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1 Bolognese einfach & lecker (2 mal 90 min)

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Bolognese einfach & lecker (2 mal 90 min)

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Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Portion/en

Gemüse, Fleisch und ...

  • 200 g Möhren
  • 100 g Sellerie
  • 400 g stückige Tomaten
  • 70 g Tomatenmark
  • 500 g Rinderhackfleich
  • 1 Packung Parmesan

Gewürze

  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Paprika edelsüß
  • 1/2 TL Paprika rosenscharf
  • 2 geh. TL Gewürzpaste f Gemüsebrühe, oder 2 Brühwürfel für je 500 ml

Flüssigkeiten

  • 450 g Wasser
  • 400 g Rotwein
  • 10 g Öl
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  • 6
    3h 12min
    Zubereitung 3h 12min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Vorwort

  1. Irgendwo habe ich mal erfahren das eine gute Bolognese mindestens 2,5 - 3 Stunden garen muss. Der Grund soll sein, das sich die Zutaten erst nach dieser Zeit speziell Verbinden.

    2. Parmesan

  2. Den Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und 7 sekunden auf Stuffe 7 zerkleinern. Den Parmesan anschließend umfüllen und beseite stellen.

    3. Gemüse Zerkleinern.

  3. In den Mixtopf 200g Mören und 100g Sellerie in Stücken sowie 10g Öl geben

    und alles 10 sekunden auf Stuffe 5 zerkleinern.

    4. Röststoffe bilden

  4. Die 500g Rinderhack mit etwas Öl in einer Pfanne etwa 7 min leicht anbraten. Dabei nur mäßig das Fleisch wenden. Wenn das "Wasser" fast verdammpft ist und das Fleisch sich gut löst sollten sich bereits Röststoffe gebildet haben. Jetzt das angebratene Fleisch in den Mixtopf geben. Die in der Pfanne verbliebenen Röststoffemit etwas Wasser ablösen und ebenfalls in den Mixtopf geben.

    5. Kochen 1 Teil

  5. Jetzt nacheinander 400g stückige Tomaten, ca 65-70g Tomatenmark (eine kleine Dose), 2 gehäufte Tl. Gewürzpaste für Gemüsebrühe (od. 2 Brühwürfel für je 500ml), 300ml Wasser, 400ml Rotwein, 1/2 Tl Salz, 1/2 Tl Pfeffer, 1/2 Tl Paprika (rosenscharf), 1/2 Tl Paprika edelsüß und 1/2 Tl Zucker in den Mixtopf geben und den Messbecher einsetzen. Alles 90 Minuten bei Stuffe 1 und 100 Grad kochen lassen.

    6. Kochen 2 Teil

  6. ! Achtung sehr heiß !

    Vorsichtig 150 ml Wasser durch die Messbecheröffnung in den Mixtopf geben. Alles nochmal 90 Minuten bei Stuffe 1 und 100 Grad kochen lassen.

    ! Bitte umbeding darauf achten auch die Temperaturvorwahl neu einzustellen. !

  7. Rechtzeitig, etwa 10 Minuten vor dem Ende der zweiten Kochzeit, garre ich die Spagetti stelle den Parmesan bereit.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Buon Appetito

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Ein sehr gutes Rezept, machen sicher öfters!...

    Verfasst von lesc18 am 31. März 2020 - 10:56.

    Ein sehr gutes Rezept, machen sicher öfters! Dankeschön 👩🏻‍🍳

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  • Ja in Italien wird Bolognese mindestens 3 öfter...

    Verfasst von ChrissiTA am 2. Oktober 2018 - 14:39.

    Ja in Italien wird Bolognese mindestens 3 öfter auch 5-6 Stunden gekocht.
    Gute Idee das ganze Kochen und Rühren den Thermi machen zu lassen Wink
    Für mich eine leckere Sauce, aber etwas zu rotweinlastig. Würde nächstes Mal mehr Weisswein oder Brühe verwenden und evtl an den Gewürzen feilen.

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  • Die ist wirklich sehr lecker

    Verfasst von Samie am 6. April 2016 - 11:08.

    Die ist wirklich sehr lecker geworden, das Warten hat sich gelohnt. 

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  • Diese Soße ist

    Verfasst von Zauberdrachen2 am 18. November 2015 - 13:22.

    Diese Soße ist fantastisch.......Ich wünsche Dir, das Du damit Gericht des Tages wirst .....

     

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