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1 Variation von Lechhauser Sauerteig Dinkelmischbrot

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Variation von Lechhauser Sauerteig Dinkelmischbrot

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Das koche ich heute
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Zutaten

25 Scheibe/n

Teig

  • 250 g Dinkelkörner
  • 130 g Roggenkörner
  • 3 TL Brotgewürzpulver
  • 1 Würfel Hefe
  • 30 g Sauerteig bio
  • 500 g Wasser
  • 370 g Weizenmehl
  • 20 g Salz
  • 10 g Öl neutral
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Zubereitung

    Teig

  1. Dinkelkörner in den Mixtopf geschlossen geben und 1Min. / Stufe 10 mahlen, umfüllen.

    Nun den Roggen und das Brotgewürz in den Mixtopf geschlossen und ebenfalls 1 Min. / Stufe 10 mahlen. Ich mahle mein Brotgewürz immer frisch zusammen mit dem Getreide da dies ein tolles Aroma gibt.

    Anschließend den gemahlenen Dinkel,  Honig, Hefe, Trockensauerteig und Wasser zugeben und 2 Min. / Stufe 1 /37° verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.

  2. Den Vorteig 30 Sek / Modus „Teig kneten“ , die restlichen Zutaten zugeben und 3Min. / Modus „Teig kneten“ .

  3. Der Teig darf zu einem Laib geformt oder im gut bemehlten Gärkörbchen nun 30 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen.

    In der Zwischenzeit heize ich den Backofen auf 240° Grad auf.

    Nach der Gehzeit das Brot auf der untersten 15 Min. bei 240° Grad und dann noch ca. 40 Min. bei 200° Grad backen.

  4. Not macht erfinderisch tmrc_emoticons.-) Ich hatte nicht alle Zutaten Zuhause und das Experiment ist Gott sei dank geglückt und schmeckt auch gut tmrc_emoticons.-)

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Am besten gelingt dieses rustikale Brot wenn ich es auf Stein backe.

Mein Brotgewürz besteht zu gleichen Teilen aus:

Kümmel, Korriander, Anis und Fenchel. Ich bewahre es fertig gemischt auf und mahle es zusammen mit dem Getreide.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Ist ok, aber gehört nicht zu meinen Favoriten. Es...

    Verfasst von Halls Surprise am 20. November 2020 - 16:48.

    Ist ok, aber gehört nicht zu meinen Favoriten. Es wird zu schnell trocken.

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  • Danke für das tolle rezept!

    Verfasst von steffi_limpert@gmx.de am 27. Januar 2015 - 22:03.

    Danke für das tolle rezept! Das Brot ist sehr lecker und hält sich auch gut ohne trocken zu werden! 

    Ich hab einen EL Honig benutzt!

     

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  • Wieviel Honig kommt hinzu ?

    Verfasst von Schnuppi 3 am 18. November 2014 - 21:55.

    Wieviel Honig kommt hinzu ? Die Zutat ist im Zubereitungschritt, fehlt jedoch in der Zutatenliste. Danke im voraus ! Ich werde es ausprobieren. Viele Grüße

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  • Das Brot ist Super lecker und

    Verfasst von ondri am 29. September 2013 - 20:13.

    Das Brot ist Super lecker und saftig. Habe auch noch Sonnenblumenkerne hinzugefügt. 

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  • Das Brot ist Super! Ich werde

    Verfasst von yvonstrohe am 21. Mai 2013 - 14:35.

    Das Brot ist Super! Ich werde nur nächstes mal weniger Salz nehmen und ich backe nie mit Brotgewürz - aber das ist ja Geschmacksache  tmrc_emoticons.)

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