THERMOMIX ® REZEPT

1 Zitronensalz

Zubereitung

Zitronensalz

Das Einmachglas Glas (500-750 ml) im Varoma 10MVaroma/Stufe 1, sterilisieren.
Die abgewaschenen Zitronen in das kochende Wasser geben und dort 2 Minuten /o.Temperatur/keine Stufe,ziehen lassen ohne Temperatur. Die Zitronen herausnehmen, jeweils die Spitzen oben und unten abschneiden. Dann die Zitronen tief einschneiden und in die Früchte mit Meersalz auffüllen. Das ganze in das Glas geben und für eine Woche im Kühlschrank lagern, gelegentlich schütteln, damit das Salz und der Saft sich verteilen. Nach einer Woche das Glas mit 150 g kochendem Wasser auffüllen, Wieder verschließen und gut schütteln und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Dann mit 20 g Speiseöl auffüllen, verschließen und drei Wochen kühl und trocken lagern. Am Ende Zitronen und Salzlake entweder auf 4 sterile Schraubgläser verteilen, oder im Vakuum Beutel und vakuumisieren. Im Kühlschrank aufbewahren. Salzzitrone dann in kleinen Stücken als Gewürz verwenden.