Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
10min
Gesamtzeit
3h 10min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 20.10.2015
geändert: 22.12.2015
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Zutaten

Backmischung

  • 1 l Flasche, Glas Saftflasche von Weck (1062ml)
  • 280 g Mehl 405
  • 1½ Pck. Trockenhefe
  • 2 TL Salz
  • 140 g Roggenkörner
  • 140 g Weizenkörner
  • 70 g Leinsamen
  • 50 g Sonnenblumenkerne

Zusätzlich benötige Zutaten am Backtag

  • 500 g Buttermilch
  • 80 g Apfelkraut
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

    Backmischung

  1. Mehl in die Flasche füllen und diese leicht zur Stabilisierung des Mehls auf die Küchenplatte klopfen.

  2. Trockenhefe und Salz einfüllen.

  3. Nun die Roggenkörner und die Weizenkörner in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 20 Sek./Stufe 10 schroten.

  4. Die geschroteten Körner in die Flasche geben und die Flasche leicht auf die Küchenplatte klopfen.

  5. Nun die Leinsamen in die Flasche füllen.

  6. Die Sonnenblumenkerne in die Flasche füllen und diese schließen.

     

    Tipp:

    Die Backmischung sollte möglichst bis zum Rand der Flasche eingefüllt werden, damit das Schichtmuster beim Transport erhalten bleibt.

    D.h. sollte noch Platz sein, die Flasche bis zum Rand z.B. mit Sonnenblumenkerne auffüllen.

     

     

    7. Zubereitung der Backmischung:

  7. Buttermilch, Apfelkraut und den Flascheninhalt in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 4 Min./Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" / Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" mithilfe des Spatels zu einem Teig kneten. (recht flüssig!!!)

  8. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Brotkastenform (30 x 12 cm) geben, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) 3 Std bei 150°C backen. 30 Minuten vor Backzeitende die Alufolie entfernen, um eine feste Kruste zu bekommen.

  9. Das Brot mindestens 12 Stunden auf einem Backofenrost auskühlen lassen.

Tipp

 

Die Backmischung sollte möglichst bis zum Rand der Flasche eingefüllt werden, damit das Schichtmuster beim Transport erhalten bleibt.

D.h. sollte noch Platz sein, die Flasche bis zum Rand z.B. mit Sonnenblumenkerne füllen.

 

 

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
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Vollkornbrot - Backmischung zum verschenken
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