Gemüsepfanne mediterran mit Zucchini, Aubergine Paprika von Marlitherm. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Gemüse auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Gemüsepfanne mediterran mit Zucchini, Aubergine Paprika

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Zutaten

4 Portion/en

Gemüsepfanne mediterran, die Schnelle Pfanne

1 Aubergine, gewürfelt
2 Zwiebeln
2- 3 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
400 g Tomaten frisch oder aus der Dose
2 Paprikaschoten, rote oder gelbe
1 Esslöffel Gemüsepaste
10 schwarze Oliven, halbiert
1 EL Kapern
1 EL Weißweinessig
1 TL Agavendicksaft o.ä., Optional
1 Messerspitze Chilipulver, Menge nach Geschmack
1 Zweiglein frischen Rosmarin geschnitten
1 TL Oregano
5 Blatt Liebstöckel
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 kleine Zucchini, gewürfelt
10 Stängel Petersilie
geriebener Parmesan, zum servieren

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6

45min

Zubereitung 45min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
- Rezept erstellt für
  TM31
9
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Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und ½ Std. stehen lassen.

*In der Zwischenzeit die Gemüsesoße zubereiten.

Anschließend die Aubergine abspülen und mit der Zucchini in Würfel schneiden.

Zucchini und Abergine werden später separat in der Pfanne mit Olivenöl gebräunt, während die Gemüsesoße im Mixtopf zieht.

Gemüsesoße zubereiten

Zwiebel und Knoblauch nacheinander auf das laufende Messer fallen lassen bei
1 Min./Stufe 6.

2 EL Olivenöl dazugeben und 3 Min./Varoma/ Stufe 2 dünsten.

Die Tomaten gewürfelt dazugeben und 5 Min./100°C/Stufe 2

Die gewürfelte Paprika, die Gemüsepaste, die Oliven, Kapern, den Weißweinessig, und die Kräuter (außer Petersilie) dazugeben und 3 Min./100°C/"Linkslauf" Stufe 2 kochen.

Circa 10 Minuten bei geschlossener Öffnung, mit dem Messbecher, ziehen lassen.

* in dieser Zeit das Gemüse anbraten.

In einer separaten Pfanne

3 EL Olivenöl in einer Pfanne, erhitzen.

Gewürfelte Zucchini und Aubergine darin anbraten bis sie gebräunt sind. Salzen und pfeffern.

Den Inhalt des Mixtopfes (Soße, abgeschmeckt) über das Gemüse in der Pfanne geben.

Petersilie drüber streuen.

Wir servieren das Nudelgericht gerne mit geriebenen Parmesan darüber.

Bon Appetito

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Tipp

Wer es gerne scharf mag, schneidet frische Chili in Streifen und gibt sie zu den Zwiebeln und Knoblauch beim dünsten dazu.
Wir essen kurze Maccaroni dazu.
Auf dem Bild sind allerdings andere Nudeln zu sehen, da keine Maccaroni im Vorrat mehr waren 😉
Ein leckeres schnelles Gericht.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.