THERMOMIX ® REZEPT

1 Variation von Unser Lieblingsbrot Weizen/roggenmischbrot

Zubereitung

Schritt 1




Wasser, Hefe und Joghurt 3 Min. / 37 Grad / Stufe 3 im Mixtopf mixen.




 




Schritt 2




Restliche Zutaten hinzufügen und 3 Min / Teigstufe verkneten. Ggf. kann es notwendig sein, dass noch etwas Wasser hinzugefügt werden muss, damit der Teig zu einer homogenen Masse verarbeitet werden kann. Im Mixtopf gehen lassen, bis der Teig aus dem Deckel quillt. (Deckel nur aufsetzen, nicht verschließen!) - dies dauert etwa 30-40 Minuten.




 




Schritt 3




Teig mit mit dem Spatel nach unten schieben. Noch einmal Teigstufe / 3 Min. kneten und den Teig im Mixtopf wiederum 30-40 Minuten gehen lassen (aufgesetzter, nicht geschlossener Deckel), bis der Teig aus dem Deckel quilt.




 




Schritt 4




Teig abermals mit dem Spatel nach unten schieben und 1 Min. / Teigknetstufe durchkneten lassen.




Der Teig ist relativ feucht und zähflüssig - dies ist beabsichtigt. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben; und ebenfalls leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig dann zügig zu einer Kugel formen und in ein  vorbereitetes Gärkörbchen (eingeschlämmt und mit Mehl ausgestäubt) legen - hier nochmal 10 Minuten gehen lassen.





Schritt 5




Jetzt erst den Ofen anschalten --> Ober/Unterhitze 250 Grad