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Bibis Rouladen


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Zutaten

0 Portion/en

Rouladen

  • 3 - 6 Rinderrouladen
  • Salz, Pfeffer
  • Senf
  • Bacon
  • 1 Zwiebel
  • 3 - 6 Gewürzgurken

Sosse

  • 1 Zwiebel
  • 40 g Möhre
  • 40 g Sellerie
  • 40 g Lauch
  • 1 Teelöffel Senf
  • 20 g Tomatenmark
  • 1200 g Wasser
  • 50 g Rotwein, nach Belieben
  • 2 geh. TL gekörnte Brühe
  • 1 Teelöffel Salz
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Zubereitung

  1. Rouladen ausbreiten, mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern, mit Bacon, Zwiebeln und je 1 Gurke belegen, aufrollen und fixieren. 

    Ich brate die Rouladen vorher kurz an und löse den Bratensatz mit 300 ml Wasser ab, den ich dann für den Sossenansatz mitbenutze.

    Die Rouladen auf angefeuchtetem Backpapier im Varoma verteilen.

     

  2.  

    SOSSE

    Zwiebel halbieren, mit Möhre, Sellerie und Lauch in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 5 zerkleinern. Gemüse mit etwas Butter 3 Min / Varoma / Stufe 1 andünsten. Senf, Tomatenmark dazu und weitere 2 Min / Varoma / Stufe 2 dünsten.

    Evtl. Bratensatz, Rotwein, Wasser und Gewürze dazu.

    Varoma mit Rouladen aufsetzen - 60 Min / Varoma / Stufe 2, dann kontrollieren, ob genug Wasser ( ca 1 Liter ) im Mixtopf ist und nochmal 30 Min bei gleicher Einstellung zu Ende garen.

    Dann Fleisch warm stellen. Sosse 30 sec / Stufe 6 pürieren, abschmecken und evtl. mit Speisestärke andicken. Bei mir hat das Pürieren völlig ausgereicht.

     

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Tipp

Kartoffeln als Beilage können im Garkörbchen ca. 30 Min. vor Garzeitende im Mixtopf mitgegart werden.

Rezeptablauf kann auch für anderes Bratenfleisch benutzt werden.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Ich habe mich nie an Rouladen getraut, aus Angst...

    Verfasst von Beserl am 27. August 2021 - 21:00.

    Ich habe mich nie an Rouladen getraut, aus Angst sie schmecken nicht so lecker wie bei meiner Mama. Aber was soll ich sagen, nach diesem Rezept schmecken sie sogar besser. Ich mache sie immer einen Tag vorher, lege sie dann in den Tupperware Ultra Pro mit der Soße und Wärme sie am nächsten Tag im Backofen (mit Deckel) auf. Sie sind wirklich Butterzart und die Soße ist der Hammer. Leider kann man nur 5 Sterne vergeben!

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  • Ich habe die Rouladen schon mehrmals gekocht, und...

    Verfasst von kuechengirl22 am 8. August 2021 - 13:55.

    Ich habe die Rouladen schon mehrmals gekocht, und sind immer wieder sehr sehr lecker. 5*Sterne

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  • Ich habe letzlich diese Rouladen gemacht; super...

    Verfasst von thaden.s67 am 3. Juni 2021 - 07:51.

    Ich habe letzlich diese Rouladen gemacht; super lecker und zart sind sie geworden - danke für dieses Rezept

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  • Super lecker, richtig tolles Rezept! ...

    Verfasst von Glanz888 am 18. April 2021 - 12:47.

    Super lecker, richtig tolles Rezept! Love
    5 Sterne

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  • Superlecker tolle Idee mit dem Backpapier,...

    Verfasst von Dorbür am 1. April 2021 - 19:49.

    Superlecker Love tolle Idee mit dem Backpapier, dadurch werden Rouladen butterzart,
    Leckere Soße Smile habe die Kochzeit der Größe der Rouladen angepasst.
    Lieben Dank für's Rezept Love

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  • Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Die Rouladen...

    Verfasst von maikäferchen83 am 30. März 2021 - 08:03.

    Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Die Rouladen werden butterzart und die Soße dazu ist absolut ein Knaller!

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  • Mein Mann ist sonst nur für seine traditionellen...

    Verfasst von Malti1406 am 8. Februar 2021 - 15:25.

    LoveMein Mann ist sonst nur für seine traditionellen Rouladen, hab die diesmal nach dem Rezept gemacht. Er war der Meinung, die waren noch nie besser. Jetzt nur noch so. Danke für das tolle Rezept.👍🥰

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  • Ich habe die Rouladen jetzt schon sooo oft...

    Verfasst von ubrauch am 30. Januar 2021 - 08:32.

    Ich habe die Rouladen jetzt schon sooo oft gemacht. Sind echt superlecker!

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  • Zarte Rouladen...

    Verfasst von BS222 am 29. Januar 2021 - 07:31.

    Zarte Rouladen

    Ich wollte diese Rouladen unbedingt mal wegen der vielen sehr guten Bewertungen ausprobieren.

    Die Roukaden sind,?im Varoma zubereitet, sehr zart geworden. Durch das Backpapier brutzelnd sie im eigenen Saft und sind deshalbauf keinen Fall trocken.
    Ich habe sie auch vorher kurz angebraten. Die Füllung habe ich zusammen mit Senf zerkleinert zu einer Farce, den Tip finde ich großartig und habe ich auch bisher immer gemacht.

    Ich lese hier oft von "zuviel Sauce"... Also: ich musste noch sehr viel Flüssigkeit zugeben. und dadurch auch ordentlich nachwürzen.
    Am Geschmack (ich habe die Sauce vor Zugabe der ganzen Flüssigkeit probiert), fehlte mir was.
    Ich habe einen guten Schuss Gurkenwasser und noch Senf zugegeben und nachgewürzt.

    Alies in allem ein super Rezept.
    Danke schön.

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  • Hab die Rouladen jetzt schon zum dritten Mal...

    Verfasst von Gambula am 28. Dezember 2020 - 20:19.

    Hab die Rouladen jetzt schon zum dritten Mal gemacht, alle sind begeistert.
    Auch "nur" die Soße mit Spätzle ist für die Kids der Hammer😉

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  • Die Rouladen waren leider sehr trocken.

    Verfasst von Sammy1983 am 26. Dezember 2020 - 12:58.

    Die Rouladen waren leider sehr trocken.

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  • sehr, sehr lecker, ...

    Verfasst von faupeline am 22. Dezember 2020 - 20:58.

    sehr, sehr lecker,
    die angegebenen Zeiten stimmen, die Zutaten stimmen
    werde meine Rouladen in Zukunft nach diesem Rezept machen....

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  • Sehr lecker!!! Nur die Soße war bei 5 Rouladen zu...

    Verfasst von spielerfrau11 am 21. Dezember 2020 - 09:48.

    Sehr lecker!!! Nur die Soße war bei 5 Rouladen zu viel...von 1 Liter(hatte ich aufgefüllt, lasse ich nächstes mal einfach weg) ist nach einer Restgarzeit von 0,5 Stunden nichts mehr verkocht, war dann auch sehr flüssig und musste heftig angedickt werden. Aber nicht schlimm, nächstes mal weiß ich Bescheid.

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  • Sensationell kann ich nur sagen und ich bin jetzt...

    Verfasst von HugosApfelbrei am 19. Dezember 2020 - 14:07.

    Sensationell kann ich nur sagen und ich bin jetzt nicht der große Rouladen-Esser!

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  • Vielen Dank für dieses Rezept. Rouladen gibt es...

    Verfasst von BirgitStthff am 19. Dezember 2020 - 12:26.

    Vielen Dank für dieses Rezept. Rouladen gibt es bei uns nur zu besonderen Anlässen, ich bereite die Rouladen jetzt zum 2. Mal nach diesem Rezept zu. Sehr zart und wahnsinnig lecker.
    Ich friere die Rouladen in der Soße ein. Heiligabend gibt es sie aufgetaut und behutsam erwärmt zu Rotkohl und Kartoffeln. Übrigens habe ich 8 Rouladen in den Varoma gegeben. Ein paar Luftschlitze müssen frei liegen.

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  • sehr lecker!

    Verfasst von Milena_Leyla am 3. Dezember 2020 - 21:14.

    sehr lecker! tmrc_emoticons.D

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  • Kann mir jemand helfen.. Kann man von der Sosse...

    Verfasst von lene10 am 21. November 2020 - 11:16.

    Kann mir jemand helfen.. Kann man von der Sosse auch die doppelte Menge machen?

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  • Svennja: es liegt dann definitiv am Fleisch! Ich...

    Verfasst von JessyST222 am 15. November 2020 - 16:54.

    Svennja: es liegt dann definitiv am Fleisch! Ich bin vom Fach und habs schon mehrere male erlebt. Kommt immer drauf an wo es auch gekauft wurde. LG

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  • allo zusammen. Meine sind gerade am köcheln......

    Verfasst von Kurpiela.5 am 7. November 2020 - 19:24.

    allo zusammen. Meine sind gerade am köcheln... mit Kartoffeln nach tip. Verstehe das nur nicht ganz wegen dem Backpapier. Sollen die Rouladen dann in den varoma? Oder in den varoma einlegegeboden oben?

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  • Die Rouladen waren richtig lecker! Die Sauce...

    Verfasst von Kerthie am 1. November 2020 - 13:55.

    Die Rouladen waren richtig lecker! Die Sauce ebenso. Das wird wohl unser diesjähriges Weihnachtsessen. Danke für das tolle Rezept!

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  • Mangels Rotwein habe ich für das Rezept 50g...

    Verfasst von GudiZa am 27. September 2020 - 11:57.

    Mangels Rotwein habe ich für das Rezept 50g Sherry und 200g Kirschsaft genutzt.

    In die Rouladen habe ich noch eine Mettwurst gelegt und mit eingewickelt.

    Die Soße war unglaublich lecker und das Fleisch total zart!

    Inzwischen gehört es zu unseren Standartrezepten, obwohl ich eigentlich keine Rouladen mag.

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  • Sehr zartes Fleisch und schmackhafte Soße. Ich...

    Verfasst von urmel2011 am 30. August 2020 - 13:27.

    Sehr zartes Fleisch und schmackhafte Soße. Ich habe weg Farbe noch 1Tl Kakaopulver zum Schluss dazu getan.

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  • Mein Mann hat sich Rouladen gewünscht. Panik...

    Verfasst von Denise1871991 am 27. August 2020 - 15:23.

    Mein Mann hat sich Rouladen gewünscht. Panik machte sich breit. Ich und Rouladen 😬 bin nicht die größte Köchin.
    Ende vom Lied: Mein Mann war begeistert. Er sagt er hätte nie bessere gegessen & ich auch nicht. Wirklich , sie waren perfekt ! Und die Soße- köstlich! 😍 Das wird es Weihnachten geben. Danke für das Rezept.

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  • Unser Sonntagsgericht! ...

    Verfasst von Julia_11 am 8. März 2020 - 17:56.

    Unser Sonntagsgericht!

    Die Soße ist super lecker und reichlich. An Weihnachten haben wir sogar insgesamt 8 große Rouladen gemacht (ca. 1.8kg Fleisch). Hierfür haben wir die Garzeit um 10 Minuten verlängert - Die Rouladen waren wieder sehr lecker und auch die Menge der Soße hat für 8 Rouladen gereicht.

    Wir lieben dieses Rezept!

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  • Ich habe zum 1. Mal Rouladen genau nach diesem...

    Verfasst von Svennja am 15. Januar 2020 - 11:20.

    Ich habe zum 1. Mal Rouladen genau nach diesem Rezept gemacht, aber sie waren zäh wie Schuhsohle. Was kann ich falsch gemacht haben?
    Die Soße war super.

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  • Habs genauso gemacht und die Soße war ein Traum....

    Verfasst von MIMIL am 27. Dezember 2019 - 16:28.

    Habs genauso gemacht und die Soße war ein Traum. Danke MIMIL

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  • Alle Jahre wieder. Unser Weihnachtsessen.

    Verfasst von RitaAxel am 25. Dezember 2019 - 21:02.

    Alle Jahre wieder. Unser Weihnachtsessen.

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  • Ich kommentiere nie, aber auch dieses Jahr werde...

    Verfasst von Friedi02 am 23. Dezember 2019 - 10:55.

    Ich kommentiere nie, aber auch dieses Jahr werde ich die Rouladen wieder an Weihnachten machen. Sie sind ein Traum. Einen Tag vorher vorbereiten und nächsten Tag servieren.

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  • Kochlöffel1980:wie lange hast du die im...

    Verfasst von 1976elke am 20. Dezember 2019 - 18:34.

    Kochlöffel1980:wie lange hast du die im Ofenzauber gelassen bitte? Habe von Tupper den Ultra. Sollte denk ich auch funktionieren.

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  • Ein super leckeres Rezept!! Wird es jetzt im...

    Verfasst von Uhg73 am 17. Dezember 2019 - 08:43.

    Ein super leckeres Rezept!! Wird es jetzt im Winter öfter geben. !!Love

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  • Sehr leckeres Rezept. Habe die Rouladen auch...

    Verfasst von kerstinmike am 14. Dezember 2019 - 21:27.

    Sehr leckeres Rezept. Habe die Rouladen auch vorher angebraten und den Bratensaft zur Sauce hinzugefügt.
    Die Rouladen waren etwas fest - werde die Kochzeit das nächste Mal etwas reduzieren. Geschmacklich hervorragend, musste nicht einmal nachwürzen. Wird es auf jeden Fall öfter geben! Vielen Dank 💖

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  • Gabs bei uns heute Mittag mit Rotkohl und...

    Verfasst von Brax Eisenhand am 13. Dezember 2019 - 12:52.

    Gabs bei uns heute Mittag mit Rotkohl und Klößen. Absolut genial. Einfach mehr Soße, für mich KANN es nicht genug Soße sein. Aber vom Geschmack her perfekt.

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  • 🌟 wurden nicht gespeichert

    Verfasst von Disibold am 1. Dezember 2019 - 08:42.

    🌟 wurden nicht gespeichert

    Mixingbowl closedMixingbowl closedMixingbowl closed Viele Grüße von Disibold Mixingbowl closedMixingbowl closedMixingbowl closed

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  • Soooo lecker ...

    Verfasst von Disibold am 1. Dezember 2019 - 08:40.

    Soooo lecker Smile
    Danke für's Einstellen

    Mixingbowl closedMixingbowl closedMixingbowl closed Viele Grüße von Disibold Mixingbowl closedMixingbowl closedMixingbowl closed

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  • Auch ohne Wein wirklich sehr lecker! Allerdings...

    Verfasst von Kochlöffel1980 am 1. Dezember 2019 - 03:00.

    Auch ohne Wein wirklich sehr lecker! Allerdings schmecken sie mir aus dem Ofenzauberer (stoneware) noch etwas besser.

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  • Super lecker... wir haben die Zutaten für die...

    Verfasst von Götzimausi am 13. Oktober 2019 - 14:41.

    Super lecker... wir haben die Zutaten für die Rouladen im Thermomix geschreddert und dann auf die Rouladen gestrichen... Perfekt...

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  • Ich habe heute die Rouladen nach gemacht, nach...

    Verfasst von Sharona 2512 am 7. Juli 2019 - 14:31.

    Ich habe heute die Rouladen nach gemacht, nach Anfang Schwierigkeiten, hat es doch noch geklappt, hinweis von mir Backpapier braucht man nicht, ebenso könnte man beifügen , das man die Rouladen unten in den Varoma legen kann ,sowie auf den Einlegeboden , denn das war im Rezept nicht erwähnt wurden, so musste ich Nachforschungen machen, , ich werde bestimmt nochmal Rouladen in meinen TM31 machen.

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  • Sehr leckeres Rezept, ...

    Verfasst von duni30 am 20. Juni 2019 - 10:52.

    Sehr leckeres Rezept,
    hab ich jetzt schon mehrfach so zubereitet. Zeiten passen super, sehr zart
    Bei der Soße reicht auch mir das bloße pürieren.
    Vom Gemüse her kann man variieren, was im Kühlschrank liegt, hat jedesmal geschmeckt
    bisher tmrc_emoticons.-)
    Dankeschön

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  • Danke für das Rezept. ...

    Verfasst von Lilaveilchen567 am 29. Mai 2019 - 16:44.

    Danke für das Rezept. Smile

    Ich habe die Rouladen jetzt schon mehrfach auf diese Art zubereitet.
    Ich lasse allerdings wegen einer Histaminintoleranz einige Zutaten weg. (Senf, Gewürzgurken, Tomatenmark, Bacon, Rotwein.)
    Schmeckt trotzdem, die Rouladen werden wunderbar zart und die Soße schmeckt auch dank selbst hergestellter Gemüsepaste super.

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  • Super einfaches leckeres Rezept. Habe die Rouladen...

    Verfasst von AlBra75 am 21. April 2019 - 14:57.

    Super einfaches leckeres Rezept. Habe die Rouladen auch erst angebraten. Da es kleine Rouladen waren habe ich sie nur etwa 70 Minuten gegart. Habe für die Soße auch kein weiteres Wasser mehr dazu gegeben. Die Soße war ohne Speisestärke oder Mehl gerade richtig. Pürieren hat völlig ausgereicht. Die Rouladen waren mega lecker.

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  • Das Fleisch war super zart und mega lecker. Die...

    Verfasst von Ella1104 am 14. April 2019 - 19:24.

    Das Fleisch war super zart und mega lecker. Die Soße war leider überhaupt nicht unser Fall.

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  • Super einfach, Super schnell und super lecker!...

    Verfasst von MiaRo am 10. April 2019 - 21:38.

    Super einfach, Super schnell und super lecker! Tongue😍👍 Ganz klar 5 Sterne! Danke für das tolle Rezept

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  • Kaffala:also ich benutze eigentlich nur den...

    Verfasst von MelB1987 am 20. März 2019 - 09:41.

    Kaffala:also ich benutze eigentlich nur den Einlegeboden. Von daher denke ich das du 9 Rouladen locker auf beiden Ebenen garen kannst. Evtl. die Zeit etwas hoch setzen ...?
    LG Melanie

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  • Genau diese Frage habe ich auch und suche hier...

    Verfasst von Kaffala am 17. März 2019 - 11:56.

    Genau diese Frage habe ich auch und suche hier nach einer Antwort... Schon ausprobiert inzwischen ?

    Pims82:

    Pims82 hat geschrieben:
    das klingt super!!!
    Kann ich auch einfach 9 Rouladen machen und den Einlegeboden mitnutzen? Oder wird das nix?

    Wäre über Erfahrungen dankbar!

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  • Sowas von lecker! Ich mache die Rouladen in...

    Verfasst von Irland 2010 am 7. März 2019 - 18:42.

    Sowas von lecker! Ich mache die Rouladen in Zukunft immer so 😊

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  • Die besten Rouladen überhaupt...butterweich...und...

    Verfasst von mama3107 am 24. Februar 2019 - 14:05.

    Die besten Rouladen überhaupt...butterweich...und die Sauce ist nicht zu toppen. Habe sie auch schon zu Rinder- und Schweinebraten gemacht...suuuuuper. Tausend Dank für das Rezept Love

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  • Hab heute das erste Mal Rouladen gemacht, sie...

    Verfasst von chris_77 am 8. Februar 2019 - 17:31.

    Hab heute das erste Mal Rouladen gemacht, sie waren perfekt und superlecker! Hab für die Soße nicht mal mehr Speisestärke gebraucht, Konsistenz hat auf Anhieb gepasst. Gab Klöße und Blaukraut dazu und meine Männer waren begeistert.
    Vielen Dank für das Rezept! Smile

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  • Leckeres Rezept....

    Verfasst von kurolei am 3. Februar 2019 - 17:53.

    Leckeres Rezept.
    Die Rouladen waren voll auf den Punkt gegart. Die Zwiebeln in der Roulade war neu für uns, Mama's Rezept war ohne. Der Tipp mit der Kartoffel wird nächstes Mal getestet. Und das Tomatenmark wird in der Pfanne noch kurz geröstet und dann abgelöscht.

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  • Sehr gutes Rezept. Die Wassermenge reichte für...

    Verfasst von LittleNikita am 6. Januar 2019 - 13:49.

    Sehr gutes Rezept. Die Wassermenge reichte für die 1,5 Stunden Garzeit. Zur Verdickung hab ich gleich eine Kartoffel mitgegart, so war die Konsistenz der Sosse perfekt. Ausserdem habe ich +1 Karotte genommen. Bei uns gab es Spätzle dazu.

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  • Meine ersten selbstgemachten Rouladen. sie waren...

    Verfasst von jlohse am 1. Januar 2019 - 23:11.

    Meine ersten selbstgemachten Rouladen. sie waren megalecker, gibt es jetzt bei uns öfter.

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