THERMOMIX ® REZEPT

1 Variation Wiener in Brezenteig

Zubereitung

[size= 9pt; line-height: 115%; font-family: Arial, sans-serif; background-color: white]Milch, Wasser und Butter in den Mixopf geben und 1 Min./50°/Stufe 1 erwärmen. Mehl, Salz und Hefe zugeben und 2,5 Min. auf Knetstufe zu einem Teig verarbeiten. Teig aus dem Mixtopf auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt etwa eine halbe Stunde gehen lassen.[/size]

[size= 9pt; line-height: 115%; font-family: Arial, sans-serif; background-color: white]Teig in 12-16 Stücke schneiden, leicht auseinander drücken und auswellen. Ich habe eine kleine Nudelmaschine mit der sich das schnell erledigen läßt.[/size]

[size= 9pt; font-family: Arial, sans-serif]In jedes ausgewellte Teigstück ein Wienerle einwickeln.

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[size= 9pt; line-height: 115%; font-family: Arial, sans-serif; background-color: white]Auf dem Herd in einem größeren Topf (das die Teiglinge Platz haben) 1,5 Liter Wasser zum kochen bringen und 3 EL Natron dazugeben. In dieses Wasser die Wiener reinlegen (pro Schritt etwa 4 Teiglinge) und kurz aufkochen lassen. Am Besten mit einem Schaumlöffel rausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen (geht recht schnell).[/size]

[size= 9pt; line-height: 115%; font-family: Arial, sans-serif; background-color: white]Die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (können auch 2 Bleche sein) legen und nach Wunsch mit Hagelsalz bestreuen. Nach Geschmack ein Streifen Käse drauf legen.[/size]



[size= 9pt; line-height: 115%; font-family: Arial, sans-serif; background-color: white] Bei 220° ca. 20 backen (je nach Bräunungsgeschmack). [/size]