THERMOMIX ® REZEPT

1 Cranberry-Kokos-Parfait mit Schoko-Ingwer-Sauce

Zubereitung

Vorbereitung

50 g Cranberries in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerhacken. In eine Schüssel geben und beiseite stellen. Mixtopf spülen.

Parfait

Rühraufsatz einsetzen. Eigelbe und Salz in den Mixtopf geben, 6 Min./70°C/Stufe 3 cremig schlagen. Währenddessen den Zucker einrieseln lassen. Anschließend auch die Kokosmilch vorsichtig auf die Masse geben. Rühraufsatz entfernen. Eigelbmischung umfüllen. In eine Schüssel mit Eiswasser stellen und abkühlen lassen, ggf. mit einem Schneebesen kalt schlagen.

Anschließend den Mixtopf und Rühraufsatz spülen und vollständig abkühlen lassen.
Eine Kastenform (z.B. Aluminium oder Silikon; 14 cm x 20 cm) mit Öl einpinseln und mit Frischhaltefolie auslegen.
Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung/Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen (siehe Tipp). Rühraufsatz entfernen.
Sahne unter die Eigelb-Kokoscreme heben und in die vorbereitete Form geben. Die gehackten Cranberries darüber streuen, mit überstehender Folie abdecken und mindestens 4 Stunden (vorzugsweise über Nacht) tiefkühlen.

Sauce

In den gespülten Mixtopf die Zartbitterschokolade geben und 10 Sek./Stufe 8 zerhacken, mit dem Spatel nach unten schieben. Sahne und Zucker hinzugeben und 4 Min./50°C/Stufe 2 scmelzen. Ingwerpulver hinzufügen und 40 Sek./60°C/Stufe 4 unterrühren.
Das Parfait aus dem Tiefkühlfach nehmen und vorsichtig stürzen. Die Folie abziehen und das Parfait in Scheiben schneiden. Mit der Schoko-Ingwer-Sauce auf vier Tellern anrichten, mit restlichen Cranberries garnieren.