THERMOMIX ® REZEPT
flipper1967
Zutaten
4 Portion/en
2 - 3 größere Brustfilet-Stücke
- 100 g Zwiebel oder etwas mehr
- 600 g Hühnerbrust-Filet
- 1 EL Ghee oder etwas mehr Öl
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Prise Safran-Fäden (was zwischen Daumen und Zeigefinger passt) - lt Rezept 1/2 TL
- 1/2 - 1 Teelöffel Salz
- 1/2 - 1 Teelöffel frisch gem. Pfeffer
- 250 g kochendes Wasser
Soße
- 200 g Walnuss-Kerne
- 100 g Zwiebel
- 20 g Ghee oder geschmacksneutrales Öl
- 250 g kaltes Wasser
- 80 g Granatapfel-Paste (ungesüßter Sirup aus dem pers. oder türkischen Geschäft)
- 20 g braunen Zucker oder 25 g Kokosblüten-Zucker
- 3 kleine Lorbeerblätter
- sollte die Soße zu dick sein, noch etwas kochendes Wasser
Zur Deko
- ein paar Granatapfel-Kerne
-
6
1h 0min
Zubereitung 1h 0minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
Zubereitung
Walnüsse in den
"Mixtopf geschlossen" geben und in 10 sec / Stufe 8 mahlen, danach in eine kleine Schüssel umfüllen. Die erste Zwiebelmenge geviertelt in den
"Mixtopf geschlossen" und in 5 sec. / Stufe 5 zerkleinern, in eine weitere Schüssel umfüllen. Die zweite Zwiebelmenge ebenso in den TM und 5 sec / Stufe 5 zerkleinern, an der Mixtopfwand befindliche Zwiebelstückchen mit dem Spatel nach unten zum Messer schieben. Ghee oder Öl einwiegen und die Zwiebeln OHNE Messbecher
5 min / Varoma / Stufe 0,5 andünsten.
Jetzt ist Zeit, die Safranfäden in einem Mörser zu zerreiben - bereitstellen.
Nun das Walnuss-Mehl außen um das Messer herum auf die Zwiebeln geben und alles zusammen nochmals
8 min / Varoma / Stufe 0,5 ohne MB dünsten.
Währenddessen wasche und säubere ich die Filets, schneide sie in größere, mind. 1,5 cm breite Stücke. Bereitstellen.
Mit dem KALTEN Wasser die Walnuss-Soße auffüllen und wiederrum ohne Messbecher für weitere
15 min. / 95 ° C / Stufe 0,5 ohne MB simmern lassen.
In dieser Zeit nun Ghee (Öl) in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelchen aus der Schüssel darin ein paar Minuten anbraten, dann diese auf eine Seite schieben. Die Hühnchen-Medaillons in die frei"geschaufelte" Pfanne geben und scharf anbraten. Nach dem Wenden mit Kurkuma, Safran, Pfeffer und Salz würzen, mit den seitlich gelagerten Zwiebelchen bedecken und weiterbraten. Wenn Sie der Meinung sind, alles ist schön angebraten, sollte an sich die Zeit der Soße auch abgelaufen sein.
Deckel abnehmen. 80 g Granatapfel-Paste (ungesüßt!!) zuwiegen. Fleisch aus der Pfanne dazugeben - an sich alles, was sich in der Pfanne befindet - und die Röstaromen in der Pfanne mit dem heißen Wasser ablöschen. Im Anschluss mit in den
"Mixtopf geschlossen" geben. Zucker hinzu, mit dem Spatel 
"Linkslauf" von Hand etwas alles unterrühren und nun noch die Lorbeerblätter in die Soße stecken, Deckel und Garkörbchen aufsetzen und20 min / 100 ° C /
"Linkslauf" / Stufe 0,5 köcheln. Nach der Kochzeit die Lorbeer-Blätter herausfischen. Wer bis zum Essen jedoch noch Zeit hat, lässt alles verschlossen noch stehen und entfernt die Blätter erst kurz vor dem Servieren. Danach noch einige Male
"Linkslauf" mit dem Spatel von Hand umrühren.Das war die schnellste Variante! Wer tatsächlich länger Zeit hat und eine aromatischere Walnuss-Soße haben möchte, verdoppelt die "Simmerzeit" (30 statt 15 min). Sollte danach die Soße etwas zu dick sein (die Filets müssen ja noch darin gegart werden), noch etwas heißes Wasser zugeben!
SO sieht die Granatapfel-Paste aus - es ist ein ungesüßter Sirup.
Trockener Mixtopf
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz
jetzt kaufen! -
Spatel
jetzt kaufen! -
2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!
Tipp
Im Original wird das Fesenjān 3 - 5 Stunden gekocht.Statt mit Huhn wird es allerdings größtenteils mit Ente zubereitet. Das Rezept ''Xoresht-E Fesenjan'' stammt aus dem Buch ''Die Persische Küche'' von Neda Afrashi.
Die Rezept-Angaben sind original, es kommt nichts weiter hinzu. Da ich inzwischen aber fast ausschließlich Ghee verwende, kommt es auch hier zum Einsatz. Es passt sehr gut zur Walnuss.
Eine Bitte: Statt die Bewertung nur über die Aktivierung der Sterne abzugeben, wäre es sehr schön zu erfahren, ob die Zubereitung passt oder ob man evtl. etwas ändern könnte.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Anderen Benutzern gefiel auch...
-
„Grummbeere“ mit Blumenkohl und Hack
-
Cremige Hähnchenpfanne in leichter Parmesan-Sahne-Sauce
-
Frischkäse Hack Pasta
-
Fleisch-Reisbällchen in cremiger Tomatensauce
-
Schupfnudel Auflauf - Flammkuchen Style
-
Bunter Hackbraten
-
Nuggets aus dem Backofen
-
Filetsteak mit Tomatensauce
-
Gänsebrust am Knochen - Schmid Oma #chefkochandreas
-
Cheeseburger-Torte
-
Hackbraten mit Tomaten Reis - Schmid Oma
-
Risotto mit Champignons
-
Koreanische Hotteok (Hoddeok - süße Pfannkuchen)
-
Vollkornbrot ~ glutenfrei, milchfrei ~ Rezeptalternative Cookidoo
-
Broccoli-Suppe mit Gruyère
-
Fenchel Salat Fenchelsalat mit Orange, Apfel und Banane
-
Quark-Öl-Teig Plätzchen glutenfrei
-
Herzhafte Kartoffelsuppe
-
No knead bread - glutenfrei zuckerfrei
-
Kalter Hund ~ auch glutenfrei, milchfrei, eifrei
-
Zimtsirup ~ Barsirup
-
Glutenfreie Zimtschnecken á la ''HYGGE''
-
Glutenfreies Polenta Sauerteig Brot
-
Rindergeschnetzeltes
-
Tomaten-Spinat-Sosse mit Gnocchi
-
Hefezopf
-
Frischkase Senf Soße zu bratwurst oder Frikadellen
-
Zucchini-Bohnen-Pfanne mit Erdnußbutter
-
Ranch Dip Seasoning ( Vorratshaltung )
-
Feines Sauerteig Weizenmischbrot
-
fluffige Schoko-Muffins
-
Schnelle Quarkbrötchen zum Frühstück
-
Swiss Meringue Buttercreme
-
Bärlauch-Soße für Nudeln, Spätzle, Kartoffeln, Reis oder Gemüse
-
Buchweizenbrot (glutenfrei)
-
Osterhase
Kommentare
KommentierenSupernetti:Huhu - vielen Dank für Ihr Feedback....
Supernetti:Huhu - vielen Dank für Ihr Feedback. Es freut mich, dass es Ihnen geschmeckt hat.
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
Schon lange gespeichert und heute endlich gemacht....
Schon lange gespeichert und heute endlich gemacht. Super leckeres Rezept. Mal was anderes. Hab das Hähnchen ziemlich grob geschnitten, dann ist auch nichts zerfallen. Danke fürs Einstellen!!!
Vielen Dank für die Links, die werden ich mir...
Vielen Dank für die Links, die werden ich mir genauer anschauen!Das Hühnchen wird morgen nochmal zubereitet, wir freuen uns schon alle drauf!
Tamriko:Hej,...
Tamriko:Hej,
den süßen Reispudding hier habe ich noch umgesetzt: https://www.rezeptwelt.de/desserts-rezepte/suesser-safran-reis-reispudding-glutenfrei-milchfrei-vegan/xprgtc23-8c1a7-721083-cfcd2-dh6kdlsg
Man kann ihn ja auch konventionell zubereiten
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
Tamriko:Hej, ich freue mich! Danke für das...
Tamriko:Hej, ich freue mich! Danke für das Feedback.
Hm, ich glaube, das mit dem richtigen persischen Reis wird nicht so funktionieren, denn muss der nicht unten einmal richtig anbräunen, ehe man ihn wendet und zuende kocht? Diesen Tahdig habe ich noch nie selbst gekocht, denn wenn mir mal etwas anbrennt, dann richtig
Kennst Du die Seite "Reishunger"? Hier habe ich schon sehr viel gefunden, denn wir essen - bedingt durch unsere Unverträglichkeiten - sehr viel Reis:
https://www.reishunger.de/rezepte/rezept/517/persisch-polo
Hoffe, ich konnte helfen - einen guten Start in die verkürzte Woche und
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
vielen Dank für dieses tolle Rezept!...
vielen Dank für dieses tolle Rezept!
kann man eigentlich d. Persischen Reis auch im Thermomix zubereiten mit Berberizen?
liebe Grüße und freue mich auf die Antwort!
Brigitte.Rezai.Hagh: Ooooh, da freue ich mich!...
Brigitte.Rezai.Hagh: Ooooh, da freue ich mich! Herzlichen Dank für Ihr Feedback.
Ich liebe die persische Küche und freue mich immer über eine Einladung meiner Freundin.
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
Das Rezept ist toll. Schmeckt wie bei der...
Das Rezept ist toll. Schmeckt wie bei der persischen Mutter meines Mannes. Der war auch ganz begeistert. Ganz toll. Ich würde nur beim nächsten Mal weniger heißes Wasser nehmen, da ich es gerne noch dickflüssiger mag. Aber das ist ja Geschmackssache.
Yasmin.Sam: Hej - das freut mich:lol: Wow, auch...
Yasmin.Sam: Hej - das freut mich
Wow, auch noch den richtigen persischen Reis dazu ....**NEID**
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
Khoresh ...
Hallo,
ich habe heute diese leckere khoresh vorbereitet. Super lecker und Empfehlungswert👌🏼. Habe dazu auch den Reis nach persische Art gemacht 😋.
Käsekerstin:...
Käsekerstin:
Dankeeee für Ihr Feedback - freue mich, dass es Ihnen geschmeckt hat! Wir mögen es auch total gerne
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
Solo lecker!!!...
Solo lecker!!!
Werde ich auf jeden Fall wieder kochen.
Habe Jasmin Reis dazu gemacht