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Variation sehr saftiges Vollkornbrot


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Zutaten

1 Stück

Variation von Sehr saftiges Vollkornbrot

  • 500 g Dinkelmehl+Roggenmehl gemischt
  • 300 g Wasser
  • 2 Karotten
  • 1/2 Würfel Hefe, Trockenhefe geht auch
  • 120 g Saaten nach Geschmack (Leinsamen, Sonnenblumenkerne...)
  • 1 TL Ahornsirup
  • 10 g Salz
  • 20 g Essig
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Karotten schälen und in Stücken in den Mixtopf geschlossen geben. 7Sek/Stufe7 zerkleinern.
  2. Hefe und Wasser hinzugeben und alles 3min/37Grad/Stufe 1 vermengen.
  3. Alle weiteren Zutaten zufügen und 4min/ Modus „Teig kneten“ zu einem Teig verarbeiten.
  4. Teig im Mixtopf 1 Stunde gehen lassen und anschließend nochmal 1 Minute  Modus „Teig kneten“ kneten
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zum Brot formen.
  6. In eine bemehlte Kastenform (ich habs im Ultra gebacken)oder mit Backkpapier in einen feuerfesten Topf geben, Deckel aufsetzen und in den kalten Ofen stellen. Bei 230-250 Grad 60 Minuten backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Das Brot schmeckt auch am zweiten und dritten Tag noch unglaublich saftig und frisch.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • pb100 hat geschrieben:...

    Verfasst von Micha48Doe am 6. November 2016 - 20:07.

    pb100 hat geschrieben:
    Das Rezept gefällt mir, wird getestet, was hast du dort für eine backform benutzt ?




    Ich habe den Ultra vom Tupper benutzt. Etwas eingefettet, das Brot ging wunderbar raus

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  • Guilia87 hat geschrieben:...

    Verfasst von Micha48Doe am 6. November 2016 - 20:06.

    Guilia87 hat geschrieben:
    Klingt gut, Werde das Brot am Wochenende mal testen.



    500g Dinkel & Roggenmehl gemischt? Also 250g Dinkel und 250g Roggen oder wie verstehe ich das??




    Ja genau so. Man kann auch eine Mehlsorte verwenden.

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  • Habe das Brot, wie im Tipp angegeben, mit Kohlrabi...

    Verfasst von biest2322 am 23. Oktober 2016 - 15:47.

    Habe das Brot, wie im Tipp angegeben, mit Kohlrabi gemacht. Das Ergebnis: ein völlig brotuntypischer Geruch, leider nicht saftig, sonder klatschig und der Teig so weich, dass man ihn unmöglich formen konnte.

    Probiere es beim nächsten Mal mit den Möhren, vielleicht klappt das besser. Dann gibt es auch Sterne!Wink

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  • Klingt gut, Werde das Brot am Wochenende mal...

    Verfasst von Guilia87 am 21. Oktober 2016 - 03:30.

    Klingt gut, Werde das Brot am Wochenende mal testen.



    500g Dinkel & Roggenmehl gemischt? Also 250g Dinkel und 250g Roggen oder wie verstehe ich das??

    Liebe Grüße Julia


     


    Kinder sind Raupen und Erwachsene sind Schmetterlinge. Und kein Schmetterling erinnert sich daran, wie es war eine Raupe zu sein.(Cornelia Funke)

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  • Heute gebacken,...

    Verfasst von Xanthy am 20. Oktober 2016 - 17:35.

    Heute gebacken,

    Hab es im kleinen Zaubermeister gebacken..

    Der Teig war etwas dünn, aber das Ergebnis gigantisch..

    sehr gutes Brot, wird wieder gebacken

    Danke Xanthy

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  • Das Rezept gefällt mir, wird getestet, was...

    Verfasst von pb100 am 20. Oktober 2016 - 13:08.

    Das Rezept gefällt mir, wird getestet, was hast du dort für eine backform benutzt ?

    In der Küche rumwerkeln OHNE Mixingbowl closed ??? für mich unvorstellbar !!!

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