Spaghetti alla Bolognese von thermi1006. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Spaghetti alla Bolognese

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Das koche ich heute

Zutaten

5 Portion/en

Sauce Bolognese

70 g Parmesankäse in Stücken
1 Zwiebel halbiert
3-4 Stück Knoblauchzeh
1 Päckchen Suppengrün frisch, 2-3 Karotten, Sellerie, etc.
30 g Olivenöl
500-600 g Rinderhackfleich frisch
2 Stück rote Peperoni frisch
2 Stängel Rosmarin und Thymian abgezupft frisch, od. TK bzw. 1 EL.getrocknet
2 geh. TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer
150 g Rotwein
120 g Salsiccia (Italienische Bratwurst m.Chili), oder 150g Pancetta Stagionata (nicht geräuchert)
6-7 Blätter Basilikum frisch
1 Dose Tomaten geschält 400g
50 g Tomatenmark

Spaghetti

500 g Barilla Spaghettonie n.7
80 g Parmesankäse in Stücken
60 g Butter

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6

45min

Zubereitung 45min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Deutsch Italienisch

Zubereitung

Spaghetti

150 g Parmesankäse in Stücken in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.

Spaghettitopf mit Wasser füllen und auf dem Herd zum Kochen bringen.

Jetzt Schritt für Sauce Bolognese (s. unten) durchführen, und ab Schritt 6, Spaghetti nach Packungsanleitung al dente (bissfest) kochen.

Danach in ein Sieb, abtropfnen lassen und in eine große geeignete Schüssel mit Deckel umfüllen. 60 g Butter sowie 80g geriebener Parmesan Käse drüber streuen, Deckel verschließen und kräftig ca. 20 sec. Schütteln.

Sauce Bolognese

Zwiebel, Knoblauch, Suppengemüse ( geschält und gewaschen in Stücke), rote Peperoni in Stücken, (entkernt und gewaschen ) und Basilikum in den "Mixtopf geschlossen" und 5 Sec./Stufe 5 zerkleinern.

3.) Olivenöl dazu geben und 5 Min.120°/Stufe 2 dünsten.

In dieser Zeit, Hackfleisch in einer Pfanne anbraten.

4.) angebratenes Hackfleisch in den "Mixtopf geschlossen" geben. Dabei den "Mixtopf geschlossen" kurz vom Thermomix heraus nehmen, um Beschädigungen mit der heiße Pfanne am Thermomix zu vermeiden.

5.) Tomaten inkl. Flüssigkeit, Tomatenmark, abgezupfte Tyhmian und Rosmarinblätter, Salz, Pfeffer zugeben, 20 Sec./Stufe 3 "Linkslauf" vermischen.

6.) 10 Min./100°C/ Stufe 1 "Linkslauf" garen. In dieser Zeit, Spaghetti abkochen.

Fertige Bolognese Sauce in eine geeignete Schüssel umfüllen.

Restliche 70g Parmesan zum bestreuen über die Bolognese Sauce ebenfalls in ein passendes Gefäß umfüllen.

Evtl. noch Basilikum als Deko verwenden.

Guten Appetit!

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Tipp

Salsicca ist eine Italienische Bratwurst mit Chili. Wer es weniger scharf mag, lässt die zwei zusätzliche Peperoni einfach weg.

Alternativ oder zusätzlich nach belieben, kann aber auch noch Pancetta Stagionata Wurst ( nicht geräuchert) zugegeben werden.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.