THERMOMIX ® REZEPT

1 Rhabarber Soufflé

Zubereitung

Kompott kochen

Rhabarber schälen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und im Kochtopf 5 Minuten dünsten. Anschließend abtropfen lassen und mit 100 Gramm Zucker süßen

Eiweiß schlagen

Schmetterling einsetzen; 5 Eiweiß in den Mixtopf geschlossen geben und 2,5 Minuten Stufe 4 schlagen und umfüllen; Schmetterling entfernen; (Mixtopf muss nicht gespült werden)

Teig zubereiten

5 Eigelb, 75 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker 30 Sekunden Stufe 4 rühren

40 Gramm Mehl und 1 Prise Salz zugeben Mixtopf geschlossen kurz auf Stufe 8 verrühren dann 30 Sekunden Stufe 2 rühren

2 Esslöffel saure Sahne zugeben Mixtopf geschlossen  und 20 Sekunden Stufe 2 rühren

Geschlagenes Eiweiß dazugeben Mixtopf geschlossen  und 30 Sekunden Stufe 3 Linkslauf unterheben.

Soufflé backen

Hälfte des Teiges in eine Auflaufform geben, dann den Kompott darauf geben und anschließend die zweite Hälfte des Teiges. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.