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Bibis Rouladen


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Zutaten

0 Portion/en

Rouladen

  • 3 - 6 Rinderrouladen
  • Salz, Pfeffer
  • Senf
  • Bacon
  • 1 Zwiebel
  • 3 - 6 Gewürzgurken

Sosse

  • 1 Zwiebel
  • 40 g Möhre
  • 40 g Sellerie
  • 40 g Lauch
  • 1 Teelöffel Senf
  • 20 g Tomatenmark
  • 1200 g Wasser
  • 50 g Rotwein, nach Belieben
  • 2 geh. TL gekörnte Brühe
  • 1 Teelöffel Salz
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Zubereitung

  1. Rouladen ausbreiten, mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern, mit Bacon, Zwiebeln und je 1 Gurke belegen, aufrollen und fixieren. 

    Ich brate die Rouladen vorher kurz an und löse den Bratensatz mit 300 ml Wasser ab, den ich dann für den Sossenansatz mitbenutze.

    Die Rouladen auf angefeuchtetem Backpapier im Varoma verteilen.

     

  2.  

    SOSSE

    Zwiebel halbieren, mit Möhre, Sellerie und Lauch in den Mixtopf geben und 5 sec / Stufe 5 zerkleinern. Gemüse mit etwas Butter 3 Min / Varoma / Stufe 1 andünsten. Senf, Tomatenmark dazu und weitere 2 Min / Varoma / Stufe 2 dünsten.

    Evtl. Bratensatz, Rotwein, Wasser und Gewürze dazu.

    Varoma mit Rouladen aufsetzen - 60 Min / Varoma / Stufe 2, dann kontrollieren, ob genug Wasser ( ca 1 Liter ) im Mixtopf ist und nochmal 30 Min bei gleicher Einstellung zu Ende garen.

    Dann Fleisch warm stellen. Sosse 30 sec / Stufe 6 pürieren, abschmecken und evtl. mit Speisestärke andicken. Bei mir hat das Pürieren völlig ausgereicht.

     

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Tipp

Kartoffeln als Beilage können im Garkörbchen ca. 30 Min. vor Garzeitende im Mixtopf mitgegart werden.

Rezeptablauf kann auch für anderes Bratenfleisch benutzt werden.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • [size= 11.2px]Super lecker, danke für das tolle...

    Verfasst von colle75 am 16. Dezember 2018 - 16:23.

    [size= 11.2px]Super lecker, danke für das tolle Rezept.Smile
    [/size][size= 11.2px]Wir haben 500 ml Rinderfond und 700ml Wasser genommen..und den Wein weggelassen..[/size]

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  • Sehr lecker! Hat der Familie und uns sehr gut...

    Verfasst von Abby312 am 25. November 2018 - 20:11.

    Sehr lecker! Hat der Familie und uns sehr gut geschmeckt. Haben bei den letzten 30min Kartoffeln in den Garkorb getan und auf den Einlegeboden, auf angefeuchtetem Backpapier, ein Glas Rotkohl verteilt. Werde die Soße nächstes Mal etwas andicken mit Speisestärke, war uns etwas zu flüssig (aber hier jeder wie er mag Wink ).
    LG Sabrina

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  • Schon mehrfach gemacht, zum Schluss habe ich noch...

    Verfasst von Frau Wubke am 4. November 2018 - 19:16.

    Schon mehrfach gemacht, zum Schluss habe ich noch etwas Creme fraiche dazu gegeben.
    Auch bei mir reichte das pürieren.

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  • Super lecker! Schon mehrmals gemacht und immer...

    Verfasst von Jpb.123 am 4. November 2018 - 18:57.

    Super lecker! Schon mehrmals gemacht und immer wieder einfach, schnell und lecker! 🤗

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  • War wirklich skeptisch, aber einfach nur perfekt....

    Verfasst von verena1996 am 4. November 2018 - 18:20.

    War wirklich skeptisch, aber einfach nur perfekt. Habe Bratensatz mit Wein und Balsamico gelöst und dazuClosed lid. Außerdem ein Lorbeerblatt, Wacholder und Pimentbeeren . Soße nur püriert und dank einer Urkarotte hatte die Soße eine schöne dunkle Farbe wie gewohnt. Ein tolles ergebnis wider Erwarten..... 5 sterne von mir

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  • Einfach nur lecker!

    Verfasst von MissMarplepenny am 3. November 2018 - 22:53.

    Einfach nur lecker!

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  • Einfach nur köstlich

    Verfasst von LucyLehmann am 2. November 2018 - 07:55.

    Einfach nur köstlich

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  • Super Rezept, ich habe mich genau an das Rezept...

    Verfasst von Birgit Dräger am 8. Oktober 2018 - 07:26.

    Super Rezept, ich habe mich genau an das Rezept gehalten und kann nur
    sagen, sensationeller Geschmack und auch die Konsistenz einwandfrei. So werde ich meine Rouladen jetzt immer machen.
    Verdient volle Sternzahl von mir!

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  • Die Rouladen waren super....

    Verfasst von 30Tina90 am 1. Oktober 2018 - 20:25.

    Die Rouladen waren super.
    Kartoffeln haben auch geklappt.
    Soße hat leider nur nach Wasser geschmeckt.
    Was habe ich falsch gemacht ?

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  • Sowas von zart, ich habe die Rouladen sonst immer...

    Verfasst von hertel193 am 25. September 2018 - 08:18.

    Love Sowas von zart, ich habe die Rouladen sonst immer in der Schmorpfanne oder im Backofen gemacht. Diese Variante gefällt mir auch sehr gut, allerding mache ich die Rouladen ca. 30 min länger als im Rezept steht. Liegt aber auch daran das ich die Roladen immer etwas dicker beim Schlachter schneiden lasse.. (Tipp von meiner Oma Party) Dafür klopfe ich das Fleisch noch etwas, dann werden sie besonders zart. Ich habe das Gemüse geschreddert und auch noch kurz in der Pfanne gedünstet damit die auch Röstaromen bekommen, dann mit dem Wein abgelöscht. Sehr schönes Essen tmrc_emoticons.)

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  • Ein ausgezeichnetes Rezept! Das Fleisch war super...

    Verfasst von Kathi3388 am 16. September 2018 - 15:34.

    Ein ausgezeichnetes Rezept! Das Fleisch war super zart und die Soße hervorragend. Habe allerdings die Karotte durch eine Pastinake getauscht und noch 1/2 TL Majoran sowie scharfen Paprika mit in die Soße. Ich hatte keinen Rotwein offen. Ansonsten hab ich mich an das Rezept gehalten. Vielen Dank dafür!

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  • super ... mit kalbsrouladen .... für die füllung...

    Verfasst von nhala am 13. September 2018 - 23:35.

    super ... mit kalbsrouladen .... für die füllung zwiebeln und gurken geschreddert. in die soße von anfang an 2 große kartoffen mit geschreddert. wasser durch 800 ml rinderfond ersetzt, rouladen ohne backpapier und OHNE anbraten auf halbe möhren gesetzt und diese am ende für die soße mitgeschreddert.
    nach einer stunde fertig ....
    wirklich super, ... vielen dank für dieses klasse rezeptl

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  • Die waren total lecker. Danke für das tolle...

    Verfasst von LuckySa am 9. September 2018 - 21:54.

    Die waren total lecker. Danke für das tolle Rezept Smile

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  • Sehr lecker!!!

    Verfasst von Amidala78 am 9. September 2018 - 12:45.

    Sehr lecker!!!

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  • Das waren meine ersten Rouladen überhaupt und was...

    Verfasst von Stjerneskud am 2. September 2018 - 12:37.

    Das waren meine ersten Rouladen überhaupt und was soll ich sagen - es war perfekt! Ich habe mich genau an das Rezept und die Zubereitung gehalten. Das Fleisch super zart und die Sauce ein Traum. Sehr sehr lecker.

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  • Vorher angebraten und weiter nach Rezept. Zart,...

    Verfasst von CassySix am 1. September 2018 - 20:10.

    Vorher angebraten und weiter nach Rezept. Zart, saftig und die Soße echt super Lol
    Vielen Dank fürs Rezept !!

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  • Die Rouladen sind mega zart geworden...alle waren...

    Verfasst von RosiWey am 18. August 2018 - 23:42.

    Die Rouladen sind mega zart geworden...alle waren begeistert, wenn ich die gemacht habe.
    Hab die Rouladen allerdings auch vorher angebraten und dann wie laut Rezept weiter gemacht. Wink
    Danke für das super RezeptLol

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  • Hat allen sehr gut geschmeckt. Tolle Konsistenz...

    Verfasst von eukalyptus259 am 8. August 2018 - 18:26.

    Hat allen sehr gut geschmeckt. Tolle Konsistenz der Soße und super im Geschmack. Ich hatte sogar acht Rouladen gleichzeitig im Varoma. Alle acht waren nach der angegebenen Zeit butterweich.

    Dankeschön für das tolle Rezept! Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super lecker und saftig

    Verfasst von Isa.Lemm am 2. August 2018 - 09:15.

    Super lecker und saftig

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  • Die sind so lecker wie bei Muttern...

    Verfasst von Cornelia51058 am 21. Juli 2018 - 18:51.

    Die sind so lecker wie bei MutternLove
    Brat Sie auch an.
    Dazu gibt es Blaukraut und Kartoffelpü sowie ein Klecks Preiselbeeren.
    Ich geb davon schon beim Abschmecken in die Soße.
    5 Sterne sind eigentlich viel zu wenig!!!!!!Cooking 1

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  • hmmmmmmmmmmmmmm......mega lecker!!!

    Verfasst von Juliet am 17. Juli 2018 - 16:22.

    hmmmmmmmmmmmmmm......mega lecker!!!Cooking 1

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  • Super lecker!

    Verfasst von YviHN am 11. Juni 2018 - 09:39.

    Super lecker!Love

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  • Wirklich super lecker...mein Sohn hat gleich 2...

    Verfasst von smielcarek am 27. Mai 2018 - 20:39.

    Wirklich super lecker...mein Sohn hat gleich 2 Rouladen verdrückt....

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  • Ich war überrascht, wie super die Rouladen im...

    Verfasst von Hundeherz am 2. April 2018 - 08:28.

    Ich war überrascht, wie super die Rouladen im Varoma gelingen. Das Fleisch war so wie es sein soll, schön zart. Die Soße musste ich nur noch etwas nachwürzen. Dann war es für uns perfekt. Alle waren begeistert.
    Danke für dieses tolle Rezept. 😊

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  • Immer wieder genial! Hab sie schon oft gemacht...

    Verfasst von Muffin71 am 31. März 2018 - 17:40.

    Immer wieder genial! Hab sie schon oft gemacht...

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  • Unfassbar lecker

    Verfasst von MissMarplepenny am 19. März 2018 - 21:07.

    Unfassbar lecker

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  • Richtig klasse! Super lecker!

    Verfasst von dy32pumy am 13. März 2018 - 12:34.

    Richtig klasse! Super lecker!

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  • Weltklasse....sie haben himmlisch geschmeckt!!...

    Verfasst von Puttu am 9. März 2018 - 21:03.

    SmileWeltklasse....sie haben himmlisch geschmeckt!! Danke, für das tolle Rezept!!

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  • Super lecker 👍🏻

    Verfasst von entchen91 am 25. Februar 2018 - 18:53.

    Super lecker 👍🏻

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  • Mega lecker. Die Soße ist ein super.

    Verfasst von lydiarni am 24. Februar 2018 - 17:20.

    Mega lecker. Die Soße ist ein super.

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  • Habe ich gestern gemacht und was soll ich sagen...

    Verfasst von Manu311 am 12. Februar 2018 - 07:16.

    Habe ich gestern gemacht und was soll ich sagen mega lecker...habe die Rouladen vorher etwas angebraten und anschließend in den Varoma gegeben.....die Sosse war so jammi....ich werde sie nur noch so machen....5 ⭐verdient das Rezept👍

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  • Mega, herzlichen Dank dafür!

    Verfasst von Mibi1212 am 5. Februar 2018 - 16:18.

    Mega, herzlichen Dank dafür!

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  • Super lecker. Selbst meinem Sohn haben sie...

    Verfasst von Kerstin_1982 am 4. Februar 2018 - 18:34.

    Super lecker. Selbst meinem Sohn haben sie geschmeckt und er mag eigentlich keine Rouladen. Die Soße ist genial. Werde ich auf jeden Fall wieder machen. Danke für das Rezept!

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  • Super lecker - schon 2mal perfekt gelungen und...

    Verfasst von Stebeffi am 15. Januar 2018 - 12:33.

    Super lecker - schon 2mal perfekt gelungen und geschmacklich erste Sahne!

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  • Ich habe die Rouladen an Weihnachten für die...

    Verfasst von sunnymuc18 am 14. Januar 2018 - 14:08.

    Ich habe die Rouladen an Weihnachten für die ganze Familie gemacht, zwar in Etappen, da es insgesamt 20 Stk. waren, aber es hat sie gelohnt, jeder war begeistert. Ich werde zukünftig meine Rouladen nur noch so machen! Auch die Sauce war ein Volltreffer, ohne Saucenbinder und anderen Zusätzen. Da kann man sich ohne schlechtes Gewissen nochmal einen extra Löffel Sauce gönnen 😋

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  • Wirklich richtig lecker und gut zu machen! Wird es...

    Verfasst von Blume4 am 13. Januar 2018 - 16:23.

    Wirklich richtig lecker und gut zu machen! Wird es öfters geben!!!

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  • Nach all den Kommentaren hier waren meine...

    Verfasst von Hanni53 am 10. Januar 2018 - 20:13.

    Nach all den Kommentaren hier waren meine Erwartungen sehr hoch. Leider haben hier 1 1/2 Stunden nicht ausgereicht, das Fleisch war nicht so weich wie oft beschrieben. Die Soße dagegen war sehr schmackhaft. Die Idee Rouladen im varoma zu garen ist nicht schlecht, hab sie aber vorher angebraten und die Bratensoße mit in den Closed lid gegeben. Ich werd auf jeden Fall nochmal ran an den Topf!

    Danke fürs Rezept!
    Ich wünsch euch gutes Gelingen beim Kreieren eurer Speisen!

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  • Meine 6 Rouladen hab ich 1 Std und 45 Minuten...

    Verfasst von Andreyana am 7. Januar 2018 - 18:24.

    Meine 6 Rouladen hab ich 1 Std und 45 Minuten gegart.
    Die Sosse war sehr lecker , das Fleisch sehr zart.
    Das nächste Mal werde ich das Anbraten weglassen.
    Sehr gutes Rezept

    Liebe Grüße


    Andreyana

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  • Diese Roulladen gab es bei uns an Heiligabend und...

    Verfasst von Martha1986 am 28. Dezember 2017 - 21:37.

    Diese Roulladen gab es bei uns an Heiligabend und wir waren total begeistert. Super leckeres Rezept 😀

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Mega Soße, einfaches Rezept, aber leider sind...

    Verfasst von simome am 24. Dezember 2017 - 20:05.

    Mega Soße, einfaches Rezept, aber leider sind unsre Rouladen ein bissl trocken gewesen. Werde beim nächsten mal die Garzeit etwas verkürzen (hatte 4 große Rouladen drin)

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  • total lecker , das Fleisch ist wunderbar zart und...

    Verfasst von wuscheline9999 am 23. Dezember 2017 - 13:10.

    SmileLove total lecker , das Fleisch ist wunderbar zart und die sosse einfach nur sehr sehr lecker, vielen dank für das Rezept

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  • einfach nur lecker, das Fleisch ist wunderbar zart...

    Verfasst von wuscheline9999 am 23. Dezember 2017 - 13:08.

    SmileLoveeinfach nur lecker, das Fleisch ist wunderbar zart und die sosse sehr sehr lecker, danke für das Rezept

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  • Beste Rouladen, einschließlich bester...

    Verfasst von rahel73660 am 19. Dezember 2017 - 18:45.

    Beste Rouladen, einschließlich bester Rouladensoße, die ich je gegessen hab. Super leckeres Essen!! Großes Lob für dieses Rezept.

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  • Das Fleisch ist sehr zart geworden. Die Sosse...

    Verfasst von Ingosan am 16. Dezember 2017 - 21:12.

    Das Fleisch ist sehr zart geworden. Die Sosse enttäuschte im Geschmack. Beim Schmoren, also nicht Dämpfen des Fleisches entsteht ein weitaus besserer Geschmack! Ich mache beim nächsten Mal die Rouladen wieder auf konventionelle Art!

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  • Nachdem ich deine Rouladen schon zigmal...

    Verfasst von HURRI am 16. Dezember 2017 - 12:47.

    Nachdem ich deine Rouladen schon zigmal nachgekocht habe, werde ich es heute mal mit einem Schweinebraten probieren

    5 Sterne gab es ja beim Letztenmal

    Wir sind gespannt !!!

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  • Meine ersten Rinderrouladen und ich bin...

    Verfasst von just-nicole am 15. Dezember 2017 - 17:03.

    Love Meine ersten Rinderrouladen und ich bin begeistert...
    Super einfach, sehr lecker und schnell. Sie kochen, ich kann was anderes machen als am Herd stehen. Was will man mehr!
    Vielen Dank für das Rezept Smile

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  • das klingt super!!!...

    Verfasst von Pims82 am 14. Dezember 2017 - 12:34.

    das klingt super!!!
    Kann ich auch einfach 9 Rouladen machen und den Einlegeboden mitnutzen? Oder wird das nix?

    Wäre über Erfahrungen dankbar!

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  • Super lecker. Das Fleisch war Butterweich und die...

    Verfasst von Hexenstop123 am 3. Dezember 2017 - 20:24.

    Super lecker. Das Fleisch war Butterweich und die Soße top.
    Danke für das Rezept.

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  • Habe gestern die Rouladen gemacht....es hat uns...

    Verfasst von Silke0206 am 27. November 2017 - 07:10.

    Habe gestern die Rouladen gemacht....es hat uns allen sehr gut geschmeckt.
    Ich hatte 6 große Rinderrouladen, die ich aber 120 Minuten gegart habe danach waren sie butterweich.
    Das nächste Mal würden wir sie statt mit Bacon mal mit Hackfleisch füllen.
    Die Soße war perfekt....musste nicht angeficlt werden.

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  • Ich liebe Rouladen, ist bereits auf meinem Schirm...

    Verfasst von Hanni53 am 21. November 2017 - 21:41.

    Ich liebe Rouladen, ist bereits auf meinem Schirm und wird demnächst gekocht. Im Voraus gibts schon mal 2 Sterne 💫 und vielen Dank fürs Rezept.

    Danke fürs Rezept!
    Ich wünsch euch gutes Gelingen beim Kreieren eurer Speisen!

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