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Roggen-Dinkelbrot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

Kastenbrot:

  • 0,380 l warmes Wasser
  • 300 g Roggenvollkornmehl
  • 200 g Dinkelmehl 1050'er
  • 1 Päckchen Sauerteig-Extrakt (Bio)
  • 1-2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Honig
  • 2 TL Brotgewürz
  • 50 g gelben Leinsamen, ganz
  • 50 g Kürbiskerne, ganz
  • 30 g grobe Haferflocken

Tipp: um das Brot zu dekorieren, eine Handvoll grobe Haferflocken über den Teig geben

1 Hefewürfel oder 1 Packg. Trockenhefe den Zutaten bitte noch hinzufügen!!!

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    2h 10min
    Zubereitung 1h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
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Zubereitung

  1. Die Zutaten komplett in den Mixtopf geben. Anschließend mit Modus „Teig kneten“ ca. 4-5 min. den Teig kneten lassen.Eine Kastenbackform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen und ggf. mit den groben Haferflocken bestreuen.Den Ofen auf 45 °C aufheizen und 1 Std. den Teig im Ofen in Ruhe aufgehen lassen. Förderlich zum Aufgehprozess ist es, Wasser in den Ofen zu sprühen. Später den Backofen auf 200°C aufheizen.
    Eine Schüssel Wasser auf den Ofenboden stellen.Das Brot braucht gut 60 min. zum Backen. Ggf. Stäbchenprobe oder Brot anschlagen, wenn es hohl klingt, ist es gut durchgebacken.

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Mit Hilfe einer Sprühflasche immer wieder während des Backens Wasser in den Ofen sprühen, das gibt eine knusprige Kruste.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

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  • ich habe das Brot heute gebacken. Ohne Honig, ohne...

    Verfasst von Leckere Bettina am 5. Mai 2022 - 14:02.

    ich habe das Brot heute gebacken. Ohne Honig, ohne Kürbiskerne, ohne Leinsamen und mit nur einem TL Brotgewürz, dafür aber mit einem Beutel Trockenhefe und einem TL Backmalz.
    In die Fettpfanne des Backofens habe ich 350 ml Wasser gekippt und das Brot mit Wasser bestrichen, bevor ich die Haferflocken drübergestreut habe.
    Die letzten zehn Minuten habe ich das Brot ohne Form gebacken.
    Es ist super geworden! 😀
    Danke für das Rezept.

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  • Uns hat es super geschmeckt. Ist auch aufgegangen....

    Verfasst von Mathilde58 am 18. Januar 2018 - 19:16.

    Uns hat es super geschmeckt. Ist auch aufgegangen.
    Danke fürs Rezept.

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  • Leider auch in die Falle

    Verfasst von Snoopys73 am 1. Februar 2015 - 14:32.

    Leider auch in die Falle getappt, bitte die Hefe Angabe zu den anderen Zutaten schreiben. Ist einfach Ärgerlich, schade um die Zutaten

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  • Sch.................zu spät .

    Verfasst von silksche am 24. Januar 2015 - 13:35.

    Sch.................zu spät . Warum ändert man das Rezept nicht einfach so daß es stimmt.

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  • Geschmacklich: Sehr lecker.

    Verfasst von Saaaabi am 20. August 2014 - 01:15.

    Geschmacklich: Sehr lecker. Auch saftig. ABER NULL aufgegangen. Brot war letztendlich 3 cm hoch. Unrentabel den Ofen dafür 2 Stundne laufen zu lassen. (Ja, die bei den Zutaten fehlende Hefe habe ich drin gehabt...)

    Life is what happens while you are busy making other plans Smile

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  • Superlecker!!! Bin total

    Verfasst von Sverigesbästa am 27. April 2014 - 22:39.

    Superlecker!!! Bin total begeistert.  Das wird sicher eins unserer Lieblingsbrote!  tmrc_emoticons.)

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  • Geschmacklich gut, aber nicht

    Verfasst von Schmedda am 16. April 2014 - 22:11.

    Geschmacklich gut, aber nicht der Kracher. Ich fand es leider sehr trocken. Ist das bei dir auch so? Ich habe die "Saftigkeit" vermisst. Ehrlich gesagt war ich mir dann auch unsicher, ob ich nach der Gehzeit im Backofen das Brot herausnehmen muss um dann den Ofen aufzuheizen oder ob das Brot direkt drin stehen bleiben kann und schon die Aufheizzeit zum Backen genutzt wird?!  tmrc_emoticons.~ Nun ja, ich hatte mich entschieden, das Brot während der Aufheizphase aus dem Ofen zu nehmen, aber dann ist es mir zusammen gefallen *hmpf* Trotzdem danke für das Rezept. 

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  • Lecker!  Hätte etwas mehr

    Verfasst von Bubbel79 am 9. April 2014 - 14:43.

    Lecker! 

    Hätte etwas mehr aufgehen können, geschmacklich trotzdem super!

    5 Sterne für Dich tmrc_emoticons.)  

     

     

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  • (na toll..........gerade in

    Verfasst von silksche am 23. März 2014 - 14:44.

    tmrc_emoticons.((na toll..........gerade in den Ofen geschoben und nun ganz unten gelesen daß noch Hefe rein soll.  Super, da bin jetzt aber sauer..........das könnt doch dann gleich oben im Rezept stehen....heul.

    Und natürlich war es Schrott, konnt ich in die Tonne kloppen.....

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  • Ich backe mein Brot auf

    Verfasst von daniki75 am 2. Februar 2014 - 14:53.

    Ich backe mein Brot auf Grundlage von diesem Rezept. Je nachdem was ich habe oder nicht habe, ändere ich das Rezept etwas ab.

    Allerdings nehme ich gar keinen Honig.. und auch KEINE HEFE! Ich füge dem Teig, anstatt des Sauerteigpäckchens ca. 150-200g selbst angesetzten Sauerteig (Roggen) hinzu. Lasse ihn dann wie im Rezept genannt ca. 1Stunde bei 45 Grad gehen - und er geht wirklich auf! :O - und dann nach Anleitung backen.

    Da ich ein Brot ohne Hefe wollte mußte ich erst etwas experimentieren, da der Teig durch die Zugabe des Sauerteigs etwas flüssiger wurde tmrc_emoticons.~  ...aber irgendwie bekomme ich den Teig doch wieder hin! Und das Brot schmeckt lecka tmrc_emoticons.;)

    Einfaches Rezept! Und schmeckt sehr gut! Danke  tmrc_emoticons.D

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  • Super lecker !! Vielen Dank

    Verfasst von Anja75TM31 am 24. November 2013 - 10:09.

    Super lecker Love tmrc_emoticons.) !! Vielen Dank für das Rezept!!

    Ich hoffe, dass mein Brot nächstes Mal noch ein bisschen mehr aufgeht, denn ich habe Bio-Sauerteig Pulver und Trockenhefe reingegeben... Da der Teig sehr trocken und zäh war, habe ich noch 100 ml mehr Wasser dazu gegeben, aber sowas ist ja bei Teigen eh  immer wieder unterschiedlich.

    Alsoich kann das Rezept wärmstens weiter empfehlen! 

    GlG, Anja

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  • Hallo, da es im Handel

    Verfasst von andi13 am 19. November 2013 - 16:27.

    Hallo,

    da es im Handel verschiedene Sauerteigprodukte gibt, würde mich interessieren, wie viel g Sauerteig hier nötig ist?

    Ist Trockensauerteig oder Flüssigsauerteig gemeint?

    Danke.

    andi

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  • ihr müsst mal unter den

    Verfasst von DeeMcCoy am 29. Oktober 2013 - 21:49.

    ihr müsst mal unter den Zutaten gucken- da steht noch die Ergänzung dass man einen Würfel Hefe hinzufügen muss.

     

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  • Sehr lecker das Brot! Habe

    Verfasst von DeeMcCoy am 14. Oktober 2013 - 20:32.

    Sehr lecker das Brot!

    Habe allerdings einige Sachen abgewandelt, da ich nicht alles da hatte, Statt Dinkelmehl habe ich Weizenmehl 1050 genommen und den Roggen selber gemahlen. Reingebacken habe ich neben Haferflocken noch ganze Haselnüsse und Sonnenblumenkerne...seeeehr lecker, ist schon fast wieder alle tmrc_emoticons.)

    Achja und als Brotgewürz habe ich Piment und Kümmel reingemahlen.

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  • sehr lecker und einfach zu

    Verfasst von angi137 am 15. August 2013 - 19:53.

    sehr lecker und einfach zu machen tmrc_emoticons.)

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  • Sehr lecker 

    Verfasst von Pfronika am 30. Juli 2013 - 18:43.

    Sehr lecker  tmrc_emoticons.)

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  • Nachdem ich meinen Kommentar

    Verfasst von Ingpo am 2. Juli 2013 - 18:52.

    Nachdem ich meinen Kommentar abgeschickt hatte, habe ich die anderen Mitteilungen gelesen und am Samstag das Brot mit 20g Trockenhefe gebacken. Wunderbar!!!! Toll aufgegangen und ein sehr guter Geschmack.

    Vielen Dank tmrc_emoticons.8) 

    IngPo

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  • Bitte Hefe zufügen!!! Wird im

    Verfasst von AK Skywalker am 2. Juli 2013 - 16:18.

    Bitte Hefe zufügen!!! Wird im Rezept nachgetragen. Sorry!!!

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  • Ich habe das Rezept gestern

    Verfasst von Ingpo am 28. Juni 2013 - 12:37.

    Ich habe das Rezept gestern ausprobiert.

    Trotz toller Zutaten und einem guten Geschmack - das Brot ist nicht aufgegangen! tmrc_emoticons.~

    Ich werde es aber noch einmal probieren.

    IngPo

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  • Hey ela67. Wie ist es

    Verfasst von Schmedda am 26. Juni 2013 - 20:38.

    Hey ela67. Wie ist es geworden? Wieviel Hefe hast du dazu? Gruß.

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  • Hallo! Find ich auch etwas

    Verfasst von ela67 am 26. Juni 2013 - 11:10.

    Hallo!

    Find ich auch etwas merkwürdig.......ohne Hefe ?

    Hab es grad im ofen , einfach mal Hefe dazugetan.... Glasses

    LG ela

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  • Hallo. Wird das Brot OHNE

    Verfasst von Schmedda am 23. Juni 2013 - 16:35.

    Hallo. Wird das Brot OHNE Hefe gebacken? Bin verwirrt. Liebe Grüße.

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