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Gewürzpaste für Gemüsebrühe


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Zutaten

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Gewürzpaste für Gemüsebrühe

  • 50 g Parmesan, in Stücken
  • 200 g Staudensellerie
  • 200 gMeersalz
  • 250 Gramm Möhren
  • 100 Gramm Zwiebeln
  • 100 Gramm Tomaten
  • 100 Gramm Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 Gramm Champignons, frisch
  • 1 Lorbeerblätter
  • 6 Stängel Kräuter, gemischt, (Basilikum, Salbei, Rosmarin etc.)
  • 4 Stängel Petersilie
  • 30 Gramm Weißwein
  • 1 Esslöffel Olivenöl
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Zubereitung

  1. Parmesan 10 Sek./ Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
  2. Gemüse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Evtl. den Spatel zur Hilfe nehmen.
  3. Salz, Wein und Öl zugeben und 40 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Meßbecher einkochen. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen.
  4. Gareinsatz abnehmen, Parmesan zugeben, Messbecher einsetzen und 1 Min./ Stufe 10 pürieren. In ein Schraubglas umfüllen und auskühlen lassen.
  5. Zum Würzen verwendet 1 Teel. (entspricht 1 Würfel Gemüsebrühe) für 500 g Wasser, um 500 g Gemüsebrühe herzustellen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
    Gareinsatz
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  • Spatel
    Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
    Messbecher TM5/TM6
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Tipp

Aufbewahrung: abgekühlte Gewürzpaste hält sich im Kühlschrank mehrere Monate


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Ich mache die Paste regelmäßig. In der Regel...

    Verfasst von Zamu am 14. Oktober 2021 - 13:23.

    Ich mache die Paste regelmäßig. In der Regel nehme ich einen Bund Suppengrün als Basis und zusätzlich an Gemüse, was da ist. Unabdingbar finde ich Pilze. Kräuter nehme ich ebenfalls was gerade da ist, auch getrocknete. Im Endzustand spielt das keine Rolle. Salz nehme ich etwas weniger ca. 120-150 gr. Da die Paste im Kühlschrank aufbewahrt wird, ist das kein Problem.
    Auch wenn sie immer etwas anders ausfällt (wegen unterschiedlicher Gemüse) ist sie die Würze für alle möglichen Gerichte und inzwischen unverzichtbar. Einfach super.

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  • Kathrin1177: ich mach nach 20 Sekunden Pause und...

    Verfasst von Bebivita am 14. Oktober 2021 - 12:08.

    Kathrin1177: ich mach nach 20 Sekunden Pause und schieb alles vom Rand wieder runter. Das "trockene" gehört wohl so, ist bei mir auch immer so.

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  • Hallo, ich habe die Paste gestern das erste mal...

    Verfasst von Kathrin1177 am 14. September 2021 - 21:40.

    Hallo, ich habe die Paste gestern das erste mal gemacht, leider noch nicht probiert! Daher kommt die Bewertung auch erst etwas später 😉. Hatte nur ich das Problem, dass beim pürieren alles nach wenigen Sekunden am Rand des Topfes fest hing und mir alles ein wenig zu trocken vorkam? Musste etwas Wasser einfüllen, damit das pürieren ansatzweise funktionierte. Tatsächlich habe ich den Weißwein gegen Balsamicoessig getauscht ( es kam der Tipp von anderer Stelle), aber war das evtl. der Fehler!?🧐

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  • Ich mache diese Gewürzpaste schon seit Jahren und...

    Verfasst von Marsiee am 29. August 2021 - 16:52.

    Ich mache diese Gewürzpaste schon seit Jahren und habe sie noch immer nicht bewertet. Nun aber alle Sterne für dieses tolle Rezept. Von Suppe bis Salat..überall kommt diese Paste ran.

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  • Britzel: Hallo Britzel,...

    Verfasst von Pidi1970 am 27. August 2021 - 22:27.

    Britzel: Hallo Britzel,

    ja, die Paste ist breiähnlich. Du hast alles richtig gemacht.

    Liebe Grüße von Pidi

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  • Dieses Rezept habe ich...

    Verfasst von Annette B. am 7. Juni 2021 - 08:41.

    Dieses Rezept habe ich

    ausprobiert und für sehr gut empfunden.

    Vielen Dank dafür.......

    Annette

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  • Diese Gewürzpaste ist genau richtig und absolut...

    Verfasst von seasonsrain am 6. Juni 2021 - 10:11.

    Diese Gewürzpaste ist genau richtig und absolut perfekt.
    Ich mache sie schon lange und möchte sie mir aus der Küche nicht mehr wegdenken.
    Hierfür verdiente 5 Sterne

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  • Obligatorisch in unserer Küche! Im Kühlschrank...

    Verfasst von s´töpfle am 23. Mai 2021 - 18:20.

    Obligatorisch in unserer Küche! Im Kühlschrank immer vorhanden - benutzen wir für ganz viele Gerichte!

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  • Die Gewürzpaste macht den entscheidenden...

    Verfasst von MissConfused am 23. Mai 2021 - 07:10.

    Die Gewürzpaste macht den entscheidenden Unterschied in der Küche. Sie verleiht den Gerichten Tiefe und rundet den Geschmack ab. Seitdem schmecken die Gerichte noch besser. Ich habe immer etwas davon im Kühlschrank. Ohne geht es nicht mehr.

    there is always something to be thankful for

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  • Hebe das Rezept nur mit 120g Salz gemacht und es...

    Verfasst von Romana2812 am 6. Februar 2021 - 07:27.

    Hebe das Rezept nur mit 120g Salz gemacht und es wurde perfekt

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  • Das ersetzt jedes fertige Instant Pülverchen....

    Verfasst von Murmelchen81 am 20. Januar 2021 - 20:15.

    Das ersetzt jedes fertige Instant Pülverchen. Basis für ganz viele Gerichte. Ohne geht es in unserer Küche nicht mehr

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  • Hervorragend

    Verfasst von kiri99 am 18. Januar 2021 - 12:59.

    Hervorragend Smile

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  • Ein Top Rezept!!! So oft verschenkt und von allen...

    Verfasst von petya am 16. Januar 2021 - 12:48.

    Ein Top Rezept!!! So oft verschenkt und von allen für gut empfunden!!
    Immer nach Rezept und mit 200 gr Salz.
    Damit gelingt jeder Eintopf,jede Suppe.....etc.....
    Danke für das tolle Rezept!!

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  • I H habe sehr gute Ergebnisse erhalten. ...

    Verfasst von Bärenküche am 11. Januar 2021 - 15:33.

    I H habe sehr gute Ergebnisse erhalten.
    Bei der 2. Produktion habe ich Staudensellerie durch Paprika ersetzt, da sie verarbeitet werden musste.
    Danke für das Rezept.

    Gruß aus der Bärenküche

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  • Das ist die beste Gewürzpaste

    Verfasst von Marina H. am 2. Januar 2021 - 09:25.

    Das ist die beste Gewürzpaste Smile

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  • Super

    Verfasst von Disibold am 31. Oktober 2020 - 19:31.

    Super

    Mixingbowl closedMixingbowl closedMixingbowl closed Viele Grüße von Disibold Mixingbowl closedMixingbowl closedMixingbowl closed

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  • De Paste ist auch mein Favorit 👌. Habe sie...

    Verfasst von Wusel1966 am 28. Oktober 2020 - 04:20.

    De Paste ist auch mein Favorit 👌. Habe sie schon oft gemacht, hält wirklich monatelang im Kühlschrank. Zur Frage: salzig, .. die einige Kommentare zuvor erwähnt wurde: Das Salz konserviert die Paste und da sie sehr sparsam dosiert wird ist die extreme Würze nötig.Also alles richtig gemacht! Tolle Variante zum Brühwürfel !

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  • Hallo,...

    Verfasst von Britzel am 27. Oktober 2020 - 22:07.

    Hallo,
    ich habe eben zum ersten Mal die Gewürzpaste für Gemüsebrühe genau nach diesem Rezept gemacht. Sie erscheint mir jedoch sehr weich. Habe sie weitere 10 Minuten auf Varoma gekocht, jedoch ohne Veränderung. Ist sie bei Euch auch eher weich wie Babybrei? Die Paste für Fleischbrühe ist deutlich trockener.
    Würde mich über Antworten freuen.

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  • Die Paste mache ich seit 7 Jahren regelmässig....

    Verfasst von Ther.MoFoodEla am 8. Oktober 2020 - 09:04.

    Die Paste mache ich seit 7 Jahren regelmässig.
    Gelingt immer.
    Dafür sehr gerne 5 Sterne.

    Liebe Grüsse Ther.MoFoodEla * Instagram: thermofoodela * Facebook: Selbstgemachtgekochtgebacken

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  • Die Paste ist seit Jahren fest in meinem Programm...

    Verfasst von smaragdgrüne am 5. Oktober 2020 - 18:19.

    Die Paste ist seit Jahren fest in meinem Programm und nicht mehr wegzudenken. Heute endlich die verdienten Sterne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

    Viele Grüße, Anke

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  • verwende die Paste schon seit vielen Jahren. Sie...

    Verfasst von brotherV3 am 13. August 2020 - 11:45.

    Smileverwende die Paste schon seit vielen Jahren. Sie hält sich im Kühlschrank sehr lange

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  • Juliaannab:...

    Verfasst von babatschi am 15. Juli 2020 - 14:32.

    Juliaannab:
    Hallo Julia,
    die Paste nimmst du überall da, wo du sonst Brühwürfel verwenden würdest, Suppen, Soßen, Salatdressing... einfach als Würzmittel und es ist eh bei den meisten Rezepten angegeben.
    Ich mach meine seit Jahren selbst und ich liebe sie! Spart Geld und ich weiß was drin ist!
    Am besten natürlich mit Bio-Gemüse! Smile
    LG Bea

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  • Für was kann man denn die Gewürzpaste alles...

    Verfasst von Juliaannab am 14. Juli 2020 - 08:33.

    Für was kann man denn die Gewürzpaste alles verwenden (sorry, bin erst totaler Anfänger mit dem Thermomix tmrc_emoticons.-)).

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  • Super, total begeistert! Das nehme ich in mein...

    Verfasst von Annette Kouba am 8. Juni 2020 - 20:42.

    Super, total begeistert! Das nehme ich in mein Repertoire auf. Ich werde es mit verschiedenen Kombinationen auswählen, mal mit mehr Karotten ... TOP!

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  • VroneButone: es muss doch salzig sein. Die Paste...

    Verfasst von Oxmoxhase am 24. Mai 2020 - 22:30.

    VroneButone: es muss doch salzig sein. Die Paste wird ja ganz gering dosiert in Speisen. Ein halber Teelöffel statt einem Brühwürfel.

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  • Warum schmeckt es bei mir total versalzen? Ich hab...

    Verfasst von VroneButone am 24. Mai 2020 - 18:23.

    Warum schmeckt es bei mir total versalzen? Ich hab mich exakt an die Angaben gehalten.

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  • Absolut zu empfehlen! Heute schon zum dritten Mal...

    Verfasst von judimo am 23. Mai 2020 - 16:59.

    Absolut zu empfehlen! Heute schon zum dritten Mal gemacht 🙂

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  • Heute das 1. Mal gemacht. Zubereitung total easy....

    Verfasst von Physiotherapie am 2. Mai 2020 - 14:56.

    Heute das 1. Mal gemacht. Zubereitung total easy. Steht jetzt im Kühlschrank; In Zukunft kommt nix künstliches aus dem Supermarkt mehr ins Haus!

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  • Das beste Rezept überhaupt. Ich lasse nur die...

    Verfasst von Oxmoxhase am 1. Mai 2020 - 13:54.

    Das beste Rezept überhaupt. Ich lasse nur die Petersilie weg, weil ich mehrere Durchgänge mache und die Gläser dann im EKA einkoche. So ist die Paste nahezu ewig haltbar und ich habe nur einmal alle zwei Jahre die Arbeit. Ich variiere immer das Gemüse und kann so zwischen verschiedenen Geschmäckern auswählen.

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  • Ich koche diesen Grundstock jetzt seit ein paar...

    Verfasst von Millas am 25. April 2020 - 11:16.

    Ich koche diesen Grundstock jetzt seit ein paar Jahren und alle lieben ihn. Bei uns kommt nichts fertiges mehr ins Haus!Mixtopf geschlossen

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  • Diese Paste war unser erstes Werk. Sie ist uns gut...

    Verfasst von DoMa1726 am 3. März 2020 - 08:46.

    Diese Paste war unser erstes Werk. Sie ist uns gut gelungen und wurde bereits in anderen Rezepten angewandt.

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  • Dieses Rezept ist der absolute Hit. Ich habe es...

    Verfasst von Conny_LB am 2. Februar 2020 - 11:29.

    Dieses Rezept ist der absolute Hit. Ich habe es jetzt schon mehrfach gemacht und auch einige Male verschenkt. Jeder ist begeistert und bei uns ist diese Paste im Dauereinsatz für alles Mögliche.

    Danke für das tolle Rezept.

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  • Uns schmeckt sie leider überhaupt nicht. Werde...

    Verfasst von Stine 47 am 28. Januar 2020 - 11:18.

    Uns schmeckt sie leider überhaupt nicht. Werde sie aber nochmal mit Petersilienwurzel und Porree ausprobieren. Dann ohne Parmesan. Drei Sterne, weil man das Rezept individuell abwandeln kann.

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  • Einfach immer wieder gut....

    Verfasst von 55Gisela55 am 22. Januar 2020 - 11:32.

    Einfach immer wieder gut.
    Nachdem ich gestern beim Zappen im Fernseher wieder einen Bericht gesehen habe über Fertigbrühen mit jeder Menge Chemie etc. und so gut wie gar kein Gemüse habe ich sofort wieder nachproduziert.
    Danke fürs Rezept

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  • Vielen Dank. Schmeckt sehr gut, sehr vielseitig...

    Verfasst von Goeast7 am 3. Januar 2020 - 17:45.

    Vielen Dank. Schmeckt sehr gut, sehr vielseitig einsetzbar.

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  • Bester "Suppen-Grundstock", den man mit dem...

    Verfasst von Belle Amie am 30. Dezember 2019 - 13:14.

    Bester "Suppen-Grundstock", den man mit dem Thermomix machen kann. Durch Parmesan und Weißwein hat die Brühe das gewisse Extra.

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  • Super einfach, sehr lecker und wird für vieles...

    Verfasst von Sunnyhoney1987 am 6. Dezember 2019 - 15:53.

    Super einfach, sehr lecker und wird für vieles verwendet.
    Super Alternative zu Fertigprodukten, da man hier weiß was wirklich drin ist.

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  • einfach lecker, es kommt nichts anderes mehr in...

    Verfasst von Ya2.Unikat am 24. November 2019 - 13:54.

    einfach lecker, es kommt nichts anderes mehr in dieses Haus.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Landet bei mir in fast jedem Gericht. Top für...

    Verfasst von NaiaMarie am 10. November 2019 - 12:43.

    Landet bei mir in fast jedem Gericht. Top für Vegetarier!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Supi zum erstenmal gemacht, allerdings auch nur...

    Verfasst von lilu82 am 9. November 2019 - 14:37.

    Supi zum erstenmal gemacht, allerdings auch nur mit 120g Salz, reicht vollkommen aus.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super lecker, habe es schon mehrmals gemacht. Da...

    Verfasst von Lila.de.lauli am 17. Oktober 2019 - 13:57.

    Super lecker, habe es schon mehrmals gemacht. Da weiss man was drin ist.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Zuckermaus2312:...

    Verfasst von Hexhex... am 4. Oktober 2019 - 21:07.

    Zuckermaus2312:

    Ja sicher, ich variiere immer mal mit dem Gemüse, Pastinaken oder Petersilienwurzel, Kohlrabi oder oder...😊

    Cooking  9

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  • Hallo,...

    Verfasst von Zuckermaus2312 am 4. Oktober 2019 - 19:24.

    Hallo,

    kann man mit dem Gemüse variieren?Smile

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  • aurora.w:Es ist ja auch ein Thermomix Rezept,...

    Verfasst von Zsanet66 am 23. September 2019 - 11:21.

    aurora.w:Es ist ja auch ein Thermomix Rezept, Cookidoo ist auch Thermomix. Oder?

    Kochen macht Spaß!

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  • xxdrdjvaxx:Hey😀so mache ich es auch.....danke...

    Verfasst von dinachen2 am 8. September 2019 - 11:33.

    xxdrdjvaxx:Hey😀so mache ich es auch.....danke für den Hinweis 👍👍👍👍

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  • Hexhex...: Dankeschön für die schnelle...

    Verfasst von Kirsten R. am 22. August 2019 - 21:51.

    Hexhex...: Dankeschön für die schnelle Rückmeldung 🌺

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  • Kirsten R.:...

    Verfasst von Hexhex... am 22. August 2019 - 20:55.

    Kirsten R.:

    Hallo,
    ich verwende immer getrocknete Lorbeerblätter und diese werden mit püriert.

    Die Gewürzpaste ist bei uns immer voll im Einsatz, ob für Suppen oder verschiedene Soßen, Salatdressing... einfach klasse.

    Cooking  9

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  • Ich hab nur getrocknete Lorbeerblätter....

    Verfasst von Kirsten R. am 22. August 2019 - 19:05.

    Ich hab nur getrocknete Lorbeerblätter.
    Geht das damit?
    Püriert man das dann auch mit?

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  • ich mache sie immer ohne Parmesan und Weiswein

    Verfasst von ClaudiaPa. am 22. August 2019 - 12:21.

    ich mache sie immer ohne Parmesan und WSmileeiswein

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  • schmeckt lecker jedoch für mich zu salzig

    Verfasst von haexechuchi am 17. August 2019 - 13:42.

    Cooking 1schmeckt lecker jedoch für mich zu salzig

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