brötchen mit Mehl bestäuben, die anderen mit Mohn, Sesam und / oder Leinsamen bestreuen.
Das Backblech in den kalten Backofen stellen. Backofenlicht anschalten und 0 bis 90 Minuten gehen lassen. Je nach Gehzeit sind die Brötchen halt grösser (und fluffiger) oder kleiner (und minimal kompakter). Durch das Backofenlicht entsteht die perfekte Geh-Temperatur.
Eine Tasse Wasser in den Backofen stellen und die Brötchen im nicht vorgeheizten Backofen bei 240°C Ober-/Unterhitze ca. 20-30 Minuten backen. Alternativ im Dampfgarer mit Brotbackstufe 30 Minuten bei 210°C backen. Sollten die Brötchen noch nicht ganz fertig kross sein, noch 5-10 weitere Minuten bei 220°C diesmal Ober-/Unterhitze fertig backen.