THERMOMIX ® REZEPT

1 Rhabarber Soufflé

Zubereitung

Kompott kochen

1. Rhabarber schälen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und im Kochtopf 5 Minuten dünsten. Anschließend abtropfen lassen und mit 100 Gramm Zucker süßen

Eiweiß schlagen

2. Schmetterling einsetzen; 5 Eiweiß in den geben und 2,5 Minuten Stufe 4 schlagen und umfüllen; Schmetterling entfernen; (Mixtopf muss nicht gespült werden)

Teig zubereiten

3. 5 Eigelb, 75 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker 30 Sekunden Stufe 4 rühren

   40 Gramm Mehl und 1 Prise Salz zugeben  kurz auf Stufe 8 verrühren dann 30 Sekunden Stufe 2 rühren

   2 Esslöffel saure Sahne zugeben  und 20 Sekunden Stufe 2 rühren

   Geschlagenes Eiweiß dazugeben  und 30 Sekunden Stufe 3  unterheben.

Soufflé backen

4. Hälfte des Teiges in eine Auflaufform geben, dann den Kompott darauf geben und anschließend die zweite Hälfte des Teiges. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.