Semmeln (Brötchen) aus Salzstangerlteig von h9952704. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Semmeln (Brötchen) aus Salzstangerlteig

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Das koche ich heute

Zutaten

16 Portion/en

Teig

250 g Milch
20 g Hefe, frisch
1 Prise Zucker
500 g Weizenmehl, glatt
2 EL Öl, neutral
1 Stück Ei, versprudelt
3 TL Salz
1 TL Wasser
1 TL grobes Salz, zum Bestreuen
1 TL Kümmel ganz, zum Bestreuen

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6

2h 0min

Zubereitung 1h 45min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Österreichisch

Zubereitung

1. Milch, Hefe und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" und 2 Min./37 C/Stufe 2 erwärmen.

2. Mehl, 60 g weiche Butter, Öl 1/2 Ei und Salz zugeben und 2 Min./" Modus „Teig kneten“" . Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit der Hand kurz durchkneten. Eine Kugel formen und in eine Schüssel geben, zugedeckt ca. 40 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Aus dem Teig 2 gleich große Kugeln formen und nochmals 10 Min. zugedeckt rasten lassen.

4. Backofen auf 200 C vorheizen.

5. Ich habe eine Kugel kreisförmig dünn ausgerollt und mit dem Pizzaroller in 8 gleiche Tortenstücke geschnitten. Teig am breiten Rand beginnend aufgerollt, Ende fesrgefrückt, mit 1/2 Ei mit Wasser verrührt, Stangerl besteichen und mit Salz und Kümmel bestreut.

Die zweite Kugel zu einer Rolle gewalzen, in 9 gleich große Stücke geschnitten und Semmeln geformt.

6. Aufgeteilt auf 2 Backbleche nacheinander ca. 15 Min (200C) goldbraun backen.

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Tipp

Das Rezept ist aus dem TM Kochbuch 'So genießt Österreich - Salzstangerl'

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.