Kassler selbstgemacht von scharfes Messer. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Kassler selbstgemacht

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Kassler selbstgemacht

1000 g Schieres Schweienefleisch-Lachs, Fleisch in 10%pökeln.d.h. 1kg Fleisch,man kann natürlich auch mehr nehmen mit 10 % d.h..bei 1 kg 100 g einreiben.Bei 2 kg sind es dann 200 g Pökelsalz.Das Fleisch muss überall eingerieben sein.7 Tage in einer Schale in den Kühlschrank.Herausnehmen lauwarm abspülen.Abtrocknen.In eine Kochschinkentüte oder Plastiktüte.Gemüsepaste und 2 Messbecher Wasser hinzu.Fest zubinden.Varoma 45-60 Minuten Stufe 1.Oder im Backofen ohne Tüte und ohne Wasser 120Grad 50-60 Minuten.Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 55-60 Grad haben.Entwedr als Braten oder als Aufschnitt geniessen
100 g Pökelsalz
2 EL Gemüsepaste
90 g Wasser

1,5 Liter Wasser

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6

2h 0min

Zubereitung 1h 0min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM31
9
Deutsch

Zubereitung

Kassler

1000 g Schieres Schweienefleisch-Lachs, Fleisch in 10%pökeln.d.h. 1kg Fleisch,man kann natürlich auch mehr nehmen mit 10 % d.h..bei 1 kg 100 g einreiben.Bei 2 kg sind es dann 200 g Pökelsalz.Das Fleisch muss überall eingerieben sein.7 Tage in einer Schale in den Kühlschrank.Herausnehmen lauwarm abspülen.Abtrocknen.In eine Kochschinkentüte oder Plastiktüte.Gemüsepaste und 2 Messbecher Wasser hinzu.Fest zubinden.Varoma 45-60 Minuten Stufe 1.Oder im Backofen ohne Tüte und ohne Wasser 120Grad 50-60 Minuten.Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 55-60 Grad haben.Entwedr als Braten oder als Aufschnitt geniessen

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